Pérégrinations – Buzançais

Ma cuisine est basée sur le végétal, les herbes aromatiques et les fleurs tout en laissant une place juste et équilibrée au monde animal. En recherche permanente de nouvelles émotions, je puise mon inspiration parmi les nombreuses plantes inconnues du grand public cultivées sans produits intrants derrière mon laboratoire. Je travaille aussi avec des personnes amoureuses de leur métier qui m'apportent des produits d'exception cultivés sainement dans le respect de la nature. Ainsi, ce patrimoine vivant et riche en diversité est une partie de la palette qui peut composer ma cuisine chaque jour. Dans une suite logique, notre réflexion sur le vin se fait l'écho d'un savoir-faire artisanal de vignerons engagés dans la qualité.

My cooking is based on plants, aromatic herbs and flowers while leaving a fair and balanced place to the animal world. In my constant search for new emotions, I draw my inspiration from the many plants unknown to the general public that are grown without inputs behind my laboratory. I also work with people who love their work and who bring me exceptional products grown in a healthy way with respect for nature. Thus, this living heritage rich in diversity is part of the palette that can compose my cuisine every day. In a logical continuation, our reflection on wine echoes the artisanal know-how of winegrowers committed to quality.

Meine Küche basiert auf Pflanzen, Kräutern und Blumen, wobei ich der Tierwelt einen angemessenen und ausgewogenen Platz einräume. Auf der ständigen Suche nach neuen Emotionen schöpfe ich meine Inspiration aus den zahlreichen, der breiten Öffentlichkeit unbekannten Pflanzen, die hinter meinem Labor ohne Hilfsstoffe angebaut werden. Ich arbeite auch mit Menschen zusammen, die ihren Beruf lieben und mir außergewöhnliche Produkte liefern, die gesund und mit Respekt vor der Natur angebaut werden. So ist dieses lebendige und vielfältige Erbe ein Teil der Palette, aus der ich jeden Tag meine Küche zusammenstellen kann. In einer logischen Folge ist unser Nachdenken über Wein ein Echo des handwerklichen Know-hows von Winzern, die sich der Qualität verpflichtet haben.

Mijn keuken is gebaseerd op planten, aromatische kruiden en bloemen, terwijl ik de dierenwereld een eerlijke en evenwichtige plaats geef. In mijn constante zoektocht naar nieuwe emoties put ik mijn inspiratie uit de vele voor het grote publiek onbekende planten die zonder input achter mijn laboratorium worden gekweekt. Ik werk ook met mensen die van hun werk houden en die mij uitzonderlijke producten brengen die op een gezonde manier en met respect voor de natuur zijn geteeld. Dit levende erfgoed, rijk aan diversiteit, maakt dus deel uit van het palet waaruit mijn keuken elke dag bestaat. Als logisch verlengstuk weerspiegelt onze beschouwing over wijn de ambachtelijke knowhow van wijnboeren die zich inzetten voor kwaliteit.

Mi cocina se basa en las plantas, las hierbas aromáticas y las flores, dejando un lugar justo y equilibrado al mundo animal. En mi búsqueda constante de nuevas emociones, me inspiro en las numerosas plantas desconocidas para el público en general que se cultivan sin insumos detrás de mi laboratorio. También trabajo con personas que aman su trabajo y que me traen productos excepcionales cultivados de forma sana y respetando la naturaleza. Así, este patrimonio vivo, rico en diversidad, forma parte de la paleta que compone mi cocina cada día. Como consecuencia lógica, nuestra reflexión sobre el vino se hace eco del saber hacer artesanal de los viticultores comprometidos con la calidad.

La mia cucina si basa su piante, erbe aromatiche e fiori, lasciando un posto equo ed equilibrato al mondo animale. Nella mia costante ricerca di nuove emozioni, traggo ispirazione dalle molte piante sconosciute al grande pubblico che vengono coltivate senza input dietro il mio laboratorio. Inoltre, collaboro con persone che amano il loro lavoro e che mi portano prodotti eccezionali coltivati in modo sano e nel rispetto della natura. Così, questo patrimonio vivente, ricco di diversità, fa parte della tavolozza che compone la mia cucina ogni giorno. Come logica estensione, la nostra riflessione sul vino riecheggia il know-how artigianale dei viticoltori impegnati nella qualità.