Patxamama – Bayonne

Le restaurant Patxamama situé dans le quartier du Grand Bayonne est la table à découvrir avec à sa tête le chef Nicolas Bouchard et sa compagne Lise. Nicolas à fait ses classes à Paris, il est passé par l'école Ferrandi, la maison Dutournier, il a fait l'ouverture de l'un des restaurants de Guy Martin, il a occupé plusieurs postes au Meurice ça a duré 2 ans, puis 3 ans au côté de Yannick Alléno avant de tout lâcher pour parcourir l’Amérique Latine… et c’est là-bas qu’il a trouvé l’inspiration pour son restaurant Patxamama. Autant vous dire qu’évidement l’Amérique du sud influence complètement sa cuisine. Une cuisine bistrot avec une influence de voyage. Nicolas travaille les produits locaux frais il attache beaucoup d’importance à sélectionner ses producteurs.

The Patxamama restaurant in the Grand Bayonne district is the place to discover, led by chef Nicolas Bouchard and his partner Lise. Nicolas trained in Paris, passing through the Ferrandi school, the Dutournier house, opening one of Guy Martin's restaurants, holding several positions at Le Meurice for 2 years, then 3 years with Yannick Alléno before giving it all up to travel around Latin America… and it was there that he found the inspiration for his Patxamama restaurant. It goes without saying that South America has had a major influence on his cuisine. A bistro-style cuisine with a travel influence. Nicolas works with fresh local produce, and attaches great importance to selecting his producers.

Das Restaurant Patxamama im Stadtteil Grand Bayonne ist der Tisch, den es zu entdecken gilt, mit dem Chefkoch Nicolas Bouchard und seiner Partnerin Lise an der Spitze. Nicolas hat seine Ausbildung in Paris absolviert, hat die Ferrandi-Schule und das Haus Dutournier durchlaufen, eines der Restaurants von Guy Martin eröffnet, war zwei Jahre lang im Le Meurice tätig, dann drei Jahre an der Seite von Yannick Alléno, bevor er alles stehen und liegen ließ, um durch Lateinamerika zu reisen… und dort hat er die Inspiration für sein Restaurant Patxamama gefunden. Es ist offensichtlich, dass Südamerika seine Küche komplett beeinflusst. Eine Bistroküche mit Reiseeinflüssen. Nicolas arbeitet mit frischen lokalen Produkten und legt großen Wert auf die Auswahl seiner Produzenten.

Het restaurant Patxamama in de wijk Grand Bayonne is de plek om te ontdekken, gerund door chef Nicolas Bouchard en zijn partner Lise. Nicolas heeft zijn opleiding genoten in Parijs, hij doorliep de Ferrandi school, het Dutournier huis, opende een van de restaurants van Guy Martin, bekleedde verschillende functies bij Le Meurice gedurende 2 jaar, daarna 3 jaar bij Yannick Alléno voordat hij alles opgaf om rond te reizen in Latijns-Amerika… en het was daar dat hij de inspiratie vond voor zijn restaurant Patxamama. Het spreekt voor zich dat Zuid-Amerika een enorme invloed heeft gehad op zijn kookkunst. Het is bistro koken met een reisinvloed. Nicolas werkt met verse lokale producten en hecht veel belang aan de selectie van zijn producenten.

El restaurante Patxamama, en el barrio de Grand Bayonne, es el lugar que hay que descubrir, dirigido por el chef Nicolas Bouchard y su compañera Lise. Nicolas se formó en París, pasando por la escuela Ferrandi, la casa Dutournier, abriendo uno de los restaurantes de Guy Martin, ocupando varios puestos en Le Meurice durante 2 años, luego 3 años con Yannick Alléno antes de dejarlo todo para viajar por América Latina… y fue allí donde encontró la inspiración para su restaurante Patxamama. Ni que decir tiene que Sudamérica ha influido mucho en su cocina. Es cocina de bistrot con influencias viajeras. Nicolas trabaja con productos locales frescos y concede gran importancia a la selección de sus productores.

Il ristorante Patxamama, nel quartiere Grand Bayonne, è il luogo da scoprire, gestito dallo chef Nicolas Bouchard e dalla sua compagna Lise. Nicolas si è formato a Parigi, passando per la scuola Ferrandi, la casa Dutournier, aprendo uno dei ristoranti di Guy Martin, ricoprendo diversi incarichi presso Le Meurice per 2 anni, poi 3 anni con Yannick Alléno prima di abbandonare tutto per viaggiare in America Latina… ed è lì che ha trovato l'ispirazione per il suo ristorante Patxamama. Va da sé che il Sud America ha avuto un'enorme influenza sulla sua cucina. È una cucina da bistrot con un'influenza da viaggio. Nicolas lavora con prodotti freschi locali e attribuisce grande importanza alla selezione dei suoi produttori.