Le Saltimbanque by Sébastien Porquet – Eaucourt-sur-Somme

Dans son auberge avec vue panoramique sur la vallée de la Somme au pied du Moulin Guidon, le « toqué » Sébastien et sa troupe élaborent ses menus, chaque jour, au gré des arrivages de pas moins de 150 producteurs. On a le choix entre un poisson de la pêche (côtière bien sûr ou de rivière) du jour, une viande de la ferme… qui seront traités avec respect, cuisson précise, dressage au cordeau, accompagnements soignés… Sa cuisine d’auteur, ancrée dans le territoire de la Picardie Maritime, mise sur la valorisation des produits locaux de haute qualité. La boutique de Saltimbanque® (produits régionaux, crémerie, boucherie) et Le ventre à Pinards (caviste – plus de 100 références) boutique en ligne. Vente à emporter : BaieKal® by le Saltimbanque : www.baiekal.fr Spécialités : produits locaux, poissons, viandes, agneau des prés-salés de la Baie de Somme, cuisine végétale Michelin Guide France : Assiette Michelin Gastronomie Durable 2020 Gault et Millau – 2 toques – 14/20 Le petit plus : borne de recharge électrique

In his inn with a panoramic view over the Somme valley at the foot of the Moulin Guidon, the "toqué" Sébastien and his troupe draw up their menus every day, according to arrivals from no fewer than 150 producers. There's a choice of the day's freshly caught fish (coastal or river, of course), or meat from the farm? all of which are treated with the utmost respect, cooked to perfection, dressed to perfection and served with the utmost care? His signature cuisine, rooted in the Picardie Maritime region, focuses on high-quality local produce. The Saltimbanque® boutique (regional products, creamery, butchery) and Le ventre à Pinards (wine shop ? over 100 references) online store. Takeaway: BaieKal® by le Saltimbanque: www.baiekal.fr Specialties: local produce, fish, meats, salt-meadow lamb from the Baie de Somme, vegetarian cuisine Michelin Guide France: Assiette Michelin Sustainable Gastronomy 2020 Gault et Millau – 2 toques – 14/20 A little extra: electric recharging point

In seinem Gasthaus mit Panoramablick auf das Somme-Tal am Fuße der Moulin Guidon stellen der "Toqué" Sébastien und seine Truppe ihre Menüs jeden Tag neu zusammen, je nachdem, was von nicht weniger als 150 Produzenten angeliefert wird. Man hat die Wahl zwischen Fisch (natürlich aus Küstenfischerei oder Flussfischerei) und Fleisch vom Bauernhof, die mit Respekt behandelt werden Seine Autorenküche ist in der Region Picardie Maritime verwurzelt und setzt auf die Aufwertung hochwertiger lokaler Produkte. Die Boutique von Saltimbanque® (regionale Produkte, Sahne, Metzgerei) und Le ventre à Pinards (Weinhandlung mit über 100 Artikeln) sind online. Verkauf zum Mitnehmen: BaieKal® by le Saltimbanque: www.baiekal.fr Spezialitäten: lokale Produkte, Fisch, Fleisch, Lamm von den Salzwiesen der Baie de Somme, pflanzliche Küche Michelin Guide Frankreich: Michelin-Teller Nachhaltige Gastronomie 2020 Gault et Millau – 2 Toques – 14/20 Das kleine Extra: elektrische Ladestation

In zijn herberg met panoramisch uitzicht over de vallei van de Somme aan de voet van de Moulin Guidon, bereiden de 'toqué' Sébastien en zijn gezelschap elke dag hun menu's volgens de aanvoer van niet minder dan 150 producenten. Je kunt kiezen uit versgevangen vis (natuurlijk van de kust of uit de rivier) of vlees van de boerderij. Alles wordt met respect behandeld, perfect gekookt, perfect opgemaakt en geserveerd met zorgvuldige bijgerechten Zijn kenmerkende keuken, geworteld in de Picardische maritieme regio, richt zich op het gebruik van lokale producten van hoge kwaliteit. De online winkel Saltimbanque® (streekproducten, zuivel, slagerij) en Le ventre à Pinards (wijnwinkel met meer dan 100 referenties). Afhaalmaaltijden: BaieKal® by le Saltimbanque: www.baiekal.fr Specialiteiten: streekproducten, vis, vlees, lamsvlees van de baai van de Somme, vegetarische keuken Michelingids Frankrijk: Assiette Michelin Duurzame gastronomie 2020 Gault et Millau – 2 toques – 14/20 Een extraatje: elektrisch oplaadpunt

En su posada con vistas panorámicas sobre el valle del Somme, al pie del Moulin Guidon, el "toqué" Sébastien y su troupe preparan cada día sus menús, en función de las llegadas de no menos de 150 productores. Se puede elegir entre pescado fresco del día (de la costa, por supuesto, o del río) o carne de la granja… todo ello tratado con respeto, cocinado a la perfección, aderezado a la perfección y servido con meticulosos acompañamientos.. Su cocina de autor, arraigada en la región marítima de Picardía, se centra en la utilización de productos locales de alta calidad. La tienda Saltimbanque® (productos regionales, cremería, carnicería) y la tienda en línea Le ventre à Pinards (tienda de vinos ? más de 100 referencias). Comida para llevar: BaieKal® by le Saltimbanque: www.baiekal.fr Especialidades: productos locales, pescado, carne, cordero de la Bahía de Somme, cocina vegetariana Guía Michelin Francia: Assiette Michelin Gastronomía sostenible 2020 Gault et Millau – 2 toques – 14/20 Un pequeño extra: punto de recarga eléctrica

Nella sua locanda con vista panoramica sulla valle della Somme, ai piedi del Moulin Guidon, il "toqué" Sébastien e la sua troupe preparano ogni giorno i loro menu, in base agli arrivi di ben 150 produttori. Si può scegliere tra il pesce fresco del giorno (dalla costa, naturalmente, o dal fiume) o la carne della fattoria, il tutto trattato con rispetto, cucinato alla perfezione, condito alla perfezione e servito con accompagnamenti meticolosi? La sua cucina d'autore, radicata nella regione della Picardie Maritime, si concentra sull'utilizzo di prodotti locali di alta qualità. Il negozio Saltimbanque® (prodotti regionali, cremeria, macelleria) e il negozio online Le ventre à Pinards (enoteca con oltre 100 referenze). Takeaway: BaieKal® by le Saltimbanque: www.baiekal.fr Specialità: prodotti locali, pesce, carne, agnello della Baie de Somme, cucina vegetariana Guida Michelin Francia: Assiette Michelin Gastronomia sostenibile 2020 Gault et Millau – 2 toques – 14/20 Un piccolo extra: punto di ricarica elettrica