Le Coin d'en Haut – Le Frasnois

À quelques minutes du site des 4 lacs ou des cascades du Hérisson, c'est dans une demeure tricentenaire que ce restaurant décline une cuisine de qualité. Le Chef travaille des produits locaux et de saison en rajoutant sa touche personnelle : une cuisson à basse température permettant de conserver les qualités nutritives des aliments, et des associations souvent originales, à l'instar de son dessert-signature : un parfait glacé un Vin Jaune et espuma aux cèpes.

Just a few minutes from the 4 Lakes site and the Hérisson waterfalls, this three-hundred-year-old house is the setting for the restaurant's high-quality cuisine. The chef works with local, seasonal produce, adding his own personal touch with low-temperature cooking to preserve the nutritional qualities of the food, and often original combinations, such as his signature dessert: a parfait glacé with Vin Jaune and porcini espuma.

Nur wenige Minuten von den 4 Seen und den Wasserfällen des Hérisson entfernt, befindet sich dieses Restaurant in einem 300 Jahre alten Gebäude, in dem eine qualitativ hochwertige Küche angeboten wird. Der Chefkoch verarbeitet lokale und saisonale Produkte und verleiht ihnen seine persönliche Note: Er kocht bei niedrigen Temperaturen, um die Nährstoffe der Speisen zu erhalten, und kombiniert sie oft auf originelle Weise, wie zum Beispiel bei seinem Signaturdessert: ein Eisparfait mit Vin Jaune und Steinpilz-Espuma.

Dit driehonderd jaar oude huis, op slechts een paar minuten van de 4 meren en de watervallen van Hérisson, is het decor voor de kwaliteitskeuken van het restaurant. De chef werkt met lokale, seizoensgebonden producten en voegt daar zijn persoonlijke touch aan toe met koken op lage temperatuur om de voedingswaarde van het voedsel te behouden, en vaak originele combinaties, zoals zijn kenmerkende dessert: een parfait glacé met Vin Jaune en porcini espuma.

A pocos minutos del paraje de los 4 Lagos y de las cascadas de Hérisson, esta casa tricentenaria es el escenario de la cocina de calidad del restaurante. El chef trabaja con productos locales y de temporada, añadiendo su toque personal con cocciones a baja temperatura para preservar las cualidades nutritivas de los alimentos, y combinaciones a menudo originales, como su postre estrella: un parfait glacé con Vin Jaune y espuma de boletus.

A pochi minuti dal sito dei 4 laghi e dalle cascate di Hérisson, questa casa di trecento anni fa fa da cornice alla cucina di alta qualità del ristorante. Lo chef lavora con prodotti locali e di stagione, aggiungendo il suo tocco personale con cotture a bassa temperatura per preservare le qualità nutrizionali degli alimenti e abbinamenti spesso originali, come il suo dessert d'autore: un parfait glacé con Vin Jaune ed espuma di porcini.