L'As de Trèfle – Bernières-sur-Mer

Une cuisine créative, éco-responsable, hommage aux contrastes de la Normandie. Dès l'entrée à L'As de Trèfle, l'animation du "nouveau décor" dévoile une ambiance raffinée à travers les matières naturelles, en accord avec notre désir de respecter l'environnement. Le ton est donné, la nature, le métissage, la vérité, l'authenticité du goût, des valeurs qui se retrouvent dans la cuisine du Chef Anthony Vallette, qui signe une carte personnelle, travaillant les produits dans leur intégralité, textures, modes de cuissons, et portant une attention particulière à la mer, aux algues marines, aux bouillons, aux strates de la Manche, sans jamais se laisser enfermer. Le résultat de solides expériences à travers les maisons étoilées, les terroirs français plus riches les uns que les autres, en particulier celui du Sud Ouest, inculqué par son "mentor" Stéphane Carrade, deux étoiles Michelin chez Le Skiff Club. Le choix se porte sur Bernières-sur-Mer pour Jessica et Anthony. La "Terre de Nacre" où tout se joue, Caen la Mer, un retour aux sources pour Anthony, qui connait bien sa Normandie, né dans le bocage normand, où se trouvent ses producteurs, sa famille. Cette terre normande, guidée par les trésors de la région, Anthony Vallette invite à la découvrir et interprète une cuisine de "Terroir évolutive". La côte de Nacre Un territoire à défendre, pour le Chef Anthony Vallette, qui adhère à E.A.T Community (Entrepreneurs. Artisans. Territoires) et qui défend au quotidien les éléments de ce territoire et qui revendiquent les beaux et bons produits de Normandie – grâce à ses producteurs de saveurs, maraîchers, pêcheurs, vignerons et fromagers – présents sur les cartes et menus du restaurant. "LE GOÛT, RIEN QUE LE GOÛT !!!!"

A creative, eco-responsible cuisine, a tribute to the contrasts of Normandy. As soon as you enter L'As de Trèfle, the animation of the "new decor" reveals a refined atmosphere through natural materials, in accordance with our desire to respect the environment. The tone is set, nature, crossbreeding, truth, authenticity of taste, values that are found in the cuisine of Chef Anthony Vallette, who signs a personal menu, working the products in their entirety, textures, cooking methods, and paying particular attention to the sea, seaweed, broths, strata of the Channel, without ever letting himself be trapped. The result of solid experience in starred establishments and in the richest French terroirs, in particular that of the South West, instilled by his "mentor" Stéphane Carrade, two Michelin stars at the Skiff Club. The choice is Bernières-sur-Mer for Jessica and Anthony. The "Land of Pearls" where everything is played out, Caen la Mer, a return to his roots for Anthony, who knows his Normandy well, born in the Normandy bocage, where his producers and family are located. This Normandy land, guided by the treasures of the region, Anthony Vallette invites you to discover it and interprets a cuisine of "Terroir évolutive". The Côte de Nacre A territory to defend, for Chef Anthony Vallette, who is a member of E.A.T Community (Entrepreneurs. Artisans. Territories) and who defends the elements of this territory on a daily basis and who claims the beautiful and good products of Normandy – thanks to its producers of flavors, market gardeners, fishermen, wine growers and cheese makers – present on the restaurant's menus. "THE TASTE, NOTHING BUT THE TASTE !!!!"

Eine kreative, umweltbewusste Küche, eine Hommage an die Kontraste der Normandie. Schon beim Betreten des L'As de Trèfle enthüllt die Animation des "neuen Dekors" eine raffinierte Atmosphäre durch natürliche Materialien, die mit unserem Wunsch, die Umwelt zu respektieren, übereinstimmen. Der Ton ist vorgegeben, Natur, Mischkultur, Wahrheit, Authentizität des Geschmacks – Werte, die sich in der Küche von Chefkoch Anthony Vallette wiederfinden, der eine persönliche Speisekarte entwirft, die Produkte in ihrer Gesamtheit verarbeitet, Texturen, Garmethoden, und dem Meer, den Meeresalgen, den Brühen, den Schichten des Ärmelkanals besondere Aufmerksamkeit schenkt, ohne sich jemals einschränken zu lassen. Das Ergebnis solider Erfahrungen durch Sterne-Häuser, französische Terroirs, von denen eines reicher ist als das andere, insbesondere das des Südwestens, das ihm sein "Mentor" Stéphane Carrade, zwei Michelin-Sterne im Le Skiff Club, eingeimpft hat. Die Wahl fällt für Jessica und Anthony auf Bernières-sur-Mer. Die "Terre de Nacre", wo sich alles entscheidet, Caen la Mer, eine Rückkehr zu den Wurzeln für Anthony, der seine Normandie gut kennt, da er in der normannischen Bocage geboren wurde, wo sich seine Produzenten und seine Familie befinden. Diese normannische Erde, geleitet von den Schätzen der Region, lädt Anthony Vallette ein, sie zu entdecken, und interpretiert eine Küche des "evolutionären Terroirs". Die Côte de Nacre (Perlmuttküste) Eine Region, die es zu verteidigen gilt, für den Küchenchef Anthony Vallette, der Mitglied der E.A.T Community (Entrepreneurs. Artisans. Territoires) ist und täglich die Elemente dieser Region verteidigt und die schönen und guten Produkte der Normandie beansprucht – dank seiner Geschmacksproduzenten, Gemüsebauern, Fischer, Winzer und Käser -, die auf den Speisekarten und Menüs des Restaurants zu finden sind. "DER GESCHMACK, NICHTS ALS DER GESCHMACK !!!!"

Een creatieve, ecologisch verantwoorde keuken, een eerbetoon aan de contrasten van Normandië. Zodra u L'As de Trèfle binnenkomt, onthult de animatie van het "nieuwe decor" een verfijnde sfeer door middel van natuurlijke materialen, in overeenstemming met onze wens om het milieu te respecteren. De toon is gezet, natuur, kruisingen, waarheid, authenticiteit van smaak, waarden die terug te vinden zijn in de keuken van chef Anthony Vallette, die een persoonlijk menu tekent, de producten in hun geheel bewerkt, texturen, bereidingswijzen, en met bijzondere aandacht voor de zee, zeewier, bouillons, en de lagen van het Kanaal, zonder zich ooit te laten beperken. Het resultaat van gedegen ervaring in sterrenzaken en de rijkste Franse terroirs, met name die van het zuidwesten, ingeprent door zijn "mentor" Stéphane Carrade, twee Michelinsterren in Le Skiff Club. De keuze viel op Bernières-sur-Mer voor Jessica en Anthony. De "Terre de Nacre" waar alles zich afspeelt, Caen la Mer, een terugkeer naar zijn roots voor Anthony, die zijn Normandië goed kent, geboren in de Normandische bocage, waar zijn producenten en familie gevestigd zijn. Dit Normandische land, geleid door de schatten van de regio, Anthony Vallette nodigt u uit om het te ontdekken en interpreteert een keuken van "Terroir évolutive". De Côte de Nacre Een grondgebied om te verdedigen, voor chef Anthony Vallette, die lid is van E.A.T Community (Entrepreneurs. Artisans. Territoires) en die dagelijks de elementen van dit grondgebied verdedigt en de mooie en goede producten van Normandië opeist – dankzij de smaakmakers, tuinders, vissers, wijnbouwers en kaasmakers – die op de menu's van het restaurant staan. "SMAAK, NIETS DAN SMAAK !!!!"

Una cocina creativa y eco-responsable, un homenaje a los contrastes de Normandía. Nada más entrar en L'As de Trèfle, la animación de la "nueva decoración" revela un ambiente refinado a través de materiales naturales, en consonancia con nuestro deseo de respetar el medio ambiente. El tono está marcado, la naturaleza, el mestizaje, la verdad, la autenticidad del sabor, valores que se encuentran en la cocina del chef Anthony Vallette, que firma un menú personal, trabajando los productos en su totalidad, las texturas, los métodos de cocción, y prestando especial atención al mar, a las algas, a los caldos y a los estratos de la Mancha, sin dejarse nunca encerrar. Es el resultado de una sólida experiencia en establecimientos con estrella y en los más ricos terruños franceses, en particular el del suroeste, inculcada por su "mentor" Stéphane Carrade, dos estrellas Michelin en Le Skiff Club. La elección recayó en Bernières-sur-Mer para Jessica y Anthony. La "Terre de Nacre" donde se juega todo, Caen la Mer, una vuelta a sus raíces para Anthony, que conoce bien su Normandía, nacida en el bocage normando, donde se encuentran sus productores y su familia. Esta tierra normanda, guiada por los tesoros de la región, Anthony Vallette le invita a descubrirla e interpreta una cocina de "Terroir évolutive". La Côte de Nacre Un territorio a defender, para el Chef Anthony Vallette, que es miembro de la Comunidad E.A.T (Entrepreneurs. Artisans. Territoires) y que defiende a diario los elementos de este territorio y reivindica los bellos y buenos productos de Normandía – gracias a sus productores de sabores, hortelanos, pescadores, viticultores y queseros – que están presentes en los menús del restaurante. "SABOR, NADA MÁS QUE SABOR !!!!"

Una cucina creativa ed eco-responsabile, un omaggio ai contrasti della Normandia. Appena entrati a L'As de Trèfle, l'animazione del "nuovo arredamento" rivela un'atmosfera raffinata attraverso materiali naturali, in linea con il nostro desiderio di rispettare l'ambiente. Il tono è deciso, natura, meticciato, verità, autenticità del gusto, valori che si ritrovano nella cucina dello chef Anthony Vallette, che firma un menu personale, lavorando i prodotti nella loro interezza, le consistenze, i metodi di cottura, e prestando particolare attenzione al mare, alle alghe, ai brodi, agli strati della Manica, senza mai lasciarsi confinare. Frutto di una solida esperienza in locali stellati e nei più ricchi terroir francesi, in particolare quelli del Sud-Ovest, instillata dal suo "mentore" Stéphane Carrade, due stelle Michelin a Le Skiff Club. La scelta è caduta su Bernières-sur-Mer per Jessica e Anthony. La "Terre de Nacre" dove tutto si gioca, Caen la Mer, un ritorno alle origini per Anthony, che conosce bene la sua Normandia, nato nel bocage normanno, dove si trovano i suoi produttori e la sua famiglia. Questa terra di Normandia, guidata dai tesori della regione, Anthony Vallette vi invita a scoprirla e interpreta una cucina di "Terroir évolutive". La Côte de Nacre Un territorio da difendere, per lo chef Anthony Vallette, membro della Comunità E.A.T (Entrepreneurs. Artisans. Territoires), che difende quotidianamente gli elementi di questo territorio e che rivendica i prodotti belli e buoni della Normandia – grazie ai suoi produttori di sapori, agli ortolani, ai pescatori, ai viticoltori e ai casari – presenti nei menu del ristorante. "GUSTO, NIENT'ALTRO CHE GUSTO !!!!"