L'Anversis – Table de Montagne – Lamoura

L’Anversis – Table de Montagne est un restaurant semi-gastronomique à l’identité singulière, situé à Lamoura, au cœur de la station des Rousses. Il propose un menu en 3 temps, inspiré du patrimoine gastronomique régional, mettant à l’honneur les produits emblématiques du terroir : morilles, vin jaune, absinthe, truite, omble chevalier, plantes sauvages, miel de montagne, gibier, escargots, truffe, myrtilles sauvages, comté, morbier, bleu du Haut-Jura… La carte met à l’honneur une cuisine de saison, responsable et engagée • Viandes et poissons issus exclusivement de filières régionales • Légumes cultivés par des maraîchers régionaux • Plantes de cueillette • Glaces artisanales élaborées par des paysans de la région • Fromages au lait cru provenant de fermes indépendantes La cave offre 450 références de vins naturels et biodynamiques, provenant du Jura, de Bourgogne et de l’ensemble du vignoble français, ainsi qu’une sélection unique de 20 absinthes, servies à la fontaine. Ouvert toute l’année, L’Anversis incarne une vision de la restauration où le goût, l’authenticité et le respect du terroir s’expriment pleinement.

L'Anversis – Table de Montagne is a semi-gastronomic restaurant with a unique identity, located in Lamoura, in the heart of the Les Rousses resort. It offers a 3-course menu inspired by the region's gastronomic heritage, featuring emblematic local produce: morels, vin jaune, absinthe, trout, arctic char, wild plants, mountain honey, game, snails, truffles, wild blueberries, Comté cheese, Morbier cheese, Haut-Jura blue cheese, etc. The menu features seasonal, responsible and committed cuisine – Meat and fish exclusively from regional sources – Vegetables grown by regional market gardeners – Gathered plants – Artisanal ice creams made by local farmers – Raw milk cheeses from independent farms The cellar offers 450 references of natural and biodynamic wines from the Jura, Burgundy and the whole of France, as well as a unique selection of 20 absinthes, served at the fountain. Open all year round, L'Anversis embodies a vision of dining where taste, authenticity and respect for the terroir are fully expressed.

Das Anversis – Table de Montagne ist ein semi-gastronomisches Restaurant mit einer einzigartigen Identität, das sich in Lamoura im Herzen des Skigebiets Les Rousses befindet. Es bietet ein Menü in drei Phasen, das vom regionalen gastronomischen Erbe inspiriert ist und die emblematischen Produkte der Region in den Vordergrund stellt: Morcheln, Vin Jaune, Wermut, Forelle, Saibling, Wildpflanzen, Berghonig, Wild, Schnecken, Trüffel, wilde Heidelbeeren, Comté, Morbier, Bleu du Haut-Jura… Die Speisekarte ehrt eine saisonale, verantwortungsbewusste und engagierte Küche. – Fleisch und Fisch ausschließlich aus regionalen Produktionsketten. – Gemüse, das von regionalen Gemüsebauern angebaut wird. – Pflanzen aus eigener Ernte – Handwerklich hergestelltes Eis, das von Bauern aus der Region hergestellt wird – Rohmilchkäse von unabhängigen Bauernhöfen Der Weinkeller bietet 450 Referenzen an natürlichen und biodynamischen Weinen aus dem Jura, Burgund und dem gesamten französischen Weinbaugebiet sowie eine einzigartige Auswahl von 20 Absinthes, die an der Fontäne serviert werden. Das ganzjährig geöffnete L'Anversis verkörpert eine Vision der Gastronomie, in der Geschmack, Authentizität und Respekt für das Terroir voll zum Ausdruck kommen.

De Anversis ? Table de Montagne is een semi-gastronomisch restaurant met een unieke identiteit, gelegen in Lamoura, in het hart van het Les Rousses resort. Het biedt een 3-gangen menu geïnspireerd op het gastronomische erfgoed van de regio, met emblematische lokale producten: morilles, vin jaune, absint, forel, ridderforel, wilde planten, berghoning, wild, slakken, truffels, wilde bosbessen, Comté kaas, Morbier kaas, Haut-Jura blauwe kaas? Op het menu staat een seizoensgebonden, verantwoorde en geëngageerde keuken ? Vlees en vis uitsluitend uit de regio ? Groenten geteeld door regionale tuinders ? Verzamelde planten ? Ambachtelijk ijs gemaakt door lokale boeren ? Rauwmelkse kazen van onafhankelijke boerderijen De kelder biedt 450 referenties van natuurlijke en biodynamische wijnen uit de Jura, Bourgondië en heel Frankrijk, evenals een unieke selectie van 20 absinthes, geserveerd door de fontein. L'Anversis is het hele jaar door geopend en belichaamt een visie op dineren waar smaak, authenticiteit en respect voor het terroir volledig tot uiting komen.

El Anversis ? Table de Montagne es un restaurante semigastronómico con identidad propia, situado en Lamoura, en el corazón de la estación de Les Rousses. Ofrece un menú de 3 platos inspirado en el patrimonio gastronómico de la región, con productos locales emblemáticos: colmenillas, vin jaune, absenta, trucha, salvelino ártico, plantas silvestres, miel de montaña, caza, caracoles, trufas, arándanos silvestres, queso Comté, queso Morbier, queso azul del Haut-Jura? El menú propone una cocina de temporada, responsable y comprometida ? Carnes y pescados procedentes exclusivamente de la región ? Verduras cultivadas por horticultores regionales ? Plantas recolectadas ? Helados artesanales elaborados por agricultores locales ? Quesos de leche cruda de granjas independientes La bodega ofrece 450 referencias de vinos naturales y biodinámicos del Jura, Borgoña y toda Francia, así como una selección única de 20 absentas, servidas junto a la fuente. Abierto todo el año, L'Anversis encarna una visión de la restauración donde el gusto, la autenticidad y el respeto por el terruño se expresan plenamente.

L'Anversis ? Table de Montagne è un ristorante semi-gastronomico dall'identità unica, situato a Lamoura, nel cuore della località di Les Rousses. Propone un menu di 3 portate ispirato al patrimonio gastronomico della regione, con prodotti emblematici della zona: spugnole, vin jaune, assenzio, trota, salmerino alpino, piante selvatiche, miele di montagna, selvaggina, lumache, tartufi, mirtilli selvatici, formaggio Comté, formaggio Morbier, formaggio blu Haut-Jura? Il menu propone una cucina stagionale, responsabile e impegnata ? Carne e pesce esclusivamente di provenienza regionale ? Verdure coltivate da ortolani regionali ? Piante raccolte ? Gelati artigianali prodotti da agricoltori locali ? Formaggi a latte crudo di aziende agricole indipendenti La cantina offre 450 referenze di vini naturali e biodinamici del Giura, della Borgogna e di tutta la Francia, oltre a una selezione unica di 20 assenzi, serviti dalla fontana. Aperto tutto l'anno, L'Anversis incarna una visione della ristorazione in cui si esprimono pienamente il gusto, l'autenticità e il rispetto del territorio.