Hôtel-Restaurant Le Sénéchal – Sauveterre-de-Rouergue

Dès l'entrée, on prend de la hauteur : quelques marches, une terrasse qui domine le village et porte le regard aux confins de la campagne, et l'on entre dans un immense salon séparé de la salle du restaurant par une sculpture monumentale en fer. Ocre brut, cette ferraille oxydée donne le ton, le lieu a du caractère, celui de ses propriétaires qui savent à l'instar de cette oeuvre mais aussi du village que le raffinement ne va pas sans une once de brutalité. 8 Chambres, 2 duplex et une suite. Michel Truchon a appris la cuisine dans l'auberge de sa mère, et son goût fait, il quitte Sauveterre pour courir le pays et confronter regard et expériences. Et c'est seulement en 1986 qu'il s'installe à l'année dans le village et ouvre son hôtel restaurant, auparavant uniquement saisonnier. 

As soon as you enter, you take a step up: a few steps, a terrace overlooking the village and looking out over the countryside, and you enter a huge lounge separated from the restaurant room by a monumental iron sculpture. Raw ochre, this oxidized scrap iron sets the tone, the place has character, that of its owners who know like this work but also of the village that refinement does not go without an ounce of brutality. 8 Rooms, 2 duplexes and a suite. Michel Truchon learnt cooking in his mother's inn, and once his taste is done, he leaves Sauveterre to travel the country and compare looks and experiences. And it is only in 1986 that he settles year round in the village and opens his hotel restaurant, previously only seasonal

Schon beim Betreten des Hauses geht es hoch hinaus: Einige Stufen, eine Terrasse, die das Dorf überragt und den Blick bis an die Grenzen der Landschaft lenkt, und man betritt einen riesigen Salon, der durch eine monumentale Eisenskulptur vom Restaurant abgetrennt ist. Dieser ockerfarbene, oxidierte Schrott gibt den Ton an. Der Ort hat Charakter, den Charakter seiner Besitzer, die am Beispiel dieses Kunstwerks, aber auch des Dorfes wissen, dass Raffinesse nicht ohne eine Spur von Brutalität auskommt. 8 Zimmer, 2 Duplexzimmer und eine Suite. Michel Truchon lernte das Kochen im Gasthaus seiner Mutter und verließ Sauveterre, um durch die Lande zu ziehen und seine Erfahrungen und Ansichten zu vergleichen. Und erst 1986 ließ er sich ganzjährig im Dorf nieder und eröffnete sein Hotel-Restaurant, das zuvor nur saisonal betrieben wurde

Zodra u binnenkomt, krijgt u een gevoel van hoogte: een paar treden, een terras dat uitkijkt over het dorp en uw blik meeneemt naar de rand van het platteland, en u komt binnen in een enorme salon die van de restaurantzaal wordt gescheiden door een monumentale ijzeren sculptuur. Dit ruwe okergele, geoxideerde schroot zet de toon, de plek heeft karakter, dat van zijn eigenaars die, net als dit kunstwerk maar ook het dorp, weten dat verfijning niet zonder een greintje brutaliteit kan. 8 kamers, 2 duplexen en een suite. Michel Truchon leerde koken in de herberg van zijn moeder, en toen hij eenmaal de smaak te pakken had, verliet hij Sauveterre om door het land te reizen. Pas in 1986 vestigde hij zich het hele jaar door in het dorp en opende hij zijn hotelrestaurant, dat voorheen alleen seizoensgebonden was

Nada más entrar, la vista se pierde: unos escalones, una terraza que domina el pueblo y lleva la mirada hasta el límite del campo, y se accede a un inmenso salón separado del restaurante por una monumental escultura de hierro. El ocre crudo de esta chatarra oxidada marca el tono del lugar, que tiene carácter, el carácter de sus propietarios, que, como esta obra de arte y el propio pueblo, saben que el refinamiento no puede lograrse sin una pizca de brutalidad. 8 habitaciones, 2 dúplex y una suite. Michel Truchon aprendió a cocinar en el mesón de su madre y, una vez adquirido el gusto por la cocina, dejó Sauveterre para recorrer el país y comparar notas y experiencias. No fue hasta 1986 cuando se instaló en el pueblo durante todo el año y abrió su hotel-restaurante, que hasta entonces sólo había sido de temporada.

Appena entrati, si ha un senso di altezza: pochi gradini, una terrazza che si affaccia sul paese e porta lo sguardo al limite della campagna, e si entra in un enorme salone separato dalla sala ristorante da una monumentale scultura in ferro. L'ocra grezza, i rottami metallici ossidati danno il tono, il luogo ha carattere, quello dei suoi proprietari che sanno, come quest'opera d'arte ma anche il villaggio, che la raffinatezza non va senza un briciolo di brutalità. 8 camere, 2 duplex e una suite. Michel Truchon imparò a cucinare nella locanda della madre e, una volta acquisito il gusto, lasciò Sauveterre per viaggiare nel paese e confrontare le sue opinioni ed esperienze. Solo nel 1986 si stabilì nel villaggio per tutto l'anno e aprì il suo hotel-ristorante, prima solo stagionale