Épicéa – Besançon

À Épicéa se révèle une cuisine d’auteur, avec une réflexion approfondie sur l’élaboration des plats. Une cuisine qui se construit autour d’une ligne directrice : surprendre par son audace, son intensité et rassurer par la gourmandise ainsi que l’envie de faire plaisir. On y vit une expérience en immersion : ce sont les chefs qui viennent présenter les plats, expliquer leur conception, partager des anecdotes et initier une approche gustative.

At Épicéa, you'll find a cuisine that's the work of its creators, with a great deal of thought put into the preparation of each dish. It's a cuisine built around one guiding principle: to surprise with its boldness and intensity, and to reassure with its gourmet appeal and desire to please. It's an immersive experience: it's the chefs who come to present the dishes, explain how they were conceived, share anecdotes and initiate an approach to taste.

Im À Épicéa offenbart sich eine Autorenküche, die sich intensiv mit der Zubereitung der Gerichte auseinandersetzt. Eine Küche, die sich um eine Leitlinie herum aufbaut: durch ihre Kühnheit und Intensität zu überraschen und durch den Genuss sowie die Lust, Freude zu bereiten, zu beruhigen. Man erlebt hier eine immersive Erfahrung: Es sind die Köche, die kommen, um die Gerichte vorzustellen, ihre Konzeption zu erklären, Anekdoten zu teilen und einen geschmacklichen Ansatz zu initiieren.

À Épicéa is een keuken van de auteur, met diepgaande aandacht voor de bereiding van de gerechten. Een keuken die is opgebouwd rond één basisprincipe: verrassen met durf en intensiteit, en geruststellen met fijnproeversgenot en de wens om te behagen. Het is een meeslepende ervaring, waarbij de chef-koks de gerechten presenteren, uitleggen hoe ze tot stand zijn gekomen, anekdotes delen en een aanzet geven tot een benadering van smaak.

À Épicéa es una cocina de autor, con una profunda reflexión sobre la elaboración de sus platos. Una cocina construida en torno a un principio rector: sorprender con audacia e intensidad, y tranquilizar con placer gourmet y el deseo de complacer. Se trata de una experiencia envolvente, en la que los chefs presentan los platos, explican cómo se concibieron, comparten anécdotas e inician un acercamiento al gusto.

À Épicéa è una cucina d'autore, con una profonda riflessione sulla preparazione dei suoi piatti. Una cucina costruita attorno a un principio guida: sorprendere con audacia e intensità e rassicurare con il piacere gastronomico e il desiderio di piacere. È un'esperienza coinvolgente: gli chef presentano i piatti, spiegano come sono stati concepiti, condividono aneddoti e avviano un approccio al gusto.