Atelier pain – 18-10-2025 – Clères

Dans cet atelier unique, vous explorerez les secrets bien gardés de la fabrication du pain, depuis les ingrédients essentiels jusqu'aux techniques traditionnelles de pétrissage et de cuisson. Vous apprendrez la magie du processus de fermentation et les étapes précises pour façonner des pains délicieux et variés. Au programme, fleurage du plan de travail, pétrissage, utilisation du rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte à pain, façonnage, boulage, réalisation d'un levain naturel… Après une pause dégustation bien appréciée et dans la bonne odeur du pain, vous repartirez avec une bannette de pains variés: baguette épis, pain au levain naturel, pain de mie, pain aux graines… Thierry demanneville, un artisan passionné prêt à partager ses connaissances et son expertise avec vous. Un atelier où le craquant de la croûte et la tendresse de la mie n'auront plus aucun secret pour vous ! Durée : 3h / 4 à 8 participants

In this unique workshop, you'll explore the well-kept secrets of bread-making, from essential ingredients to traditional kneading and baking techniques. You'll learn the magic of the fermentation process and the precise steps for shaping delicious and varied breads. On the program: flatting the work surface, kneading, using a rolling pin to roll out the dough, shaping, rounding, making a natural sourdough… After a much-appreciated tasting break, you'll leave with a selection of breads: baguette épis, natural sourdough bread, sandwich loaf, seeded bread… Thierry demanneville, a passionate craftsman ready to share his knowledge and expertise with you. A workshop where the crunch of the crust and the tenderness of the crumb will hold no secrets for you! Duration: 3h / 4 to 8 participants

In diesem einzigartigen Workshop erkunden Sie die gut gehüteten Geheimnisse der Brotherstellung, von den wichtigsten Zutaten bis hin zu den traditionellen Knet- und Backtechniken. Sie lernen die Magie des Fermentationsprozesses und die genauen Schritte kennen, um köstliche und vielfältige Brote zu formen. Auf dem Programm stehen das Blumieren der Arbeitsfläche, das Kneten, die Verwendung des Nudelholzes zum Ausrollen des Brotteigs, die Formgebung, das Formen, die Herstellung eines Natursauerteigs… Nach einer beliebten Verkostungspause und dem Duft des Brotes werden Sie mit einer Auswahl an verschiedenen Brotsorten nach Hause gehen: Baguette, Natursauerteigbrot, Toastbrot, Körnerbrot… Thierry Demanneville ist ein leidenschaftlicher Handwerker, der sein Wissen und seine Erfahrung gerne mit Ihnen teilt. Ein Workshop, in dem das Knacken der Kruste und die Zartheit der Krume kein Geheimnis mehr für Sie sein werden! Dauer: 3 Stunden / 4 bis 8 Teilnehmer

In deze unieke workshop ontdek je de goedbewaarde geheimen van het broodbakken, van de essentiële ingrediënten tot traditionele kneed- en baktechnieken. Je leert de magie van het gistingsproces en de precieze stappen die nodig zijn om heerlijke en gevarieerde broden te maken. Op het programma: het werkvlak vlak maken, kneden, het brooddeeg uitrollen met een deegroller, vormen, afronden, een natuurlijke zuurdesem maken… Na een zeer gewaardeerde proefpauze vertrek je met een selectie van verschillende broden: speltbaguette, natuurlijk zuurdesembrood, sandwichbrood, zadenbrood, enz. Thierry demanneville, een gepassioneerde ambachtsman die klaar staat om zijn kennis en expertise met je te delen. Een workshop waar het knapperige van de korst en het zachte van de kruim geen geheimen meer voor je heeft! Duur: 3 uur / 4 tot 8 deelnemers

En este taller único, explorará los secretos bien guardados de la elaboración del pan, desde los ingredientes esenciales hasta las técnicas tradicionales de amasado y horneado. Aprenderá la magia del proceso de fermentación y los pasos precisos para dar forma a panes deliciosos y variados. En el programa: aplanar la superficie de trabajo, amasar, utilizar un rodillo para extender la masa de pan, dar forma, redondear, hacer una levadura natural… Tras una pausa de degustación muy apreciada, saldrá con una selección de panes diferentes: baguette de espelta, pan de masa madre natural, pan de molde, pan de semillas, etc. Thierry demanneville, un artesano apasionado dispuesto a compartir sus conocimientos y su experiencia con usted. Un taller en el que el crujido de la corteza y la ternura de la miga no tendrán secretos para usted Duración: 3 horas / de 4 a 8 participantes

In questo laboratorio unico, esplorerete i segreti ben custoditi della panificazione, dagli ingredienti essenziali alle tecniche tradizionali di impasto e cottura. Imparerete la magia del processo di fermentazione e i passaggi precisi per dare forma a pani deliziosi e variegati. In programma: spianare la superficie di lavoro, impastare, usare il mattarello per stendere la pasta di pane, modellare, arrotondare, fare una lievitazione naturale… Dopo un'apprezzata pausa di degustazione, si partirà con una selezione di pani diversi: baguette al farro, pane a lievitazione naturale, pane per panini, pane ai semi, ecc. Thierry demanneville, un artigiano appassionato pronto a condividere con voi le sue conoscenze e la sua esperienza. Un laboratorio in cui la croccantezza della crosta e la tenerezza della mollica non avranno segreti per voi! Durata: 3 ore / da 4 a 8 partecipanti