SARL PAGAN & FILS – LAHAGE FOIE GRAS – Lahage

L'aventure familiale des Pagan commença en 1978. François et Danielle apprirent à gaver afin de pouvoir fournir des entreprises renommées de transformation de canards gras. Leurs deux fils aînés s'installèrent à leurs côtés rapidement, au début des années 80. En 1981, en collaboration avec 11 autres agriculteurs, François participa à la création de la coopérative Les Fleurons de Samatan. En parallèle, avec un de ses cousins, ils créèrent une machine à tremper les canards afin d'en faciliter le plumage. 22 exemplaires de cette machine furent fabriqués et vendus. En 1983 ils décidèrent de se lancer dans l'élevage complet des canards gras (élevage des cannes pondeuses et reproducteurs, mise en couvoir des œufs puis élevage des jeunes jusqu'au gavage). Les entreprises à qui ils fournissaient des canards gras émirent le souhait qu'ils soient livrés déjà découpés. Ce désir fut un tournant dans l'histoire de l'entreprise, les incitant à transformer eux-même leurs canards et produire leurs propres bocaux de confits de canard. C'est ainsi que débuta la vente de confits et foie gras frais, directement à la ferme ! Le "bouche à oreille" ayant porté ses fruits, les ventes à la ferme explosèrent. La suite logique fut la construction d'une conserverie puis la création d'une SARL en 1991. Entre 1991 et 1994, les ventes aux particuliers étaient en constante progression. Ils décidèrent alors de la stabiliser afin de pouvoir préserver la qualité de la production. Le premier employé arriva en 1995, suivi d'un deuxième en 1997. Pour pouvoir se consacrer entièrement à la qualité de la production, le gavage à la ferme fut arrêté en 2002. Ils sélectionnèrent alors des gaveurs afin de se constituer leur réseau d'approvisionnement. Aujourd'hui, l'affaire familiale est prospère.

The Pagan family adventure began in 1978. François and Danielle learned to force-feed in order to be able to supply renowned fattened duck processing companies. Their two oldest sons quickly set up shop with them in the early 1980s. In 1981, together with 11 other farmers, François participated in the creation of the cooperative Les Fleurons de Samatan. At the same time, with one of his cousins, they created a machine for dipping ducks in order to facilitate plucking. 22 copies of this machine were manufactured and sold. In 1983 they decided to start a complete duck breeding business (breeding of laying ducks and breeders, laying of eggs in hatcheries and rearing of young ducks until force-feeding). The companies to which they supplied fattened ducks expressed the wish that they be delivered already cut up. This desire was a turning point in the history of the company, prompting them to process their ducks themselves and produce their own jars of duck confit. This is how the sale of fresh duck confits and foie gras began, directly from the farm! The "word of mouth" having borne fruit, the sales at the farm exploded. The next logical step was the construction of a canning factory and the creation of a limited company in 1991. Between 1991 and 1994, sales to individuals were constantly increasing. They decided to stabilize the business in order to maintain the quality of the production. The first employee arrived in 1995, followed by a second in 1997. To be able to devote themselves entirely to the quality of the production, the force-feeding at the farm was stopped in 2002. They then selected feeders in order to build up their supply network. Today, the family business is prosperous.

Das Familienabenteuer der Pagans begann 1978. François und Danielle lernten das Stopfen, um renommierte Verarbeitungsbetriebe für Stopfenten beliefern zu können. Ihre beiden ältesten Söhne ließen sich schon bald, Anfang der 80er Jahre, an ihrer Seite nieder. 1981 beteiligte sich François zusammen mit 11 anderen Landwirten an der Gründung der Genossenschaft Les Fleurons de Samatan. Parallel dazu entwickelten sie mit einem seiner Cousins eine Maschine zum Einweichen von Enten, um ihnen das Rupfen zu erleichtern. von dieser Maschine wurden 22 Exemplare hergestellt und verkauft. 1983 beschlossen sie, sich mit der kompletten Aufzucht von Fettenten zu beschäftigen (Aufzucht von Lege- und Zuchtenten, Einlegen der Eier in Brutkästen und Aufzucht der Jungtiere bis zum Stopfen). Die Unternehmen, an die sie die Enten lieferten, äußerten den Wunsch, dass die Enten bereits zerlegt geliefert werden sollten. Dieser Wunsch war ein Wendepunkt in der Geschichte des Unternehmens und führte dazu, dass sie ihre Enten selbst verarbeiteten und ihre eigenen Gläser mit Entenconfit herstellten. So begann der Verkauf von frischen Confits und Foie Gras direkt ab Hof! Die "Mund-zu-Mund-Propaganda" trug Früchte, und die Verkäufe ab Hof explodierten. Die logische Folge war der Bau einer Konservenfabrik und die Gründung einer GmbH im Jahr 1991. Zwischen 1991 und 1994 stieg der Verkauf an Privatpersonen stetig an. Sie beschlossen, den Umsatz zu stabilisieren, um die Qualität der Produktion zu erhalten. Der erste Mitarbeiter kam 1995, ein zweiter folgte 1997. Um sich voll und ganz auf die Qualität der Produktion konzentrieren zu können, wurde das Stopfen auf dem Hof 2002 eingestellt. Sie wählten daraufhin Gauner aus, um sich ein eigenes Versorgungsnetz aufzubauen. Heute floriert das Familienunternehmen.

Het avontuur van de familie Pagan begon in 1978. François en Danielle leerden dwangvoeren om aan bekende eendenverwerkende bedrijven te kunnen leveren. Hun twee oudste zonen voegden zich al snel bij hen in het begin van de jaren tachtig. In 1981 nam François samen met 11 andere boeren deel aan de oprichting van de coöperatie Les Fleurons de Samatan. Tegelijkertijd creëerden ze met een van zijn neven een machine voor het dompelen van eenden om het plukken te vergemakkelijken. van deze machine werden 22 stuks vervaardigd en verkocht. In 1983 besloten zij te beginnen met het fokken van mesteenden (het fokken van legeenden en fokkers, het plaatsen van de eieren in broederijen en vervolgens het opkweken van de jonge eenden tot ze dwangvoeding kregen). De bedrijven waaraan zij de gemeste eenden leverden uitten de wens dat deze reeds versneden geleverd zouden worden. Deze wens was een keerpunt in de geschiedenis van het bedrijf en bracht hen ertoe hun eenden zelf te verwerken en hun eigen potten eendenkonfijt te produceren. Zo begon de verkoop van verse eendenkonfijten en foie gras, rechtstreeks van de boerderij! De mond-tot-mondreclame wierp zijn vruchten af en de verkoop op de boerderij explodeerde. De volgende logische stap was de bouw van een conservenfabriek en de oprichting van een naamloze vennootschap in 1991. Tussen 1991 en 1994 neemt de verkoop aan particulieren voortdurend toe. Ze besloten het bedrijf te stabiliseren om de kwaliteit van de productie te handhaven. De eerste werknemer kwam in 1995, gevolgd door een tweede in 1997. Om zich op de kwaliteit van de productie te kunnen concentreren, werd het dwangvoeren op het bedrijf in 2002 stopgezet. Vervolgens werden veevoeders geselecteerd om hun aanvoernetwerk op te bouwen. Vandaag is het familiebedrijf welvarend.

La aventura de la familia Pagan comenzó en 1978. François y Danielle aprendieron a alimentar patos a la fuerza para poder abastecer a conocidas empresas de transformación de patos. Sus dos hijos mayores no tardaron en unirse a ellos a principios de los años ochenta. En 1981, junto con otros 11 granjeros, François participó en la creación de la cooperativa Les Fleurons de Samatan. Al mismo tiempo, con uno de sus primos, crearon una máquina para sumergir patos con el fin de facilitar el desplume. se fabricaron y vendieron 22 unidades de esta máquina. En 1983 deciden empezar a criar patos de engorde (cría de patos ponedores y reproductores, puesta de los huevos en incubadoras y posterior cría de los patos jóvenes hasta su alimentación forzada). Las empresas a las que suministraban patos cebados expresaron su deseo de que se les entregaran ya despiezados. Este deseo supuso un punto de inflexión en la historia de la empresa, que se vio impulsada a transformar ella misma sus patos y a producir sus propios frascos de confit de pato. Así empezó la venta de confit de pato y foie gras frescos, ¡directamente de la granja! El "boca a boca" dio sus frutos y las ventas en la granja se dispararon. El siguiente paso lógico fue la construcción de una fábrica de conservas y la creación de una sociedad anónima en 1991. Entre 1991 y 1994, las ventas a particulares no dejaron de aumentar. Decidieron estabilizar el negocio para mantener la calidad de la producción. En 1995 llega el primer empleado, seguido de un segundo en 1997. Para poder concentrarse en la calidad de la producción, en 2002 se puso fin a la alimentación forzada en la granja. A continuación, seleccionaron a los alimentadores para crear su red de suministro. Hoy, la empresa familiar es próspera.

L'avventura della famiglia Pagan è iniziata nel 1978. François e Danielle imparano ad allevare a forza per poter rifornire note aziende di lavorazione delle anatre. I due figli maggiori si unirono presto a loro all'inizio degli anni '80. Nel 1981, insieme ad altri 11 agricoltori, François partecipò alla creazione della cooperativa Les Fleurons de Samatan. Allo stesso tempo, con uno dei suoi cugini, crearono una macchina per immergere le anatre al fine di facilitarne la spiumatura. vennero prodotte e vendute 22 unità di questa macchina. Nel 1983 decisero di iniziare ad allevare anatre ingrassate (allevando anatre ovaiole e riproduttrici, mettendo le uova in incubatoio e allevando poi le giovani anatre fino all'alimentazione forzata). Le aziende a cui fornivano le anatre ingrassate hanno espresso il desiderio che venissero consegnate già tagliate. Questo desiderio ha rappresentato una svolta nella storia dell'azienda, spingendola a lavorare le anatre da sola e a produrre i propri vasetti di confit d'anatra. È così che è iniziata la vendita di confit d'anatra e foie gras freschi, direttamente dalla fattoria! Il "passaparola" ha dato i suoi frutti e le vendite della fattoria sono esplose. Il passo logico successivo fu la costruzione di una fabbrica di conserve e la creazione di una società a responsabilità limitata nel 1991. Tra il 1991 e il 1994, le vendite ai privati aumentarono costantemente. Decisero di stabilizzare l'attività per mantenere la qualità della produzione. Il primo dipendente arrivò nel 1995, seguito da un secondo nel 1997. Per potersi concentrare sulla qualità della produzione, nel 2002 è stata interrotta l'alimentazione forzata in azienda. In seguito sono stati selezionati degli alimentatori per costruire la loro rete di approvvigionamento. Oggi l'azienda familiare è prospera.