SAFRAN PYRENEES – Ossun

La production de safran chez Safran Pyrénées est réalisée selon plusieurs étapes précises : – Plantation de bulbes de crocus sativus de souche quercynoise (aucune adjonction d'amendements ou de produit de synthèse). – Récolte "fleurs fermées" afin d'éviter toute dégradation de pigments ou pertes d'arômes dû à l'exposition du pistil au soleil. – Émondage manuel dans la journée afin de ne conserver que la partie noble des stigmates. – Séchage rapide au four sans dépasser 50 degrés afin de préserver les arômes et d'obtenir 12% d'humidité pour une meilleure conservation. – Stockage dans des pots hermétiques. Conditionné sur le lieu de production, le safran ne perd rien de ses qualités.

The production of saffron at Safran Pyrénées is carried out according to several precise stages: – Planting of bulbs of crocus sativus of Quercynoise strain (no addition of amendments or synthetic products). – Harvesting "closed flowers" in order to avoid any degradation of pigments or loss of aromas due to the exposure of the pistil to the sun. – Manual pruning during the day in order to preserve only the noble part of the stigmas. – Quick drying in the oven without exceeding 50 degrees in order to preserve the aromas and to obtain 12% humidity for a better conservation. – Storage in airtight jars. Conditioned on the place of production, saffron loses nothing of its qualities.

Die Safranproduktion bei Safran Pyrénées erfolgt in mehreren präzisen Schritten: – Anpflanzung von Krokus sativus-Zwiebeln aus der Quercynoise-Sorte (keine Zugabe von Bodenverbesserern oder synthetischen Produkten). – Ernte mit "geschlossenen Blüten", um jeglichen Abbau von Pigmenten oder Aromaverlust durch die Sonneneinstrahlung auf den Stempel zu vermeiden. – Manuelle Entblätterung innerhalb eines Tages, um nur den edlen Teil der Narben zu erhalten. – Schnelles Trocknen im Ofen bei nicht mehr als 50 Grad, um die Aromen zu bewahren und 12 % Feuchtigkeit für eine bessere Haltbarkeit zu erhalten. – Lagerung in luftdicht verschlossenen Gläsern. Wird der Safran am Ort der Erzeugung verpackt, verliert er nichts von seinen Qualitäten.

De productie van saffraan bij Safran Pyrénées verloopt volgens verschillende nauwkeurige stappen: – Aanplant van crocus sativusbollen uit de Quercy (er worden geen additieven of synthetische producten gebruikt). – Oogsten van "gesloten bloemen" om afbraak van pigmenten of verlies van aroma's door blootstelling van de stamper aan de zon te voorkomen. – Overdag met de hand snoeien om alleen het edele deel van de stigma's te behouden. – Snel drogen in de oven op niet meer dan 50 graden om de aroma's te behouden en een vochtigheidsgraad van 12% te bereiken voor een betere bewaring. – Bewaard in luchtdichte potten. Verpakt op de plaats van productie verliest saffraan niets van zijn kwaliteiten.

La producción de azafrán en Safran Pyrénées se realiza según varias etapas precisas: – Plantación de bulbos de crocus sativus de la región de Quercy (sin adición de enmiendas ni productos sintéticos). – Cosechar "flores cerradas" para evitar la degradación de los pigmentos o la pérdida de aromas debido a la exposición del pistilo al sol. – Poda manual durante el día para conservar sólo la parte noble de los estigmas. – Secado rápido en el horno sin superar los 50 grados para preservar los aromas y obtener un 12% de humedad para una mejor conservación. – Conservado en frascos herméticos. Envasado en el lugar de producción, el azafrán no pierde ninguna de sus cualidades.

La produzione di zafferano alla Safran Pyrénées avviene secondo diverse fasi precise: – Piantagione di bulbi di crocus sativus provenienti dalla regione del Quercy (senza aggiunta di ammendanti o prodotti di sintesi). – Raccolta di "fiori chiusi" per evitare la degradazione dei pigmenti o la perdita di aromi dovuta all'esposizione del pistillo al sole. – Potatura a mano durante il giorno per mantenere solo la parte nobile degli stimmi. – Asciugatura rapida in forno senza superare i 50 gradi per preservare gli aromi e ottenere un'umidità del 12% per una migliore conservazione. – Conservate in barattoli ermetici. Confezionato nel luogo di produzione, lo zafferano non perde nessuna delle sue qualità.