Les Tourtières de Sophie – Laussou

Lorsqu'on évoque le patrimoine gastronomique du Sud-Ouest, on pense à beaucoup de spécialités mais très rarement à la tourtière. La tourtière, c'est un gâteau sucré à base de pommes cuites parfumées à l’eau de vie de prune et au rhum, recouvertes de pétales de pâte étirée très finement à la main. Sophie, native de la région, après avoir observé l'arrière grand-mère de son mari faire des tourtières, a rapidement souhaité que celle-ci lui transmette ce savoir faire pour pouvoir faire perdurer cette tradition culinaire. Et on peut dire c'est une belle réussite ! Ses tourtières sont généreuses, parfumées et croustillantes à souhait … un régal pour les yeux et les papilles. A vos marques, prêt, dégustez !

When we talk about the gastronomic heritage of the South-West, we often refer to many specialities, but very rarely to the tourtière. A tourtière is a sugary pastry made from baked apples flavoured with plum brandy and rum, covered with petals of dough that have been hand-stretched very thinly. Sophie, a native of the region, observed her husband's great-grandmother making tourtières, and soon asked her to share her knowledge so that this culinary tradition could be perpetuated. And the result is quite a success! Her tourtières are generous, fragrant and perfectly crispy… a real delight for the eyes and the taste buds. On your marks, get set, enjoy!

Wenn man vom gastronomischen Erbe des Südwestens spricht, denkt man an viele Spezialitäten, aber nur sehr selten an die Tourtière. Die Tourtière ist ein süßer Kuchen aus gekochten Äpfeln, die mit Pflaumenschnaps und Rum aromatisiert und mit Teigblättern bedeckt werden, die von Hand sehr dünn ausgezogen werden. Sophie, die in der Region geboren ist, hatte der Urgroßmutter ihres Mannes bei der Herstellung von Tourtières über die Schulter geschaut und sich bald gewünscht, dass diese ihr dieses Wissen weitergibt, damit sie diese kulinarische Tradition fortführen kann. Und man kann sagen, dass es ein schöner Erfolg ist! Ihre Pasteten sind großzügig, duftend und knusprig … ein Genuss für Augen und Gaumen. Auf die Plätze, fertig, genießen!

Als we het hebben over het gastronomische erfgoed van het zuidwesten denken we aan veel specialiteiten, maar zelden aan de tourtière. Een tourtière is een zoete taart op basis van gebakken appels geparfumeerd met pruimenbrandewijn en rum, bedekt met flinterdunne bladerdeeg blaadjes. De grootmoeder van haar echtgenoot maakte dergelijke taarten en na haar te hebben geobserveerd wilde Sophie heel graag dat zij haar de kunst van het tourtière maken zou doorgeven om deze culinaire traditie in stand te houden. En het is een groot succes! Benieuwd naar hoe de taart wordt gemaakt? De tourtières zijn genereus, geurig en knapperig tot perfectie … een lust voor het oog en de smaakpapillen.

Cuando se piensa en el patrimonio gastronómico del suroeste, se piensa en muchas especialidades, pero muy raramente en la tourtière. La tourtière es un pastel dulce elaborado con manzanas cocidas y aromatizadas con aguardiente de ciruelas y ron, cubierto con pétalos de pastelería estirados muy finamente a mano. Sophie, originaria de la región, después de ver a la bisabuela de su marido hacer tourtières, quiso rápidamente transmitirle este saber hacer para que esta tradición culinaria pudiera continuar. ¡Y podemos decir que es un gran éxito! Sus tourtières son generosas, fragantes y crujientes como usted desea… un placer para los ojos y las papilas gustativas. En sus marcas, listos, ¡disfruten!

Quando si pensa al patrimonio gastronomico del Sud-Ovest, si pensa a molte specialità, ma molto raramente alla tourtière. La tourtière è una torta dolce a base di mele cotte e aromatizzate con brandy di prugne e rum, ricoperta da petali di pasta stesi a mano molto sottili. Sophie, originaria della regione, ha osservato la bisnonna del marito preparare le tourtière e ha subito voluto trasmetterle il know-how affinché questa tradizione culinaria potesse continuare. Ed è un grande successo! Le sue tourtières sono generose, profumate e croccanti al punto giusto: una festa per gli occhi e per le papille gustative. Ai vostri posti, preparatevi e godete!