Les Pleurotes de Verdun – Verdun

Dans les galeries souterraines de la Citadelle de Verdun, un espace chargé d’histoire — notamment utilisé durant la Première Guerre mondiale — une petite champignonnière a été mise en place pour cultiver des pleurotes (principalement des pleurotes gris). C’est une manière innovante de valoriser ce patrimoine architectural tout en produisant un aliment frais et local. Les souterrains offrent un microclimat stable avec des températures fraîches (environ 10–15 °C) et une humidité constante, ce qui reproduit naturellement les conditions automnales idéales à la croissance des pleurotes. Grâce à cela, la culture peut se faire presque toute l’année sans gros besoins en énergie supplémentaire. Le projet, mené par des entrepreneurs locaux (parmi eux Florian Montes et Jean-Pierre Gonda), produit désormais une quantité significative de pleurotes chaque semaine. Ces champignons sont ensuite vendus localement dans des magasins de producteurs, à des primeurs ou à des restaurateurs du secteur. Il est aussi possible de faire une visite guidée du site (sous le nom de Castel Mycélium), qui combine histoire de la citadelle et découverte de la champignonnière. À la fin de la visite, on peut acheter des pleurotes fraîches directement sur place.

A small mushroom farm has been set up in the underground galleries of the Citadelle de Verdun, an area steeped in history – notably used during the First World War – to grow oyster mushrooms (mainly grey oyster mushrooms). It's an innovative way of showcasing this architectural heritage while producing a fresh, local food product. The underground facilities provide a stable microclimate with cool temperatures (around 10?15°C) and constant humidity, naturally reproducing the ideal autumn conditions for oyster mushroom growth. As a result, oyster mushrooms can be grown almost all year round, with little need for additional energy. The project, run by local entrepreneurs (including Florian Montes and Jean-Pierre Gonda), now produces a significant quantity of oyster mushrooms every week. These mushrooms are then sold locally to farmers' stores, greengrocers and local restaurateurs. It's also possible to take a guided tour of the site (under the name Castel Mycélium), which combines the history of the citadel with a visit to the mushroom farm. At the end of the tour, you can buy fresh oyster mushrooms directly on site.

In den unterirdischen Galerien der Zitadelle von Verdun, einem geschichtsträchtigen Raum – der vor allem während des Ersten Weltkriegs genutzt wurde – wurde eine kleine Champignonzucht eingerichtet, in der Austernpilze (hauptsächlich graue Austernpilze) gezüchtet werden. Dies ist eine innovative Art, dieses architektonische Erbe aufzuwerten und gleichzeitig ein frisches, lokales Lebensmittel zu produzieren. Die unterirdischen Gänge bieten ein stabiles Mikroklima mit kühlen Temperaturen (ca. 10-15 °C) und konstanter Luftfeuchtigkeit, was auf natürliche Weise die idealen Herbstbedingungen für das Wachstum von Austernpilzen nachahmt. Dank dieser Tatsache kann der Anbau fast das ganze Jahr über ohne großen zusätzlichen Energiebedarf erfolgen. Das Projekt, das von lokalen Unternehmern (u. a. Florian Montes und Jean-Pierre Gonda) durchgeführt wird, produziert nun jede Woche eine beträchtliche Menge Austernpilze. Diese Pilze werden dann lokal in Erzeugerläden, an Frühblüher oder an Restaurants in der Umgebung verkauft. Es ist auch möglich, eine geführte Tour über das Gelände zu machen (unter dem Namen Castel Mycélium), die die Geschichte der Zitadelle mit der Entdeckung der Pilzzucht verbindet. Am Ende der Führung kann man direkt vor Ort frische Austernpilze kaufen.

In de ondergrondse galerijen van de Citadel van Verdun, een gebied met een rijke geschiedenis – waaronder het gebruik tijdens de Eerste Wereldoorlog – is een kleine champignonkwekerij opgezet om oesterzwammen (voornamelijk grijze oesterzwammen) te kweken. Het is een innovatieve manier om dit architecturale erfgoed op te waarderen en tegelijkertijd vers, lokaal voedsel te produceren. De ondergrondse tunnels zorgen voor een stabiel microklimaat met koele temperaturen (rond 10?15°C) en een constante vochtigheid, wat op natuurlijke wijze de ideale herfstomstandigheden reproduceert voor de groei van oesterzwammen. Hierdoor kunnen oesterzwammen bijna het hele jaar door worden gekweekt, zonder dat er extra energie nodig is. Het project, dat wordt gerund door lokale ondernemers (waaronder Florian Montes en Jean-Pierre Gonda), produceert nu elke week een aanzienlijke hoeveelheid oesterzwammen. De paddenstoelen worden lokaal verkocht in boerenwinkels, aan groenteboeren en aan restaurants in de omgeving. Je kunt ook een rondleiding krijgen op de site (bekend als Castel Mycélium), waarbij de geschiedenis van de citadel wordt gecombineerd met een inleiding tot de champignonkwekerij. Aan het eind van de rondleiding kun je ter plekke verse oesterzwammen kopen.

En las galerías subterráneas de la Ciudadela de Verdún, una zona cargada de historia -incluido su uso durante la Primera Guerra Mundial-, se ha instalado una pequeña granja de setas para cultivar hongos ostra (principalmente setas ostra grises). Es una forma innovadora de realzar este patrimonio arquitectónico y producir al mismo tiempo alimentos frescos y locales. Los túneles subterráneos proporcionan un microclima estable con temperaturas frescas (en torno a 10-15 °C) y humedad constante, que reproduce de forma natural las condiciones otoñales ideales para el crecimiento de las setas ostra. Gracias a ello, las setas pueden cultivarse casi todo el año, sin apenas necesidad de energía adicional. El proyecto, dirigido por empresarios locales (entre ellos Florian Montes y Jean-Pierre Gonda), produce ahora una cantidad significativa de setas ostra cada semana. Las setas se venden en las tiendas de los agricultores, las fruterías y los restaurantes de la zona. También puede realizar una visita guiada por el emplazamiento (conocido como Castel Mycélium), que combina la historia de la ciudadela con una introducción a la explotación de setas. Al final de la visita, podrá comprar setas frescas directamente in situ.

Nelle gallerie sotterranee della Cittadella di Verdun, un'area ricca di storia – compreso il suo utilizzo durante la Prima Guerra Mondiale – è stata allestita una piccola fattoria di funghi per la coltivazione di funghi ostrica (principalmente funghi ostrica grigi). È un modo innovativo di valorizzare questo patrimonio architettonico e di produrre cibo fresco e locale. I tunnel sotterranei offrono un microclima stabile con temperature fresche (circa 10-15°C) e umidità costante, che riproduce naturalmente le condizioni autunnali ideali per la crescita dei funghi ostrica. Di conseguenza, i funghi ostrica possono essere coltivati quasi tutto l'anno, senza bisogno di energia aggiuntiva. Il progetto, gestito da imprenditori locali (tra cui Florian Montes e Jean-Pierre Gonda), produce oggi una quantità significativa di funghi ostrica ogni settimana. I funghi vengono poi venduti localmente nei negozi degli agricoltori, ai fruttivendoli e ai ristoranti della zona. È inoltre possibile partecipare a una visita guidata del sito (noto come Castel Mycélium), che combina la storia della cittadella con un'introduzione alla coltivazione di funghi. Al termine della visita, è possibile acquistare funghi ostrica freschi direttamente in loco.