Les macarons de Boulay – Boulay-Moselle

Il y a un secret bien gardé en Moselle : la fabrication des macarons de Boulay. Une renommée mondiale pour cette consistance souple et moelleuse, ce goût finement sucré avec un délicat parfum d'amandes. La recette est finalisée en 1854 : un macaron qui va devenir l'emblème de la ville où aucune réception ne se donne sans ce prestigieux fleuron du savoir-faire français. Ils sont élaborés uniquement à base d'amandes fraîches, sucre et blanc d’œufs et dressés manuellement à la cuillère. Aujourd'hui encore les macarons sont confectionnés selon la recette et le savoir-faire originels. Ils bénéficient du prestigieux label EPV : Entreprise du Patrimoine Vivant.

There's a well-kept secret in Moselle: the making of Boulay macaroons. World-renowned for its soft, chewy consistency and delicately sweet taste with a delicate almond aroma. The recipe was finalized in 1854: a macaroon that would become the emblem of the town, where no reception is held without this prestigious jewel of French savoir-faire. They are made using only fresh almonds, sugar and egg whites, and spooned out by hand. Today, macaroons are still made according to the original recipe and know-how. They have been awarded the prestigious EPV label: Entreprise du Patrimoine Vivant (Living Heritage Company).

Im Département Moselle gibt es ein gut gehütetes Geheimnis: die Herstellung der Macarons de Boulay. Weltweit bekannt für die weiche und geschmeidige Konsistenz, den fein süßen Geschmack mit einem zarten Mandelaroma. Das Rezept wurde 1854 fertiggestellt: ein Macaron, der zum Wahrzeichen der Stadt werden sollte, in der kein Empfang ohne dieses prestigeträchtige Aushängeschild des französischen Know-hows stattfindet. Die Macarons werden ausschließlich aus frischen Mandeln, Zucker und Eiweiß hergestellt und von Hand mit einem Löffel angerichtet. Auch heute noch werden die Macarons nach dem Originalrezept und dem Originalwissen hergestellt. Sie tragen das prestigeträchtige Label EPV: Entreprise du Patrimoine Vivant (Unternehmen des lebendigen Erbes).

Er is een goed bewaard geheim in de Moezel: het maken van Boulay bitterkoekjes. Ze zijn wereldberoemd om hun zachte, kauwbare consistentie en delicaat zoete smaak met een delicaat amandelaroma. Het recept werd voltooid in 1854: een bitterkoekje dat het embleem van de stad zou worden, waar geen receptie wordt gehouden zonder dit prestigieuze juweel van Franse expertise. De bitterkoekjes worden alleen gemaakt met verse amandelen, suiker en eiwit, en worden met de hand bereid met een lepel. Vandaag de dag worden de bitterkoekjes nog steeds gemaakt volgens het originele recept en de knowhow. Ze zijn bekroond met het prestigieuze EPV-label (Entreprise du Patrimoine Vivant).

En Moselle hay un secreto bien guardado: la elaboración de los macarrones de Boulay. Son mundialmente conocidos por su consistencia blanda y masticable y su sabor almendrado y delicadamente dulce. La receta se ultimó en 1854: un macarrón que se convertiría en el emblema de la ciudad, donde no hay recepción que se precie sin esta prestigiosa joya del saber hacer francés. Los macarons se elaboran únicamente con almendras frescas, azúcar y clara de huevo, y se preparan a mano con una cuchara. Hoy en día, los macarons se siguen elaborando según la receta y el saber hacer originales. Han obtenido la prestigiosa etiqueta EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).

C'è un segreto ben custodito in Mosella: la preparazione degli amaretti di Boulay. Sono famosi in tutto il mondo per la loro consistenza morbida e gommosa e per il loro gusto delicatamente dolce con un delicato aroma di mandorle. La ricetta fu messa a punto nel 1854: un amaretto che sarebbe diventato l'emblema della città, dove non c'è ricevimento senza questo prestigioso gioiello del savoir-faire francese. Gli amaretti sono fatti solo con mandorle fresche, zucchero e albume d'uovo e vengono preparati a mano con un cucchiaio. Oggi i macaron sono ancora prodotti secondo la ricetta e il know-how originali. Hanno ottenuto il prestigioso marchio EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).