Les bières du cercle – Le Croisty

En 2015 nous avons créé les Bières du Cercle dans notre boulangerie Bara Mod Kozh. Elodie s'est perfectionnée en 2018 en Allemagne et dans l'Est de la France. Nous avons ainsi implanté notre brasserie au feu de bois sur notre ferme au Croisty. Nos bières ont acquis le statut de "bières paysannes" puisque nous produisons notre orge et la maltons à la ferme . Nous avons fait le choix de brasser des bières de fermentation basse : procédé peu fréquent en Bretagne. Nous obtenons ainsi des bières à la fois limpides, sèches et peu élevées en alcool.

In 2015 we created Bières du Cercle in our bakery Bara Mod Kozh. Elodie perfected her skills in 2018 in Germany and eastern France. As a result, we set up our wood-fired brewery on our farm in Le Croisty. Our beers have acquired the status of "peasant beers" since we produce our barley and malts on the farm. We have chosen to brew bottom-fermented beers, a process not often used in Brittany. The result is beers that are clear, dry and low in alcohol.

Im Jahr 2015 gründeten wir in unserer Bäckerei Bara Mod Kozh die Bières du Cercle. Elodie bildete sich 2018 in Deutschland und Ostfrankreich weiter. So haben wir unsere Holzfeuerbrauerei auf unserem Bauernhof in Le Croisty angesiedelt. Unsere Biere haben den Status "Bauernbiere" erlangt, da wir unsere Gerste und den Malz auf dem Bauernhof anbauen . Wir haben uns dafür entschieden, untergärige Biere zu brauen: ein Verfahren, das in der Bretagne nicht sehr häufig angewandt wird. Dadurch erhalten wir Biere, die gleichzeitig klar und trocken sind und einen geringen Alkoholgehalt haben.

In 2015 creëerden we Bières du Cercle in onze bakkerij Bara Mod Kozh. Elodie perfectioneerde haar vaardigheden in 2018 in Duitsland en Oost-Frankrijk. Als gevolg daarvan hebben we onze houtgestookte brouwerij opgezet op onze boerderij in Le Croisty. Onze bieren hebben de status van "boerenbieren" gekregen omdat we onze gerst en mouten op de boerderij produceren. We hebben ervoor gekozen om bieren van lage gisting te brouwen, een proces dat niet vaak wordt gebruikt in Bretagne. Het resultaat zijn heldere, droge en alcoholarme bieren.

En 2015 creamos Bières du Cercle en nuestra panadería Bara Mod Kozh. Elodie perfeccionó sus habilidades en 2018 en Alemania y el este de Francia. Como resultado, creamos nuestra fábrica de cerveza de leña en nuestra granja de Le Croisty. Nuestras cervezas han adquirido el estatus de "cervezas campesinas" porque producimos nuestra cebada y maltas en la granja. Hemos optado por elaborar cervezas de fermentación baja, un proceso poco frecuente en Bretaña. El resultado son cervezas claras, secas y bajas en alcohol.

Nel 2015 abbiamo creato Bières du Cercle nella nostra panetteria Bara Mod Kozh. Nel 2018 Elodie ha perfezionato le sue competenze in Germania e nella Francia orientale. Di conseguenza, abbiamo creato il nostro birrificio a legna nella nostra fattoria a Le Croisty. Le nostre birre hanno acquisito lo status di "birre contadine" perché produciamo l'orzo e i malti in azienda. Abbiamo scelto di produrre birre a bassa fermentazione, un processo poco utilizzato in Bretagna. Il risultato è una birra chiara, secca e poco alcolica.