Fumaisons d'Iroise – Le Conquet

Les Fumaisons d'Iroise, une production artisanale et locale de qualité depuis 15 ans au Conquet. Harold Le Meur a été envoûté dès son plus jeune âge par la mer d'Iroise, les îles et leur patrimoine culturel et gastronomique. Implanté en face des îles de Béniguet, de Molène, de Quéménès et d'Ouessant, il perpétue depuis 15 ans dans son laboratoire les techniques ancestrales de conservation des aliments avec le fumage aux algues, à la tourbe et au bois de hêtre. Une saveur inoubliable venue de la mer d'Iroise, rencontre de la Terre, de la Mer et du Feu Tous nos produits sont fabriqués de manière artisanale, sans conservateurs, à la main et avec des produits locaux (algues utilisées pour le fumage provenant de Ploudalmézeau, viande de porc certifiée BZH, oignons rosés de Bretagne et persil provenant de la ferme de Penzer quand c'est possible). Saucisse de Molène, Molènettes, Konk, Saucisse d'Ouessant, Ouessantines, Filet-Mignon Retrouvez nos produits en frais, sous-vide avec une DLC de 30 jours ou bien bocaux avec une DLC de 3ans. Nouveau! Possibilité de commander du poisson fumé tranché, sous-vide, fumé de manière artisanale, sur commande 1 semaine à l'avance: Saumon Label Rouge d'Ecosse, Truite Locale du Nord Finistère, Thon Blanc, Lieu Jaune, Maquereaux, Sardines et Poulpe.

Les Fumaisons d'Iroise, 15 years of quality local production in Le Conquet. From an early age, Harold Le Meur was enchanted by the Iroise Sea, the islands and their cultural and gastronomic heritage. Located opposite the islands of Béniguet, Molène, Quéménès and Ouessant, he has been perpetuating ancestral food preservation techniques in his laboratory for the past 15 years, using seaweed, peat and beechwood for smoking. An unforgettable flavor from the Iroise Sea, where Earth, Sea and Fire meet All our products are handcrafted, without preservatives, using local ingredients (seaweed used for smoking from Ploudalmézeau, BZH-certified pork, pink onions from Brittany and parsley from the Penzer farm whenever possible). Molène sausage, Molènettes, Konk, Ouessant sausage, Ouessantines, Filet-Mignon Our products are available fresh, vacuum-packed with a 30-day shelf-life, or in jars with a 3-year shelf-life. New! Sliced, vacuum-packed, artisan-smoked fish can be ordered 1 week in advance: Label Rouge salmon from Scotland, Local trout from Nord Finistère, White tuna, Pollack, Mackerel, Sardines and Octopus.

Les Fumaisons d'Iroise, eine handwerkliche und lokale Qualitätsproduktion seit 15 Jahren in Le Conquet. Harold Le Meur wurde schon in jungen Jahren vom Iroise-Meer, den Inseln und ihrem kulturellen und gastronomischen Erbe verzaubert. Gegenüber den Inseln Béniguet, Molène, Quéménès und Ouessant gelegen, setzt er seit 15 Jahren in seinem Labor die althergebrachten Techniken zur Konservierung von Lebensmitteln fort, indem er mit Algen, Torf und Buchenholz räuchert. Ein unvergesslicher Geschmack aus dem Meer von Iroise, wo Erde, Meer und Feuer aufeinandertreffen Alle unsere Produkte werden handwerklich hergestellt, ohne Konservierungsstoffe, von Hand und mit lokalen Produkten (zum Räuchern verwendete Algen aus Ploudalmézeau, BZH-zertifiziertes Schweinefleisch, rosafarbene Zwiebeln aus der Bretagne und Petersilie vom Bauernhof Penzer, wenn möglich). Saucisse de Molène, Molènettes, Konk, Saucisse d'Ouessant, Ouessantines, Filet-Mignon Unsere Produkte sind frisch, vakuumverpackt mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von 30 Tagen oder in Gläsern mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Jahren erhältlich. Das ist neu! Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, geräucherten Fisch in Scheiben geschnitten, vakuumverpackt und handwerklich geräuchert zu bestellen, wenn Sie eine Woche im Voraus bestellen: Lachs Label Rouge aus Schottland, Forelle aus dem Nordfinistère, Weißer Thunfisch, Seelachs, Makrele, Sardinen und Oktopus.

Les Fumaisons d'Iroise produceert al 15 jaar lokale kwaliteitsrook in Le Conquet. Harold Le Meur was van jongs af aan betoverd door de Iroise zee, de eilanden en hun culturele en gastronomische erfgoed. In zijn laboratorium, dat tegenover de eilanden Béniguet, Molène, Quéménès en Ouessant ligt, worden al 15 jaar voorouderlijke conserveringstechnieken voor voedingsmiddelen gebruikt, met zeewier, turf en beukenhout om te roken. Een onvergetelijke smaak uit de Iroise Zee, waar land, zee en vuur elkaar ontmoeten Al onze producten zijn huisgemaakt, zonder conserveringsmiddelen, met de hand en met lokale producten (zeewier voor het roken uit Ploudalmézeau, BZH-gecertificeerd varkensvlees, roze uien uit Bretagne en peterselie van de boerderij van Penzer wanneer mogelijk). Molène worst, Molènettes, Konk, Ouessant worst, Ouessantines, Filet-Mignon Onze producten zijn vers verkrijgbaar, vacuüm verpakt met een houdbaarheidsdatum van 30 dagen of in potten met een houdbaarheidsdatum van 3 jaar. Nieuw! Mogelijkheid om gesneden, vacuümverpakte, huisgerookte vis te bestellen, op bestelling 1 week van tevoren: Schotse Red Label zalm, lokale forel uit Noord-Finistère, witte tonijn, gele koolvis, makreel, sardines en inktvis.

Les Fumaisons d'Iroise lleva 15 años produciendo humo local de calidad en Le Conquet. Desde muy joven, Harold Le Meur quedó prendado del mar de Iroise, de las islas y de su patrimonio cultural y gastronómico. Instalado frente a las islas de Béniguet, Molène, Quéménès y Ouessant, su laboratorio perpetúa desde hace 15 años las técnicas ancestrales de conservación de los alimentos, utilizando algas, turba y madera de haya para el ahumado. Un sabor inolvidable procedente del mar de Iroise, donde confluyen la tierra, el mar y el fuego Todos nuestros productos se elaboran artesanalmente, sin conservantes, a mano y con productos locales (algas utilizadas para el ahumado procedentes de Ploudalmézeau, carne de cerdo certificada BZH, cebollas rosas de Bretaña y perejil de la granja Penzer siempre que es posible). Salchicha Molène, Molènettes, Konk, Salchicha Ouessant, Ouessantines, Filet-Mignon Nuestros productos están disponibles frescos, envasados al vacío con una fecha de consumo preferente de 30 días o en tarros con una fecha de consumo preferente de 3 años. Novedad Posibilidad de encargar pescado ahumado en casa, en lonchas y envasado al vacío, por encargo con 1 semana de antelación: Salmón escocés de etiqueta roja, trucha local del norte de Finisterre, bonito del norte, carbonero amarillo, caballa, sardinas y pulpo.

Les Fumaisons d'Iroise produce fumo locale di qualità da 15 anni a Le Conquet. Fin da piccolo, Harold Le Meur è rimasto incantato dal mare d'Iroise, dalle isole e dal loro patrimonio culturale e gastronomico. Con sede di fronte alle isole di Béniguet, Molène, Quéménès e Ouessant, il suo laboratorio perpetua da 15 anni le tecniche ancestrali di conservazione degli alimenti, utilizzando alghe, torba e legno di faggio per l'affumicatura. Un sapore indimenticabile dal Mar d'Iroise, dove terra, mare e fuoco si incontrano Tutti i nostri prodotti sono fatti in casa, senza conservanti, a mano e con prodotti locali (le alghe utilizzate per l'affumicatura provengono da Ploudalmézeau, la carne di maiale certificata BZH, le cipolle rosa dalla Bretagna e il prezzemolo dalla fattoria Penzer quando possibile). Salsiccia di Molène, Molènettes, Konk, Salsiccia di Ouessant, Ouessantines, Filet-Mignon I nostri prodotti sono disponibili freschi, sottovuoto con data di scadenza di 30 giorni o in vasetti con data di scadenza di 3 anni. Novità! Possibilità di ordinare pesce affumicato a fette, sottovuoto, su ordinazione con 1 settimana di anticipo: Salmone scozzese Red Label, trota locale del Finistère settentrionale, tonno bianco, merluzzo giallo, sgombro, sardine e polpo.