Ferme Ttukulua – Hasparren

En 1999, je me suis installé à la ferme Ttukulua à Hasparren, sur les hauteurs de Bonloc. Mes parents m’ont transmis le goût du métier. J’ai repris l’élevage et modernisé les installations pour un confort de travail. En 2011, je me suis lancé dans une nouvelle aventure avec la fabrication de fromage de brebis AOP Ossau Iraty. Mes brebis de race Manex tête rousse pâturent tous les jours et sont nourries de foins et regains produits à la ferme. Je transforme tout le lait de mes brebis en fromages. Les fromages sont affinés à la ferme, au moins 4 mois. Je travaille avec l’aide de Chantal mon épouse qui m’assiste dans les tâches quotidiennes. Nous vendons le fromage à la ferme et sur les marchés locaux. La nouveauté de cette année c'est l'introduction d'un élevage avicole avec vente d'oeufs bio à la ferme.

In 1999, I moved to the Ttukulua farm in Hasparren, on the heights of Bonloc. My parents passed on to me the taste of the profession. I took over the breeding and modernized the installations for a comfortable working environment In 2011, I embarked on a new adventure with the production of Ossau Iraty PDO ewe's milk cheese My Manex red-headed ewes graze every day and are fed hay and haylage produced on the farm. I transform all the milk of my ewes into cheese. The cheeses are matured on the farm for at least 4 months I work with the help of Chantal my wife who assists me in the daily tasks We sell the cheese on the farm and at local markets New this year is the introduction of a poultry farm with the sale of organic eggs on the farm.

1999 ließ ich mich auf dem Bauernhof Ttukulua in Hasparren, auf den Anhöhen von Bonloc, nieder. Meine Eltern hatten mir die Freude am Beruf vermittelt. Ich übernahm die Viehzucht und modernisierte die Anlagen, um die Arbeit komfortabler zu gestalten Im Jahr 2011 habe ich mich mit der Herstellung von Schafskäse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Ossau Iraty in ein neues Abenteuer gestürzt Meine Schafe der Rasse Manex tête rousse weiden jeden Tag und werden mit Heu und Regains gefüttert, die auf dem Hof produziert werden. Ich verarbeite die gesamte Milch meiner Schafe zu Käse. Der Käse reift auf dem Hof mindestens vier Monate Ich arbeite mit der Hilfe meiner Frau Chantal, die mir bei den täglichen Aufgaben hilft Wir verkaufen den Käse auf dem Hof und auf lokalen Märkten Neu in diesem Jahr ist die Einführung einer Geflügelzucht mit Verkauf von Bio-Eiern auf dem Hof.

In 1999 verhuisde ik naar de Ttukulua boerderij in Hasparren, op de hoogten van Bonloc. Mijn ouders gaven me de smaak te pakken. Ik nam de boerderij over en moderniseerde de faciliteiten voor meer werkcomfort In 2011 ben ik aan een nieuw avontuur begonnen met de productie van schapenkaas met de BOB Ossau Iraty Mijn Manex roodharige ooien grazen elke dag en worden gevoed met hooi en regain dat op de boerderij wordt geproduceerd. Ik verwerk alle melk van mijn schapen tot kaas. De kazen rijpen minstens 4 maanden op de boerderij Ik werk met de hulp van Chantal, mijn vrouw, die me bijstaat in de dagelijkse taken We verkopen de kaas op de boerderij en op lokale markten Nieuw dit jaar is de invoering van een pluimveebedrijf met de verkoop van biologische eieren op de boerderij.

En 1999, me trasladé a la granja Ttukulua en Hasparren, en las alturas de Bonloc. Mis padres me dieron el gusto por el trabajo. Me hice cargo de la granja y modernicé las instalaciones para que fueran más cómodas En 2011, me embarqué en una nueva aventura con la producción de queso de oveja DOP Ossau Iraty Mis ovejas pelirrojas Manex pastan todos los días y se alimentan con heno y regañá producidos en la granja. Transformo toda la leche de mis ovejas en queso. Los quesos se maduran en la granja durante al menos 4 meses Trabajo con la ayuda de Chantal, mi mujer, que me ayuda en las tareas diarias Vendemos el queso en la granja y en los mercados locales La novedad de este año es la introducción de una granja avícola con venta de huevos ecológicos en la propia granja.

Nel 1999 mi sono trasferito alla fattoria Ttukulua di Hasparren, sulle alture di Bonloc. I miei genitori mi hanno fatto assaggiare il lavoro. Ho rilevato la fattoria e ho ammodernato le strutture per garantire un maggiore comfort Nel 2011 ho intrapreso una nuova avventura con la produzione del formaggio di pecora DOP Ossau Iraty Le mie pecore Manex dalla testa rossa pascolano tutti i giorni e sono nutrite con fieno e cereali prodotti in azienda. Trasformo tutto il latte delle mie pecore in formaggio. I formaggi vengono stagionati in azienda per almeno 4 mesi Lavoro con l'aiuto di Chantal, mia moglie, che mi assiste nelle attività quotidiane Vendiamo il formaggio in azienda e nei mercati locali La novità di quest'anno è l'introduzione di un allevamento di pollame con vendita di uova biologiche in azienda.