Domaine Jubare – Fuissé

Jubare: Justine, Barthélemy (et Ernest, l’héritier). Justine et Barthélemy, un couple hors cadre: Nous ne sommes pas agronomes de formation, aucune personne de nos familles ne travaille dans l’agriculture de près ou de loin. Nos parcours respectifs ne nous prédestinaient pas à reprendre un domaine viticole. Qu’est-ce qui nous a pris? En 2023, nous quittons nos trajectoires pour faire les vendanges chez Roc D’Anglade. Depuis, nous ne sommes pas sortis des vignes. Depuis 10 ans nous avons accumulé des expériences riches, des savoir-faire à tous les niveaux de la filière. Le domaine Jubare est aussi un retour aux origines. Celle de Barthélemy, bourguignon de naissance, celle de notre apprentissage du vin, celle des vins que nous préférons boire et partager. Nous prenons soin de 5,84 ha de chardonnay, 100% sur Fuissé. Nous travaillons toutes les expositions, tous les terroirs, tous les degrés de pentes (de 0° à 40°), tous les âges – de jeunes nouveaux fringants aux centenaires calmement enracinés. Nous travaillons dans leur sens pour aller au bout des vignes et des sols. Toute notre technique est au service du végétal pour qu’il porte la meilleure des vendanges. Nous vinifions en levures indigènes, en suivant les jus dans leurs plus grands atouts, et en les bordant méticuleusement pour les conduire à destination: précis, gourmands, complexes, justes. Nous cultivons pour faire un vin à boire, partager, déguster, conserver, mais surtout à reboire.

Jubare: Justine, Barthélemy (and Ernest, the heir). Justine and Barthélemy, an unusual couple: We're not agronomists by training, and none of our family members work in agriculture in any way. Our respective backgrounds did not predestine us to take over a wine estate. So what were we thinking? In 2023, we left our respective paths to do the harvest at Roc D'Anglade. We haven't been out of the vineyards since. Over the last 10 years, we've built up a wealth of experience and know-how at every level of the industry. Domaine Jubare is also a return to our origins. The origins of Barthélemy, who was born in Burgundy, the origins of our wine apprenticeship, and the origins of the wines we prefer to drink and share. We look after 5.84 hectares of Chardonnay, 100% in Fuissé. We work all the different exposures, all the different terroirs, all the different slopes (from 0° to 40°), all the different ages – from dashing newcomers to calmly rooted centenarians. We work with them to get to the heart of the vines and the soil. All our techniques are designed to help the vines produce the best possible harvest. We vinify with indigenous yeasts, following the juices at their best, meticulously guiding them to their destination: precise, delicious, complex and just right. Our aim is to make wine that can be drunk, shared, tasted, preserved and, above all, enjoyed again.

Jubare: Justine, Barthélemy (und Ernest, der Erbe). Justine und Barthélemy sind ein Paar, das aus dem Rahmen fällt: Wir sind keine ausgebildeten Agronomen und niemand aus unserer Familie ist in irgendeiner Form in der Landwirtschaft tätig. Unser jeweiliger Werdegang hätte uns nicht dazu prädestiniert, ein Weingut zu übernehmen. Was haben wir uns dabei gedacht? Im Jahr 2023 verließen wir unsere Wege, um bei Roc D'Anglade die Weinlese durchzuführen. Seitdem haben wir die Weinberge nicht mehr verlassen. In den letzten zehn Jahren haben wir auf allen Ebenen des Weinbaus Erfahrungen und Know-how gesammelt. Die Domaine Jubare ist auch eine Rückkehr zu den Ursprüngen. Die von Barthélemy, der von Geburt an Burgunder war, die unserer Weinausbildung, die der Weine, die wir am liebsten trinken und teilen. Wir kümmern uns um 5,84 ha Chardonnay, der zu 100 % in Fuissé angebaut wird. Wir bearbeiten alle Lagen, alle Terroirs, alle Neigungsgrade (von 0° bis 40°), alle Altersgruppen – von jungen, schneidigen Neulingen bis zu ruhig verwurzelten Hundertjährigen. Wir arbeiten in ihrem Sinne, um den Weinbergen und Böden auf den Grund zu gehen. Unsere gesamte Technik steht im Dienste der Pflanze, damit sie die beste Weinlese bringt. Wir vinifizieren mit einheimischen Hefen, folgen den Säften in ihren größten Stärken und umranden sie akribisch, um sie an ihr Ziel zu bringen: präzise, genussvoll, komplex, fair. Wir bauen an, um einen Wein zu machen, den man trinken, teilen, verkosten, aufbewahren und vor allem wieder trinken kann.

Jubare: Justine, Barthélemy (en Ernest, de erfgenaam). Justine en Barthélemy, een ongewoon koppel: We zijn geen landbouwkundigen van opleiding en geen van onze familieleden werkt op enigerlei wijze in de landbouw. Onze achtergrond heeft ons niet voorbestemd om een wijndomein over te nemen. Dus wat dachten we? In 2023 verlieten we onze respectievelijke paden om de oogst te doen op Roc DÃ Anglade. Sindsdien zijn we nooit meer buiten de wijngaarden geweest. In de afgelopen 10 jaar hebben we een schat aan ervaring en knowhow opgebouwd op elk niveau van de sector. Domaine Jubare is ook een terugkeer naar onze oorsprong. De oorsprong van Barthélemy, die geboren is in de Bourgogne, de oorsprong van onze wijnstage en de oorsprong van de wijnen die we het liefst drinken en delen. We verzorgen 5,84 hectare Chardonnay, 100% in Fuissé. We werken met alle verschillende blootstellingen, alle verschillende terroirs, alle verschillende hellingen (van 0° tot 40°), alle verschillende leeftijden – van onstuimige nieuwkomers tot kalm gewortelde honderdjarigen. We werken met hen samen om tot het hart van de wijnstokken en de bodem door te dringen. Al onze technieken zijn erop gericht om de wijnstokken te helpen de best mogelijke oogst te produceren. We vinifiëren met inheemse gisten, volgen de sappen op hun best en leiden ze nauwgezet naar hun bestemming: precies, heerlijk, complex en precies goed. Ons doel is om wijn te maken die gedronken, gedeeld, geproefd, bewaard en vooral opnieuw genoten kan worden.

Jubare: Justine, Barthélemy (y Ernest, el heredero). Justine y Barthélemy, una pareja atípica: No somos agrónomos de formación y ninguno de los miembros de nuestra familia trabaja en la agricultura. Nuestros respectivos antecedentes no nos predestinaban a hacernos cargo de una finca vinícola. ¿En qué estábamos pensando? En 2023, dejamos nuestros respectivos caminos para hacer la vendimia en Roc D'Anglade. Desde entonces, nunca hemos salido de los viñedos. En los últimos 10 años, hemos acumulado una gran experiencia y conocimientos técnicos en todos los niveles del sector. Domaine Jubare es también una vuelta a nuestros orígenes. Los orígenes de Barthélemy, que nació en Borgoña, los orígenes de nuestro aprendizaje del vino y los orígenes de los vinos que preferimos beber y compartir. Cuidamos 5,84 hectáreas de Chardonnay, 100% en Fuissé. Trabajamos todas las exposiciones, todos los terruños, todas las pendientes (de 0° a 40°), todas las edades, desde los recién llegados hasta los centenarios. Trabajamos con ellos para llegar al corazón de las vides y del suelo. Todas nuestras técnicas están diseñadas para ayudar a las viñas a producir la mejor cosecha posible. Vinificamos con levaduras indígenas, siguiendo los jugos en su mejor momento, guiándolos meticulosamente hacia su destino: preciso, delicioso, complejo y en su punto. Nuestro objetivo es hacer un vino que se pueda beber, compartir, degustar, conservar y, sobre todo, volver a disfrutar.

Jubare: Justine, Barthélemy (ed Ernest, l'erede). Justine e Barthélemy, una coppia insolita: Non siamo agronomi di formazione e nessuno dei nostri familiari lavora nel settore agricolo. I nostri rispettivi background non ci hanno predestinato a rilevare un'azienda vinicola. Quindi, a cosa stavamo pensando? Nel 2023 abbiamo lasciato le nostre rispettive strade per occuparci della vendemmia a Roc D'Anglade. Da allora, non siamo mai usciti dai vigneti. Negli ultimi 10 anni abbiamo accumulato una grande esperienza e un grande know-how a tutti i livelli del settore. Il Domaine Jubare è anche un ritorno alle origini. Le origini di Barthélemy, nato in Borgogna, le origini del nostro apprendistato enologico e le origini dei vini che preferiamo bere e condividere. Ci occupiamo di 5,84 ettari di Chardonnay, 100% a Fuissé. Lavoriamo tutte le diverse esposizioni, tutti i diversi terroir, tutte le diverse pendenze (da 0° a 40°), tutte le diverse età – dai novelli spavaldi ai centenari sereni e radicati. Lavoriamo con loro per arrivare al cuore delle viti e del terreno. Tutte le nostre tecniche sono orientate ad aiutare le viti a produrre il miglior raccolto possibile. Vinifichiamo con lieviti indigeni, seguendo i succhi al meglio, guidandoli meticolosamente verso la loro destinazione: precisa, deliziosa, complessa e giusta. Il nostro obiettivo è fare un vino che possa essere bevuto, condiviso, degustato, conservato e, soprattutto, goduto di nuovo.