Domaine de la Tournelle – Arbois

Le domaine de la Tournelle a été créé en 1991 par passion du vin, avec la volonté d'élaborer de grands vins naturels, avec de beaux raisins sains, sans chimie, en respectant les traditions arboisiennes, mais aussi en explorant de nouvelles voies comme le ouillage du Savagnin ou encore le passerillage sur souche. Sur un vignoble de six hectares en agriculture biologique depuis 2010, les raisins et les sols sont choyés, les vendanges sont manuelles et en petites caissettes, le tri des raisins à la vigne est sévère. Pour la vinification, c'est sans SO² (sulfites), avec les levures indigènes du terroir et un pressoir pneumatique qui presse en douceur les raisins… L'élevage se fait sous bois sur lies fines (pas de fût neuf), en caves voûtées et fraîches, ouillage toutes les semaines. Pour finir par une mise en bouteille sans filtration, et sans soufre. Dégustation possible au bistrot de la Tournelle (fermé en hors-saison).

Domaine de la Tournelle was created in 1991 out of a passion for wine and a desire to make great natural wines from healthy, beautiful grapes, without chemicals, respecting the traditions of Arbois, but also exploring new avenues such as the ouillage of Savagnin or passerillage on the stump. On a six-hectare vineyard that has been organically farmed since 2010, the grapes and soils are pampered, the harvest is carried out by hand in small crates, and the grapes are rigorously sorted in the vineyard. The vinification is SO² (sulphite) free, using indigenous yeasts from the terroir and a pneumatic press that gently presses the grapes… The wine is aged in wood on fine lees (no new barrels), in cool, vaulted cellars, with topping up every week. Finally, the wine is bottled without filtration or sulphur. Tasting available at the Tournelle bistro (closed out of season).

Die Domaine de la Tournelle wurde 1991 aus Leidenschaft für den Wein gegründet, mit dem Ziel, große natürliche Weine aus schönen, gesunden Trauben ohne Chemie zu erzeugen, indem die Traditionen von Arbois respektiert werden, aber auch neue Wege erforscht werden, wie die Ouillage des Savagnin oder auch die Passerillage auf dem Weinstock. Auf einem sechs Hektar großen Weinberg, der seit 2010 biologisch bewirtschaftet wird, werden die Trauben und der Boden gehegt und gepflegt, die Weinlese erfolgt von Hand und in kleinen Kisten, und die Trauben werden im Weinberg streng sortiert. Die Weinbereitung erfolgt ohne SO² (Sulfite), mit den einheimischen Hefen des Terroirs und einer pneumatischen Presse, die die Trauben sanft presst… Der Ausbau erfolgt im Holz auf der Feinhefe (keine neuen Fässer), in kühlen Gewölbekellern, jede Woche wird der Wein mit Wasser versorgt. Zum Schluss wird der Wein ohne Filtration und ohne Schwefel in Flaschen abgefüllt. Verkostung im Bistro de la Tournelle möglich (außerhalb der Saison geschlossen).

Domaine de la Tournelle werd in 1991 opgericht vanuit een passie voor wijn en de wens om geweldige natuurlijke wijnen te maken van gezonde, mooie druiven, zonder chemicaliën, met respect voor de tradities van Arbois, maar ook met het verkennen van nieuwe wegen, zoals de ouillage van Savagnin of passerillage op de stronk. Op een wijngaard van zes hectare die sinds 2010 biologisch wordt bewerkt, worden de druiven en de bodem vertroeteld, wordt de oogst met de hand gedaan in kleine kratten en worden de druiven rigoureus gesorteerd in de wijngaard. De vinificatie is SO² (sulfiet) vrij, met inheemse gisten van het terroir en een pneumatische pers die de druiven zachtjes perst… De wijn rijpt op hout op fijne droesem (geen nieuwe vaten), in koele, gewelfde kelders, met wekelijks bijvullen. Tot slot wordt de wijn gebotteld zonder filtering of zwavel. Proeverij mogelijk in de Tournelle bistro (gesloten buiten het seizoen).

El Domaine de la Tournelle nació en 1991 de la pasión por el vino y del deseo de elaborar grandes vinos naturales a partir de uvas sanas y hermosas, sin productos químicos, respetando las tradiciones de Arbois, pero explorando también nuevas vías como el ouillage de Savagnin o el passerillage en cepa. En un viñedo de seis hectáreas cultivado ecológicamente desde 2010, se miman las uvas y los suelos, la vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas y las uvas se seleccionan rigurosamente en el viñedo. La vinificación es sin SO² (sulfitos), utilizando levaduras autóctonas del terruño y una prensa neumática que prensa suavemente las uvas… El vino envejece en madera sobre lías finas (sin barricas nuevas), en bodegas abovedadas y frescas, con remontajes cada semana. Por último, el vino se embotella sin filtración ni sulfuroso. Degustación disponible en el bistró de la Tournelle (cerrado fuera de temporada).

Il Domaine de la Tournelle è stato creato nel 1991 dalla passione per il vino e dal desiderio di produrre grandi vini naturali da uve sane e belle, senza prodotti chimici, rispettando le tradizioni di Arbois, ma anche esplorando nuove strade come l'ouillage del Savagnin o il passerillage sul ceppo. Su un vigneto di sei ettari coltivato con metodo biologico dal 2010, l'uva e il terreno vengono coccolati, la vendemmia viene effettuata a mano in piccole cassette e l'uva viene rigorosamente selezionata in vigna. La vinificazione è priva di SO² (solfiti), con lieviti indigeni del terroir e una pressa pneumatica che pressa delicatamente le uve… Il vino viene affinato in legno sulle fecce fini (senza botti nuove), in cantine fresche e a volta, con rabbocchi settimanali. Infine, il vino viene imbottigliato senza filtrazione né solforosa. Degustazione disponibile presso il bistrot Tournelle (chiuso fuori stagione).