Château de la Bégude – Rousset

Une histoire de famille – Vieille demeure des Templiers, puis Relais de Poste sous Louis XIV, le Château de la Bégude appartient à la famille Rey-Sabatier-Lefebvre depuis 1896. C’est aujourd’hui Didier Lefebvre, 5ème génération de vigneronnes et vignerons, qui a repris depuis 2015 la gestion du domaine en amenant sa vision de la viticulture et de la vinification en agriculture biologique. Terroir – Le domaine jouit d'un microclimat (continental sec et froid) et d'un terroir très privilégiés (sol argilo-calcaire constitué de marnes rouges). Les raisins du vignoble arrivent ainsi à maturité dans un épanouissement sain et généreux. L’encépagement est composé de Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Rolle-Vermentino et Ugni-Blanc. Agriculture biologique – Les vins du Château de la Bégude ont obtenu la certification biologique en 2013. En viticulture, cela implique non seulement l’absence totale de produits chimiques de synthèse mais également la préservation d’un sol vivant. Les engrais et amendements sont organiques (fumure de mouton, fientes de volailles, vinasses de betteraves, cendres végétales, par exemple) et non chimiques afin de préserver le sous-sol, le sol et la vigne. En vinification, cela implique une présence minime de sulfites (SO2), mais une présence tout de même, dans un souci de garde, en particulier pour les vins rouges. Les parcelles du vignoble sont majoritairement entourées d’une barrière naturelle protectrice (forêts, arbres, haies, bosquets) favorisant les habitats des insectes auxiliaires, utiles dans la lutte contre les ravageurs. La récolte – Les vins rouges sont issus de vendanges exclusivement manuelles, à partir de vieilles vignes taillées en gobelets, et dont la plus vieille parcelle a été plantée en 1954. Les vins blancs et rosés sont issus de vendanges nocturnes où les raisins sont égrappés, pressurés et vinifiés à basse température. L’âge des vignes s’étend de 7 à 50 ans. La vinification – Les vins rouges ont pour singularité d’être vinifiés en grappes entières puis élevés dans de vieilles barriques de chêne (220 litres), de demi-muids (600 litres) ou de foudres (à partir de 2000 litres). Leur vinification s’opère par le remontage (pompage du moût par le bas de la cuve puis remonté par le dessus de celle-ci) afin d’homogénéiser les cépages, favoriser la fermentation, et maintenir le chapeau de marc humide, ainsi qu’une macération pendant six jours. Les vendanges nocturnes, pour le Rosé et le Blanc, permettent de préserver les arômes, la fraîcheur, et limiter l’oxydation. Les vins rouges de la cuvée “Château” sont élevés pendant environ 15 mois dans de vieux foudres de chêne merrain. Les vins rouges de la cuvée “Rey” et "La Dame de pierre" sont élevés pendant environ 15 mois dans de vieux demi-muids. Les vins rosés sont élevés en cuves béton ou inox, et le vin blanc “Château” en cuve inox. Visites guidées et ouverture de la boutique sur rendez-vous. Sur place, vente de tire-bouchon breveté (inventé par le propriétaire des lieux) – concours Lépine.

A family history – Château de la Bégude was once the residence of the Knights Templar, then a coaching inn under Louis XIV, and has belonged to the Rey-Sabatier-Lefebvre family since 1896. Didier Lefebvre, the 5th generation of winegrowers, took over the running of the estate in 2015, bringing his own vision of organic viticulture and winemaking. Terroir – The estate enjoys a very privileged microclimate (continental, dry and cold) and terroir (clay-limestone soil made up of red marl). As a result, the grapes in the vineyard reach maturity in a healthy and generous way. The grape varieties are Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Rolle-Vermentino and Ugni-Blanc. Organic farming – Château de la Bégude wines obtained organic certification in 2013. In viticulture, this means not only a total absence of synthetic chemicals, but also the preservation of a living soil. Fertilisers and soil improvers are organic (sheep manure, poultry droppings, beet vinasse, plant ash, for example) and non-chemical in order to preserve the subsoil, the soil and the vines. In the winemaking process, this means that sulphites (SO2) are used to a minimum, but they are still present for ageing purposes, particularly in red wines. The majority of the vineyard plots are surrounded by a protective natural barrier (forests, trees, hedges, copses) that encourages the habitats of beneficial insects, which are useful in the fight against pests. Harvesting – The red wines are harvested exclusively by hand from old, goblet-pruned vines, the oldest parcel of which was planted in 1954. The white and rosé wines are harvested at night, when the grapes are destemmed, pressed and vinified at low temperature. The vines range in age from 7 to 50 years. Vinification – The red wines are vinified from whole bunches and then matured in old oak barrels (220 litres), demi-muids (600 litres) or foudres (from 2000 litres). They are vinified by pumping over (pumping the must from the bottom of the vat to the top) in order to homogenise the grape varieties, promote fermentation and keep the cap of marc moist, as well as by maceration for six days. Harvesting at night for the Rosé and White wines preserves the aromas and freshness and limits oxidation. The red wines from the "Château" cuvée are matured for around 15 months in old stave-wood oak tuns. The red wines of the "Rey" and "La Dame de pierre" cuvées are matured for around 15 months in old demi-muids. The rosé wines are matured in concrete or stainless steel vats, and the Château white wine in stainless steel vats. Guided tours and shop open by appointment. On-site sale of patented corkscrew (invented by the owner) – Lépine competition.

Eine Familiengeschichte – Das Château de la Bégude ist seit 1896 im Besitz der Familie Rey-Sabatier-Lefebvre, die es von den Templern übernommen und unter Ludwig XIV. zur Poststation umgebaut hat. Heute ist es Didier Lefebvre, die fünfte Generation von Winzern und Winzerinnen, der seit 2015 die Leitung des Weinguts übernommen hat und seine Vision des Weinbaus und der Weinbereitung in biologischer Landwirtschaft einbringt. Terroir – Das Weingut genießt ein sehr privilegiertes Mikroklima (trockenes und kaltes Kontinentalklima) und Terroir (ton- und kalkhaltiger Boden, der aus rotem Mergel besteht). Die Trauben des Weinbergs reifen daher in einer gesunden und großzügigen Entfaltung heran. Die Rebsorten setzen sich aus Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Rolle-Vermentino und Ugni-Blanc zusammen. Biologischer Landbau – Die Weine des Château de la Bégude sind seit 2013 biologisch zertifiziert. Im Weinbau bedeutet dies nicht nur den völligen Verzicht auf chemisch-synthetische Produkte, sondern auch die Erhaltung eines lebendigen Bodens. Dünger und Bodenverbesserer sind organisch (z. B. Schafmist, Geflügelkot, Rübenvinasse, Pflanzenasche) und nicht chemisch, um den Untergrund, den Boden und die Reben zu schonen. Bei der Weinbereitung bedeutet dies, dass Sulfite (SO2) nur minimal vorhanden sind, aber dennoch vorhanden sind, um die Haltbarkeit zu gewährleisten, insbesondere bei den Rotweinen. Die meisten Weinberge sind von einer natürlichen Schutzbarriere umgeben (Wälder, Bäume, Hecken, Haine), die Lebensräume für Nützlinge bieten, die bei der Schädlingsbekämpfung nützlich sind. Die Ernte – Die Rotweine werden ausschließlich von Hand gelesen und stammen von alten Rebstöcken, die in Becherform geschnitten sind und deren älteste Parzelle 1954 gepflanzt wurde. Die Weiß- und Roséweine werden nachts geerntet, wobei die Trauben entrappt, gepresst und bei niedriger Temperatur vinifiziert werden. Das Alter der Weinstöcke reicht von 7 bis 50 Jahren. Weinbereitung – Die Rotweine werden aus ganzen Trauben gekeltert und in alten Eichenfässern (220 Liter), Demi-Muids (600 Liter) oder Fässern (ab 2000 Liter) ausgebaut. Die Weinbereitung erfolgt durch Remontage (Umpumpen des Mostes von unten nach oben), um die Rebsorten zu homogenisieren, die Gärung zu fördern und den Tresterhut feucht zu halten, sowie durch eine sechstägige Mazeration. Die nächtliche Lese der Rosé- und Weißweine ermöglicht es, die Aromen und die Frische zu bewahren und die Oxidation zu begrenzen. Die Rotweine der Cuvée ?Château? werden etwa 15 Monate lang in alten Fässern aus Merrain-Eiche ausgebaut. Die Rotweine der Cuvée ?Rey? und "La Dame de pierre" werden etwa 15 Monate lang in alten Demi-Muids ausgebaut. Die Roséweine werden in Beton- oder Edelstahltanks ausgebaut und der Weißwein "Château" in Edelstahltanks. Führungen und Ladenöffnungszeiten nach Vereinbarung. Vor Ort Verkauf von patentierten Korkenziehern (vom Besitzer des Ortes erfunden) – Concours Lépine.

Een familiegeschiedenis – Château de la Bégude was ooit de thuisbasis van de Tempeliers, daarna een herberg onder Lodewijk XIV, en is sinds 1896 eigendom van de familie Rey-Sabatier-Lefebvre. Didier Lefebvre, de 5e generatie wijnbouwers, nam de leiding van het domein over in 2015 en bracht zijn eigen visie op biologische wijnbouw en wijnmaken mee. Terroir – Het domein geniet van een zeer bevoorrecht microklimaat (continentaal, droog en koud) en terroir (klei-kalksteen bodem bestaande uit rode mergel). Hierdoor kunnen de druiven in de wijngaard op een gezonde en genereuze manier rijpen. De druivenrassen zijn Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cabernet sauvignon, Merlot, Rolle-Vermentino en Ugni-Blanc. Biologische landbouw – De wijnen van Château de la Bégude kregen in 2013 een biologische certificering. In de wijnbouw betekent dit niet alleen een totale afwezigheid van synthetische chemicaliën, maar ook het behoud van een levende bodem. Meststoffen en bodemverbeteraars zijn organisch (schapenmest, uitwerpselen van pluimvee, vinasse van bieten, as van planten, bijvoorbeeld) en niet-chemisch om de ondergrond, de bodem en de wijnstokken te behouden. Voor de wijnbereiding betekent dit dat sulfieten (SO2) tot een minimum worden beperkt, maar nog steeds aanwezig zijn voor rijping, vooral in rode wijnen. De meeste wijngaardpercelen zijn omgeven door een beschermende natuurlijke barrière (bossen, bomen, heggen, bosjes) die de habitat van nuttige insecten bevordert, die nuttig zijn in de strijd tegen ongedierte. Oogst – De rode wijnen worden uitsluitend met de hand geoogst van oude, geologisch gesnoeide wijnstokken, waarvan het oudste perceel is aangeplant in 1954. De witte en rosé wijnen worden 's nachts geoogst, waarna de druiven worden ontsteeld, geperst en bij lage temperatuur gevinifieerd. De wijnstokken variëren in leeftijd van 7 tot 50 jaar. Vinificatie – De rode wijnen worden gevinifieerd als hele trossen en rijpen vervolgens in oude eiken vaten (220 liter), demi-muids (600 liter) of foudres (vanaf 2000 liter). Ze worden gevinifieerd door overpompen (de most van de bodem van het vat naar boven pompen) om de druivensoorten te homogeniseren, de gisting te bevorderen en de dop van de draf vochtig te houden, en door maceratie gedurende zes dagen. De nachtelijke oogst voor de rosé en witte wijnen behoudt de aroma's en frisheid en beperkt oxidatie. De rode wijnen van de Château cuvée rijpen ongeveer 15 maanden in oude eikenhouten tonnen. De rode wijnen van de cuvée 'Rey' en 'La Dame de pierre' rijpen ongeveer 15 maanden in oude demi-muids. De roséwijnen rijpen in betonnen of roestvrijstalen vaten en de witte Châteauwijn in roestvrijstalen vaten. Rondleidingen en winkelopening op afspraak. Verkoop ter plekke van de gepatenteerde kurkentrekker (uitgevonden door de eigenaar) – Lépine wedstrijd.

Una historia familiar – El Château de la Bégude fue una vez el hogar de los Caballeros Templarios, luego una posada bajo Luis XIV, y ha pertenecido a la familia Rey-Sabatier-Lefebvre desde 1896. Didier Lefebvre, quinta generación de viticultores, se hizo cargo de la explotación en 2015, aportando su propia visión de la viticultura y la vinificación ecológicas. Terroir – La finca goza de un microclima (continental, seco y frío) y un terroir (suelo arcillo-calcáreo compuesto de marga roja) muy privilegiados. Gracias a ello, las uvas del viñedo alcanzan la madurez de forma sana y generosa. Las variedades de uva son Garnacha, Cinsault, Cariñena, Mourvèdre, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Rolle-Vermentino y Ugni-Blanc. Agricultura ecológica – Los vinos del Château de la Bégude obtuvieron la certificación ecológica en 2013. En viticultura, esto significa no solo la ausencia total de productos químicos de síntesis, sino también la preservación de un suelo vivo. Los abonos y enmiendas del suelo son orgánicos (estiércol de oveja, excrementos de aves de corral, vinaza de remolacha, cenizas vegetales, por ejemplo) y no químicos para preservar el subsuelo, el suelo y las vides. En la vinificación, esto significa que los sulfitos (SO2) se reducen al mínimo, pero siguen estando presentes para el envejecimiento, sobre todo en los vinos tintos. La mayoría de las parcelas de viñedo están rodeadas de una barrera natural protectora (bosques, árboles, setos, bosquecillos) que favorece el hábitat de insectos beneficiosos, útiles en la lucha contra las plagas. Vendimia – Los vinos tintos se vendimian exclusivamente a mano a partir de viñas viejas podadas en vaso, cuya parcela más antigua se plantó en 1954. Los vinos blancos y rosados se vendimian por la noche, cuando las uvas se despalillan, se prensan y se vinifican a baja temperatura. La edad de las viñas oscila entre 7 y 50 años. Vinificación – Los vinos tintos se vinifican en racimos enteros y se crían en barricas de roble viejo (220 litros), demi-muids (600 litros) o foudres (a partir de 2000 litros). Se vinifican por remontado (bombeo del mosto desde el fondo de la cuba hacia arriba) para homogeneizar las variedades de uva, favorecer la fermentación y mantener húmedo el sombrero de orujo, así como por maceración durante seis días. La vendimia nocturna de los vinos rosados y blancos preserva los aromas y el frescor y limita la oxidación. Los vinos tintos de la cuvée Château se crían durante unos 15 meses en barricas de roble viejo. Los tintos de la cuvée "Rey" y "La Dame de pierre" se crían durante unos 15 meses en demi-muids viejos. Los vinos rosados se crían en cubas de hormigón o acero inoxidable, y el vino blanco del Château en cubas de acero inoxidable. Visitas guiadas y apertura de la tienda con cita previa. Venta in situ del sacacorchos patentado (inventado por el propietario) – concurso Lépine.

Una storia di famiglia – Château de la Bégude fu un tempo dimora dei Cavalieri Templari, poi locanda per le carrozze sotto Luigi XIV, e appartiene alla famiglia Rey-Sabatier-Lefebvre dal 1896. Didier Lefebvre, quinta generazione di viticoltori, ha assunto la gestione della tenuta nel 2015, apportando la propria visione della viticoltura e della vinificazione biologica. Terroir – La tenuta gode di un microclima (continentale, secco e freddo) e di un terroir (terreno argilloso-calcareo composto da marne rosse) molto privilegiati. Di conseguenza, le uve del vigneto raggiungono la maturità in modo sano e generoso. I vitigni sono Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Rolle-Vermentino e Ugni-Blanc. Agricoltura biologica – I vini di Château de la Bégude hanno ottenuto la certificazione biologica nel 2013. In viticoltura, ciò significa non solo la totale assenza di sostanze chimiche di sintesi, ma anche la conservazione di un terreno vivo. I fertilizzanti e gli ammendanti sono organici (letame di pecora, escrementi di pollame, vinaccia di barbabietola, cenere di piante, per esempio) e non chimici per preservare il sottosuolo, il terreno e le viti. Nella vinificazione, ciò significa che i solfiti (SO2) sono ridotti al minimo, ma sono comunque presenti per l'invecchiamento, soprattutto nei vini rossi. La maggior parte degli appezzamenti di vigneto è circondata da una barriera naturale protettiva (boschi, alberi, siepi, boschetti) che favorisce l'habitat di insetti benefici, utili nella lotta contro i parassiti. Vendemmia – I vini rossi sono raccolti esclusivamente a mano da vecchie viti potate a spalliera, la cui parcella più vecchia è stata piantata nel 1954. I vini bianchi e rosati sono raccolti di notte, quando le uve vengono diraspate, pressate e vinificate a bassa temperatura. Le viti hanno un'età compresa tra i 7 e i 50 anni. Vinificazione – I vini rossi sono vinificati a grappolo intero e poi affinati in vecchie botti di rovere (220 litri), demi-muid (600 litri) o foudres (da 2000 litri). La vinificazione avviene mediante rimontaggio (pompaggio del mosto dal fondo del tino verso l'alto) per omogeneizzare le varietà di uve, favorire la fermentazione e mantenere umido il cappello di vinacce, nonché mediante macerazione per sei giorni. La vendemmia notturna per i vini Rosé e Bianchi preserva gli aromi e la freschezza e limita l'ossidazione. I vini rossi della cuvée Château sono affinati per circa 15 mesi in vecchie botti di rovere a doghe. I vini rossi della cuvée "Rey" e "La Dame de pierre" sono affinati per circa 15 mesi in vecchi demi-muid. I vini rosati sono maturati in vasche di cemento o di acciaio inox, mentre il vino bianco dello Château in vasche di acciaio inox. Visite guidate e apertura del negozio su appuntamento. Vendita in loco del cavatappi brevettato (inventato dal proprietario) – concorso Lépine.