Champagne Jil Accariès – Dormans

Pauline, Pierre et Alex, la quatrième génération de la famille, perpétuent le savoir-faire transmis, en y apportant leur propre expérience. Située dans la Vallée de la Marne, un terroir historiquement composé de Pinots Meuniers (raisins noirs), cette exploitation compte 17 hectares, dont 12 hectares de Pinots Meuniers, 2 hectares de Pinots Noirs et 3 hectares de Chardonnay (raisins blancs). Coopérateurs depuis 1975, pour la partie vinification du champagne, ils tiennent à garder une certaine maitrise sur le process global. Les raisins sont pressés sur place, et les bouteilles sont reprises au stade sur latte pour les faire vieillir dans leurs caves. Ils effectuent également le remuage, le dégorgement, l’habillage et la vente à la propriété.

Pauline, Pierre and Alex – the fourth generation of this family – continue the traditions passed on to them while adding their own experience to the mix. Located in Vallée de la Marne, a terroir famed historically for its Pinot Meunier (black grapes), this 17-hectare estate is made up of 12 hectares of Pinot Meunier, 2 hectares of Pinot Noir and 3 hectares of Chardonnay (white grapes). Part of a cooperative since 1975 for the vinification of their champagne, they still like to maintain control of the overall process. The grapes are pressed on the estate and aged on a lath in their cellars. They also carry out their own riddling, disgorgement, labelling and cellar door sales.

Pauline, Pierre und Alex, die vierte Generation der Familie, führen das überlieferte Wissen fort und bringen ihre eigene Erfahrung ein. Der Betrieb liegt im Marne-Tal, einem Gebiet, in dem historisch gesehen Pinots Meuniers (schwarze Trauben) angebaut werden. Er umfasst 17 Hektar, davon 12 Hektar Pinots Meuniers, 2 Hektar Pinots Noirs und 3 Hektar Chardonnay (weiße Trauben) Sie sind seit 1975 Genossenschaftler für den Teil der Champagnerherstellung und legen Wert darauf, eine gewisse Kontrolle über den gesamten Prozess zu behalten. Die Trauben werden vor Ort gepresst, und die Flaschen werden im Stadium auf Latte zurückgenommen, um sie in ihren Kellern reifen zu lassen. Sie führen auch das Rütteln, das Degorgieren, das Anziehen und den Verkauf auf dem Weingut durch.

Pauline, Pierre en Alex, de vierde generatie van de familie, zetten de overgedragen knowhow voort met hun eigen ervaring. Gelegen in de Marnevallei, een terroir dat van oudsher bestaat uit Pinots Meuniers (zwarte druiven), beschikt dit domein over 17 hectare, waarvan 12 hectare Pinots Meuniers, 2 hectare Pinots Noirs en 3 hectare Chardonnay (witte druiven) Coöperanten sinds 1975, voor de vinificatie van de champagne, willen een zekere controle houden over het globale proces. De druiven worden ter plaatse geperst, en de flessen worden van de lat gehaald om te rijpen in hun kelders. Zij zorgen ook voor het doorzeven, het ontleden, het opmaken en het verkopen op het terrein.

Pauline, Pierre y Alex, la cuarta generación de la familia, perpetúan el saber hacer transmitido, aportando su propia experiencia. Situada en el Valle del Marne, un terruño históricamente compuesto por Pinots Meuniers (uvas negras), esta finca cuenta con 17 hectáreas, de las cuales 12 son de Pinots Meuniers, 2 de Pinots Noirs y 3 de Chardonnay (uvas blancas) Cooperadores desde 1975, para la vinificación del champán, quieren mantener un cierto control sobre el proceso global. Las uvas se prensan in situ, y las botellas se sacan de la fase de listón para envejecer en sus bodegas. También realizan el acribillado, el degüelle, el aderezo y la venta en la propiedad.

Pauline, Pierre e Alex, la quarta generazione della famiglia, perpetuano il know-how tramandato, apportando la propria esperienza. Situata nella Valle della Marna, un terroir storicamente composto da Pinots Meuniers (uve nere), questa azienda ha 17 ettari, di cui 12 ettari di Pinots Meuniers, 2 ettari di Pinots Noirs e 3 ettari di Chardonnay (uve bianche) Cooperatori dal 1975, per la vinificazione dello champagne, vogliono mantenere un certo controllo sul processo globale. L'uva viene pigiata in loco e le bottiglie vengono prelevate dalla fase di lavorazione dei listelli per essere invecchiate nelle loro cantine. Eseguono inoltre le operazioni di crivellatura, sboccatura, vestizione e vendita presso la proprietà.