Bouley Pascal – Volnay

Pierrick BOULEY incarne la sixième génération à la tête de domaine, appelé R & P BOULEY jusque-là. Il est arrivé sur l’exploitation à temps plein en 2009, et a repris la suite de ses parents à partir du millésime 2014. Cette exploitation possède une majorité de vieilles vignes (une cinquantaine d’années en moyenne) réparties sur 13ha et ~ 60 parcelles différentes. Petit à petit, Pierrick change la façon de travailler ses vignes, avec un style « bio » et « nature », s’inspirant des pratiques biodynamiques. Aujourd’hui le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et le millésime 2023 sera le premier certifié bio. Pierrick limite les passages en tracteurs dans les vignes afin de ne pas tasser les sols pour un meilleur drainage de l’eau. Il utilise une très ancienne taille dite « Guyot Poussard » qui favorise deux flux de sève, de part et d’autre du cep (au lieu d‘un). Au retour des beaux jours, pas de désherbage et presque pas de coupage de branches car 90% des vignes sont palissées en arcures, offrant ainsi une photosynthèse maximale. Pour les traitements, seuls les produits de contact sont utilisés en association avec des plantes. Aucun insecticide, désherbant et anti-pourriture n’est épandu. Ebourgeonnage rigoureux, sélection drastique des raisins, les rendements sont naturellement régulés grâce à l’âge des vignes. Pierrick aime les vins élégants, fins mais relativement puissants et longs en bouche. Les vendanges se font manuellement en caisses, la vendange est triée, égrappée et non foulée. Pas de levures, d’enzymes ni de bactéries. les fermentations se déroulent naturellement. Depuis 2017, aucun ajout de SO2 n’a été fait en vinification. Les vins sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne français (30% de fûts neufs) et sont filtrés lentement par filtre lenticulaire si nécessaire avant d’être mis en bouteilles au domaine.

Pierrick BOULEY represents the sixth generation at the head of the estate, previously known as R & P BOULEY. He joined the estate full-time in 2009, and took over from his parents with the 2014 vintage. The majority of the vines on this estate are old (around fifty years on average), spread over 13ha and ~ 60 different plots. Little by little, Pierrick is changing the way he works his vines, with an 'organic' and 'natural' style, inspired by biodynamic practices. Today, the estate is in the process of converting to organic farming, and the 2023 vintage will be the first to be certified organic. Pierrick limits the number of tractors he uses in the vineyards so as not to compact the soil and improve water drainage. He uses a very old method of pruning known as 'Guyot Poussard', which encourages two flows of sap on either side of the stock (instead of one). When the fine weather returns, there's no weeding and almost no cutting of branches, because 90% of the vines are trained in arches, providing maximum photosynthesis. maximum photosynthesis. For treatments, only contact products are used in combination with plants. No insecticides, weed-killers or anti-rot products are used. Rigorous de-budding, drastic selection of grapes, yields are naturally regulated thanks to the age of the vines. Pierrick likes elegant, fine wines that are relatively powerful and long on the palate. The grapes are hand-picked in crates, sorted, destemmed and not crushed. No yeast, enzymes or bacteria are used, and fermentation takes place naturally. Since 2017, no SO2 has been added during vinification. The wines are then matured for 12 months in French oak barrels (30% new barrels) and filtered slowly through a lenticular filter if necessary before being bottled at the estate.

Pierrick BOULEY verkörpert die sechste Generation an der Spitze des Weinguts, das bis dahin R & P BOULEY hieß. Er kam 2009 als Vollzeitbeschäftigter auf den Betrieb und übernahm ab dem Jahrgang 2014 die Leitung von seinen Eltern. Dieser Betrieb besitzt überwiegend alte Rebstöcke (im Durchschnitt etwa 50 Jahre alt), die sich auf 13 ha und ~ 60 verschiedene Parzellen verteilen. Nach und nach ändert Pierrick die Art und Weise, wie er seine Weinberge bearbeitet, mit einem "biologischen" und "natürlichen" Stil, der sich an den biodynamischen Praktiken orientiert. Heute befindet sich das Weingut in der Umstellung auf biologische Landwirtschaft und der Jahrgang 2023 wird der erste biologisch zertifizierte Jahrgang sein. Pierrick beschränkt das Befahren der Weinberge mit Traktoren, um die Böden nicht zu verdichten, damit das Wasser besser abfließen kann. Er verwendet einen sehr alten Schnitt, den sogenannten "Guyot Poussard", der zwei Saftströme auf beiden Seiten des Rebstocks fördert (statt einem). Wenn die Sonne wieder scheint, wird kein Unkraut gejätet und kaum Äste abgeschnitten, da 90% der Weinstöcke in Bögen gepflanzt sind, was eine hohe Photosynthese ermöglicht. maximale Photosynthese ermöglicht. Bei den Behandlungen werden nur Kontaktmittel in Verbindung mit Pflanzen verwendet. Es werden keine Insektizide, Unkraut- und Fäulnisbekämpfungsmittel ausgebracht. Rigorose Beschneidung, drastische Auswahl der Trauben, die Erträge werden dank des Alters der Weinberge auf natürliche Weise reguliert. Pierrick mag elegante, feine, aber relativ kräftige Weine mit langem Abgang. Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten, das Lesegut wird sortiert, abgebeert und nicht getreten. Keine Hefen, Enzyme oder Bakterien. die Gärung verläuft auf natürliche Weise. Seit 2017 wird bei der Weinbereitung kein SO2 mehr zugesetzt. Die Weine reifen anschließend 12 Monate lang in französischen Eichenfässern (30 % neue Fässer) und werden bei Bedarf langsam durch einen Lentikularfilter gefiltert, bevor sie auf dem Weingut abgefüllt werden.

Pierrick BOULEY vertegenwoordigt de zesde generatie aan het hoofd van het domein, voorheen bekend als R & P BOULEY. Hij begon voltijds op het domein in 2009 en nam het stokje over van zijn ouders met het wijnjaar 2014. De meeste wijnstokken op dit domein zijn oud (gemiddeld zo'n vijftig jaar), verspreid over 13 hectare en ~ 60 verschillende percelen. Beetje bij beetje heeft Pierrick de manier waarop hij zijn wijnstokken bewerkt veranderd, door een 'biologische' en 'natuurlijke' stijl aan te nemen, geïnspireerd door biodynamische praktijken. Vandaag is het domein bezig met de omschakeling naar biologische landbouw en het wijnjaar 2023 zal het eerste zijn dat biologisch gecertificeerd is. Pierrick beperkt het aantal tractoren in de wijngaarden om de bodem niet te verdichten en de waterafvoer te verbeteren. Hij gebruikt een zeer oude snoeimethode die bekend staat als 'Guyot Poussard', die twee sapstromen aan weerszijden van de wijnstok stimuleert (in plaats van één). Wanneer het mooi weer wordt, hoeft er niet gewied te worden en hoeven er bijna geen takken te worden afgeknipt, omdat 90% van de wijnstokken in bogen worden geleid, wat zorgt voor maximale fotosynthese maximale fotosynthese. Voor behandelingen worden alleen contactproducten gebruikt in combinatie met planten. Er worden geen insecticiden, onkruidverdelgers of anti-rotproducten gebruikt. Strenge ontbotting, drastische selectie van de druiven, de opbrengsten worden op natuurlijke wijze gereguleerd dankzij de leeftijd van de wijnstokken. Pierrick houdt van elegante, fijne wijnen die relatief krachtig en lang in de mond zijn. De druiven worden met de hand geplukt in kratten, gesorteerd, ontsteeld en niet gekneusd. Er worden geen gisten, enzymen of bacteriën gebruikt en de gisting gebeurt op natuurlijke wijze. Sinds 2017 wordt er geen SO2 meer toegevoegd tijdens de vinificatie. De wijnen rijpen vervolgens 12 maanden in Franse eiken vaten (30% nieuw) en worden indien nodig langzaam gefilterd door een lenticulair filter voordat ze op het domein worden gebotteld.

Pierrick BOULEY representa la sexta generación al frente de la propiedad, anteriormente conocida como R & P BOULEY. Se incorporó a la explotación a tiempo completo en 2009 y tomó el relevo de sus padres en la cosecha de 2014. La mayoría de las viñas de esta propiedad son viejas (unos cincuenta años de media), repartidas en 13 hectáreas y ~ 60 parcelas diferentes. Poco a poco, Pierrick ha ido cambiando la forma de trabajar sus viñedos, adoptando un estilo "orgánico" y "natural", inspirado en las prácticas biodinámicas. En la actualidad, la finca está en proceso de conversión a la agricultura ecológica, y la cosecha de 2023 será la primera en obtener la certificación ecológica. Pierrick limita el número de tractores que utiliza en los viñedos para no compactar el suelo y mejorar el drenaje del agua. Utiliza un método de poda muy antiguo conocido como "Guyot Poussard", que favorece dos flujos de savia a cada lado de la cepa (en lugar de uno). Cuando vuelve el buen tiempo, no hay que escardar y casi no se cortan ramas, ya que el 90% de las cepas están conducidas en arco, lo que permite una fotosíntesis máxima máxima fotosíntesis. Para los tratamientos, sólo se utilizan productos de contacto con las plantas. No se utilizan insecticidas, herbicidas ni productos contra la podredumbre. Desbotonado riguroso, selección drástica de las uvas, los rendimientos se regulan de forma natural gracias a la edad de las viñas. A Pierrick le gustan los vinos elegantes y finos, relativamente potentes y largos en boca. Las uvas se recogen a mano en cajas, se seleccionan, se despalillan y no se estrujan. No se utilizan levaduras, enzimas ni bacterias, y la fermentación tiene lugar de forma natural. Desde 2017, no se añade SO2 durante la vinificación. Los vinos se crían durante 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas) y se filtran lentamente a través de un filtro lenticular si es necesario antes de ser embotellados en la finca.

Pierrick BOULEY rappresenta la sesta generazione alla guida della tenuta, precedentemente nota come R & P BOULEY. È entrato a far parte dell'azienda a tempo pieno nel 2009 e ha preso il posto dei genitori con la vendemmia 2014. La maggior parte delle vigne di questa tenuta sono vecchie (circa cinquant'anni in media), distribuite su 13 ettari e ~ 60 appezzamenti diversi. A poco a poco, Pierrick ha cambiato il modo di lavorare le vigne, adottando uno stile "organico" e "naturale", ispirato alle pratiche biodinamiche. Oggi la tenuta è in fase di conversione all'agricoltura biologica e l'annata 2023 sarà la prima ad essere certificata come biologica. Pierrick limita il numero di trattori che utilizza nei vigneti per non compattare il terreno e migliorare il drenaggio dell'acqua. Utilizza un metodo di potatura molto antico, noto come "Guyot Poussard", che favorisce due flussi di linfa su entrambi i lati del ceppo (anziché uno). Quando torna la bella stagione, non si diserba e non si tagliano quasi i rami, perché il 90% delle viti è allevato ad arco, garantendo così la massima fotosintesi massima fotosintesi. Per i trattamenti, vengono utilizzati solo prodotti di contatto in combinazione con le piante. Non vengono utilizzati insetticidi, diserbanti o prodotti antiroditori. Il diraspamento rigoroso, la selezione drastica delle uve, le rese sono regolate naturalmente grazie all'età delle viti. A Pierrick piacciono i vini eleganti e fini, relativamente potenti e lunghi al palato. Le uve vengono raccolte a mano in cassette, selezionate, diraspate e non pigiate. Non vengono utilizzati lieviti, enzimi o batteri e la fermentazione avviene in modo naturale. Dal 2017 non viene aggiunta SO2 durante la vinificazione. I vini vengono poi affinati per 12 mesi in botti di rovere francese (30% nuove) e filtrati lentamente attraverso un filtro lenticolare, se necessario, prima di essere imbottigliati nella tenuta.