Oyharçabal – Sainte-Engrâce

Reprise par Daniel en 1991, cette exploitation, située à 600 m d’altitude, s’est modernisée petit à petit pour se tourner vers la fabrication de fromages de brebis Ossau Iraty (salle de fabrication, saloir, suivi sanitaire), tout en continuant la traite à la main de décembre à fin mai à la ferme, et de juin à mi juillet en estive. N’hésitez pas à faire un petit détour par la ferme pour y découvrir le produit typique des montagnes basques… Daniel vous attend !

Taken over by Daniel in 1991, this farm, situated at an altitude of 600 m, has gradually modernized and turned towards the production of Ossau Iraty ewe?s milk cheeses (production room, salting room, health monitoring), while continuing to milk by hand from December to the end of May on the farm, and from June to mid-July in the summer pastures. Don't hesitate to make a detour to the farm to discover this typical product of the Basque mountains? Daniel awaits you!

Der 1991 von Daniel übernommene Betrieb in 600 m Höhe wurde nach und nach modernisiert und auf die Herstellung von Ossau-Iraty-Schafskäse umgestellt (Produktionsraum, Salzkammer, Gesundheitsüberwachung), wobei von Dezember bis Ende Mai auf dem Hof und von Juni bis Mitte Juli auf der Sommerweide weiterhin von Hand gemolken wird. Zögern Sie nicht, einen kleinen Umweg über den Hof zu machen, um das typische Produkt der baskischen Berge zu entdecken? Daniel erwartet Sie!

Deze boerderij, die in 1991 werd overgenomen door Daniel, ligt op 600 meter hoogte en is geleidelijk aan gemoderniseerd om zich te concentreren op de productie van kaas van Ossau Iraty-schapenmelk (productieruimte, zoutkamer, gezondheidscontrole), terwijl er van december tot eind mei nog steeds met de hand wordt gemolken op de boerderij en van juni tot half juli op de zomerweiden. Aarzel niet om een uitstapje te maken naar de boerderij om dit typische product van de Baskische bergen te ontdekken? Daniel wacht op je!

Adquirida por Daniel en 1991, esta granja, situada a 600 m de altitud, se ha ido modernizando progresivamente para centrarse en la producción de quesos de leche de oveja Ossau Iraty (sala de producción, sala de salazón, control sanitario), sin dejar de ordeñar a mano de diciembre a finales de mayo en la granja, y de junio a mediados de julio en los pastos de verano. No dude en hacer una escapada a la granja para descubrir este producto típico de las montañas vascas? ¡Daniel le espera!

Rilevata da Daniel nel 1991, questa fattoria, situata a 600 m di altitudine, è stata gradualmente modernizzata per concentrarsi sulla produzione di formaggi di pecora Ossau Iraty (sala di produzione, sala di salatura, controllo sanitario), pur continuando a mungere a mano da dicembre a fine maggio nella fattoria e da giugno a metà luglio negli alpeggi. Non esitate a fare una deviazione verso la fattoria per scoprire questo prodotto tipico delle montagne basche? Daniel vi aspetta!