Miellerie des Hautes Joux – Les Chalesmes

Julien Favret, apiculteur passionné devenu professionnel en 2013, a aménagé sa Miellerie des Hautes-Joux dans une ancienne scierie. À 1000 mètres d'altitude, cette exploitation à taille humaine qui détient l'appellation « Miel de montagne », possède environ 200 ruches qui génèrent un miel de grande qualité 100 % local. Sa récolte dépend fortement des conditions climatiques puisqu'il est exclusivement produit en zone de montagne, mais cette particularité permet aux abeilles de passer l'année entière au même endroit, sans aucune transhumance en pleine. Ainsi, dans le respect de la nature et du bien-être des petites ouvrières, les différents ruchers de l'exploitation sont tous placés dans un rayon de 10 km maximum autour de la miellerie. Alors… Rendez-vous vite aux Chalesmes où de succulents nectars vous attendent, aux goûts et aux textures uniques : miel de pissenlit, à la saveur discrète et douce ; miel « toutes fleurs » de montagne, floral et fruité ; miel de tilleul, mentholé et puissant… ou encore miel de sapin et de forêt aux arômes prononcés de résineux… Visite guidée possible sur réservation (jour à définir au moment de l'appel) le matin de 10h à 12h.

Julien Favret, a passionate beekeeper who turned professional in 2013, has set up his Miellerie des Hautes-Joux in a former sawmill. At an altitude of 1,000 metres, this small-scale operation, which holds the "Miel de montagne" (mountain honey) designation, has around 200 hives that produce high-quality honey that is 100% local. Its harvest is highly dependent on climatic conditions, as it is produced exclusively in mountain areas, but this particularity means that the bees spend the whole year in the same place, with no transhumance. With respect for nature and the well-being of the little workers, the various apiaries on the farm are all located within a maximum radius of 10 km from the honey house. So don't delay in visiting Les Chalesmes, where delicious nectars with unique tastes and textures await you: dandelion honey, with its discreet, sweet flavour; mountain 'all-flower' honey, floral and fruity; lime blossom honey, minty and powerful… or fir and forest honey, with its pronounced resinous aromas… Guided tours available by prior arrangement (day to be confirmed when you call) in the mornings from 10am to 12pm.

Julien Favret, ein leidenschaftlicher Imker, der 2013 zum Profi wurde, hat seine Miellerie des Hautes-Joux in einem ehemaligen Sägewerk eingerichtet. In 1000 m Höhe besitzt dieser überschaubare Betrieb, der die Bezeichnung "Miel de montagne" (Berghonig) trägt, etwa 200 Bienenstöcke, die einen hochwertigen Honig erzeugen, der zu 100 % aus der Region stammt. Seine Ernte hängt stark von den klimatischen Bedingungen ab, da er ausschließlich in Bergregionen produziert wird, aber diese Besonderheit ermöglicht es den Bienen, das ganze Jahr über am selben Ort zu verbringen, ohne dass es eine Wanderschaft in voller Höhe gibt. Aus Respekt vor der Natur und dem Wohlergehen der kleinen Arbeiterinnen werden die verschiedenen Bienenstöcke des Betriebs in einem Umkreis von maximal 10 km um die Honigfabrik aufgestellt. Also… Begeben Sie sich schnell nach Les Chalesmes, wo köstliche Nektare mit einzigartigen Geschmäckern und Texturen auf Sie warten: Löwenzahnhonig mit einem diskreten und milden Geschmack; Honig "alle Blumen" aus den Bergen, blumig und fruchtig; Lindenhonig, minzig und kräftig… oder auch Tannen- und Waldhonig mit ausgeprägten Nadelholzaromen… Führungen sind nach vorheriger Anmeldung (Tag wird bei Anruf festgelegt) vormittags von 10.00 bis 12.00 Uhr möglich.

Julien Favret, een gepassioneerde imker die in 2013 professioneel werd, heeft zijn Miellerie des Hautes-Joux opgezet in een voormalige zagerij. Op een hoogte van 1.000 meter heeft dit kleinschalige bedrijf, dat de benaming "Miel de montagne" (honing uit de bergen) draagt, ongeveer 200 bijenkorven die honing van hoge kwaliteit produceren die 100% lokaal is. De oogst is sterk afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, aangezien de honing uitsluitend in berggebieden wordt geproduceerd, maar deze bijzonderheid betekent dat de bijen het hele jaar door op dezelfde plek verblijven, zonder te hoeven transhumancen. Met respect voor de natuur en het welzijn van de werksters, bevinden de verschillende bijenstallen van de boerderij zich allemaal binnen een straal van maximaal 10 km van het honinghuis. Waar denk je aan? Kom langs bij Les Chalesmes, waar je heerlijke nectars met unieke smaken en texturen zult vinden: paardenbloemhoning, met zijn discrete, zoete smaak; bloemen- en vruchtenhoning; lindebloesemhoning, muntachtig en krachtig? of dennen- en boshoning, met zijn uitgesproken zachthoutaroma's? Rondleidingen zijn mogelijk op afspraak (dag wordt bevestigd als je belt), 's ochtends van 10 tot 12 uur.

Julien Favret, apicultor apasionado que se hizo profesional en 2013, ha instalado su Miellerie des Hautes-Joux en un antiguo aserradero. A 1.000 metros de altitud, esta explotación artesanal, que ostenta la denominación "Miel de montaña", cuenta con unas 200 colmenas que producen una miel de gran calidad y 100 % local. Su cosecha depende en gran medida de las condiciones climáticas, ya que se produce exclusivamente en zonas de montaña, pero esta particularidad hace que las abejas pasen todo el año en el mismo lugar, sin trashumancia. Por respeto a la naturaleza y al bienestar de las pequeñas obreras, los distintos colmenares de la explotación están todos situados en un radio máximo de 10 km de la casa de la miel. ¿Qué le apetece? Venga a visitar Les Chalesmes, donde encontrará deliciosos néctares con sabores y texturas únicos: miel de diente de león, con su sabor discreto y dulce; miel de montaña "todo flores", floral y afrutada; miel de tilo, mentolada y potente… o miel de abeto y bosque, con sus pronunciados aromas a madera blanda.. Por las mañanas, de 10.00 a 12.00 h, se organizan visitas guiadas concertadas (el día se confirmará al llamar).

Julien Favret, appassionato apicoltore diventato professionista nel 2013, ha allestito la sua Miellerie des Hautes-Joux in un'ex segheria. A 1.000 metri di altitudine, questa piccola azienda, che si fregia della denominazione "Miel de montagne", dispone di circa 200 alveari che producono miele di alta qualità, 100% locale. Il suo raccolto è fortemente dipendente dalle condizioni climatiche, poiché viene prodotto esclusivamente in zone di montagna, ma questa particolarità fa sì che le api trascorrano tutto l'anno nello stesso luogo, senza transumanza. Nel rispetto della natura e del benessere delle piccole operaie, i vari apiari dell'azienda sono tutti situati in un raggio massimo di 10 km dalla casa del miele. Cosa avete in mente? Venite a visitare Les Chalesmes, dove troverete nettari deliziosi dal gusto e dalla consistenza unici: il miele di tarassaco, dal sapore discreto e dolce; il miele di montagna "tutto fiori", floreale e fruttato; il miele di tiglio, mentoso e potente; oppure il miele di abete e di bosco, con i suoi pronunciati aromi di legno dolce? Le visite guidate sono disponibili su prenotazione (giorno da confermare al momento della telefonata) la mattina dalle 10.00 alle 12.00.