Maison Saint-Honoré par Pierre Ragot – Marseille 7e Arrondissement

"Tout a commencé il y a 17 ans au coeur de la rue Saint Honoré sous le regard protecteur du saint du même nom, patron des boulangers. Une sélection de pains imaginée par Pierre qui lui ressemblent préparés avec de la farine bio (pour les connaisseurs celle du Moulin Pichard !). Une fabrication tout sur levain liquide qui donne soudain vie à des pains d'exception (les grands chefs marseillais le savent bien et travaillent en exclusivité avec lui : Lionel Levy pour l'Alcyone, Michel Portos pour le Poulpe, Alexandre Mazzia pour l'A.M avec des pains spéciaux crées rien que pour eux). Dans la vitrine se dévoilent chaque matin les nouveautés comme " Le Nordique ", " Le pain à la farine de soja ", " le pain au mueslï mais aussi les grands coups de coeur des habitués que ce soit le petit pain à la rouille (crée spécialement pour Alexandre Mazzia), au pur petit épeautre de Provence, au Kamut, les incroyables black burgers , la focaccia au charbon végétal, le pain sans gluten à la farine de riz, le bloomer (pain de mie anglais version black and white). Et comme on a forcément envie de tous les goûter on peut tous les acheter à la coupe (petit plaisir de gourmandise à assouvrir sans retenue). Pendant que Pierre fait cuire ses pains, Julien son frère prépare les viennoiseries du matin et les spécialités maison du flan sans pâte au cake au citron jusqu'au délicieux pain d'épices." Chut mon secret.

"It all began 17 years ago in the heart of Rue Saint Honoré, under the protective gaze of the saint of the same name, patron saint of bakers. A selection of breads imagined by Pierre that resemble him, prepared with organic flour (for connoisseurs, that of Moulin Pichard!). This all-liquid sourdough approach suddenly gives life to exceptional breads (Marseille's top chefs are well aware of this, and work exclusively with him: Lionel Levy for the Alcyone, Michel Portos for the Poulpe, Alexandre Mazzia for the A.M with special breads created just for them). Every morning, the shop window unveils new products such as "Le Nordique", "Le pain à la farine de soja", "le pain au mueslï", as well as the favorites of our regulars, such as the rouille roll (created especially for Alexandre Mazzia), the pure petit épeautre de Provence, the Kamut roll, the incredible black burgers, the focaccia with vegetable charcoal, the gluten-free rice flour bread, the bloomer (black and white version of English sandwich bread). And as you're bound to want to try them all, you can buy them all by the slice (a gourmet pleasure to be indulged without restraint). While Pierre bakes his breads, his brother Julien prepares the morning's viennoiseries and house specialties, from flan sans pâte to lemon cake and delicious gingerbread." Hush my secret.

"Alles begann vor 17 Jahren im Herzen der Rue Saint Honoré unter dem schützenden Blick des gleichnamigen Heiligen, dem Schutzpatron der Bäcker. Eine Auswahl an Broten, die Pierre sich ausgedacht hat und die ihm ähneln, werden mit Bio-Mehl zubereitet (für Kenner das von der Moulin Pichard!). Die Herstellung erfolgt ausschließlich mit flüssigem Sauerteig, der plötzlich außergewöhnliche Brote hervorbringt (die großen Köche von Marseille wissen das sehr wohl und arbeiten exklusiv mit ihm zusammen: Lionel Levy für das Alcyone, Michel Portos für das Le Poulpe, Alexandre Mazzia für das A.M. mit speziellen Broten, die nur für sie kreiert werden). In der Vitrine werden jeden Morgen die Neuheiten wie "Le Nordique", "Le pain à la farine de soja", "Le pain au mueslï", aber auch die großen Favoriten der Stammkunden präsentiert, sei es das Brötchen mit Rost (speziell für Alexandre Mazzia kreiert), mit reinem Dinkel aus der Provence, mit Kamut, die unglaublichen Black Burger, die Focaccia mit Pflanzenkohle, das glutenfreie Brot mit Reismehl, das Bloomer (englisches Toastbrot in der Version Black and White). Und da man zwangsläufig alle Brote probieren möchte, kann man sie auch einzeln kaufen (ein kleines Schlemmervergnügen, das man hemmungslos auskosten kann). Während Pierre seine Brote backt, bereitet sein Bruder Julien das morgendliche Gebäck und die hausgemachten Spezialitäten von teiglosem Flan über Zitronencake bis hin zu köstlichem Lebkuchen zu." Pssst, mein Geheimnis

"Het begon allemaal 17 jaar geleden in het hart van de rue Saint Honoré onder de beschermende blik van de gelijknamige heilige, beschermheilige van de bakkers. Een selectie broden bedacht door Pierre die op hem lijken, bereid met biologisch meel (voor de kenners, van Moulin Pichard!). Allemaal gemaakt met vloeibaar zuurdesem, dat plotseling leven geeft aan uitzonderlijke broden (de grote chef-koks van Marseille kennen dit goed en werken exclusief met hem: Lionel Levy voor de Alcyone, Michel Portos voor de Poulpe, Alexandre Mazzia voor de A.M met speciale broden die speciaal voor hen zijn gemaakt). Elke ochtend staan in de etalage nieuwe producten zoals 'Le Nordique', 'Le pain à la farine de soja' en 'le pain au mueslï', maar ook de favorieten van onze vaste klanten, zoals het broodje rouille (speciaal gemaakt voor Alexandre Mazzia), de pure petit épeautre de Provence, de Kamut, de ongelooflijke zwarte hamburgers, de focaccia met plantaardige houtskool, het glutenvrije rijstmeelbrood en de bloomer (zwart-witte versie van Engels sandwichbrood). En omdat je ze vast allemaal wilt proberen, kun je ze allemaal per sneetje kopen (een kleine verwennerij die je zonder terughoudendheid kunt uitproberen). Terwijl Pierre zijn broden bakt, bereidt zijn broer Julien het ochtendgebak en de specialiteiten van het huis, van vlaai zonder deeg tot citroentaart en heerlijke peperkoek" Stil mijn geheim.

"Todo empezó hace 17 años en el corazón de la rue Saint Honoré bajo la mirada protectora del santo del mismo nombre, patrón de los panaderos. Una selección de panes imaginados por Pierre que se le parecen, elaborados con harina biológica (para los entendidos, ¡del Moulin Pichard!). Todos elaborados con masa madre líquida, que de repente da vida a panes excepcionales (los grandes chefs de Marsella lo saben bien y trabajan exclusivamente con él: Lionel Levy para el Alcyone, Michel Portos para el Poulpe, Alexandre Mazzia para el A.M con panes especiales creados sólo para ellos). Todas las mañanas, en el escaparate se exponen novedades como "Le Nordique", "Le pain à la farine de soja" y "le pain au mueslï", así como los favoritos de los habituales, entre ellos el panecillo de rouille (creado especialmente para Alexandre Mazzia), el petit épeautre puro de Provence, el Kamut, las increíbles hamburguesas negras, la focaccia con carbón vegetal, el pan de harina de arroz sin gluten y el bloomer (versión en blanco y negro del pan de molde inglés). Y como seguro que querrá probarlos todos, puede comprarlos por rebanadas (un pequeño capricho para darse sin restricciones). Mientras Pierre hornea sus panes, su hermano Julien prepara la bollería de la mañana y las especialidades de la casa, desde el flan sin masa hasta la tarta de limón y el delicioso pan de especias" Calla mi secreto.

"Tutto è iniziato 17 anni fa nel cuore di rue Saint Honoré sotto lo sguardo protettivo dell'omonimo santo, patrono dei panettieri. Una selezione di pani immaginati da Pierre che gli assomigliano, preparati con farina biologica (per gli intenditori, del Moulin Pichard!). Tutti realizzati con lievito madre liquido, che dà improvvisamente vita a pani eccezionali (i grandi chef di Marsiglia lo sanno bene e lavorano esclusivamente con lui: Lionel Levy per l'Alcyone, Michel Portos per il Poulpe, Alexandre Mazzia per l'A.M con pani speciali creati solo per loro). Ogni mattina, la vetrina espone nuovi prodotti come "Le Nordique", "Le pain à la farine de soja" e "le pain au mueslï", oltre ai preferiti dei nostri clienti abituali, tra cui il panino alla rouille (creato appositamente per Alexandre Mazzia), il puro petit épeautre de Provence, il Kamut, gli incredibili hamburger neri, la focaccia al carbone vegetale, il pane di farina di riso senza glutine e il bloomer (versione bianca e nera del pane inglese per sandwich). E poiché sicuramente vorrete provarli tutti, potrete acquistarli a fette (un piccolo lusso da concedersi senza ritegno). Mentre Pierre sforna i suoi pani, suo fratello Julien prepara i dolci del mattino e le specialità della casa, dal flan senza pasta alla torta al limone e al delizioso pan di zenzero" Silenzio sul mio segreto.