La truffe – Champignol-lez-Mondeville

Des arômes subtils et délicats, alliant le goût de champignon, de sous-bois et de noisette, la truffe ’automne (de Champagne ou de Bourgogne) est le joyau de l’automne dans notre Côte des Bar. Produit d’un terroir unique, ce champignon hypogé (souterrain) se développe naturellement dans nos forêts. A quoi ressemble-t-elle ? Ronde et noire, elle est recouverte d’écailles dures. A l’intérieur, la chair de couleur chocolat est venée de blanc. Comment fait-on pour les trouver ? La truffe est un champignon souterrain, il faut l’assistance d’un chien truffier (traditionnellement avec un cochon) pour la débusquer. Grâce à son flair hors paire, il l’a repaire et la signale, cette opération s’appelle le cavage. Elles seront récoltées à maturité optimale. Comment se mangent les truffes ? Le parfum délicat de la truffe d’automne s’adapte à de multiples préparations culinaires. Elle est facile à utiliser, fraiche, crue ou légèrement chauffée (maximum 50°C). L’Empreinte des fées propose plusieurs activités autour de la truffe : -Dénichez la truffe de Champagne La trufficultrice et son fidèle compagnon vous guideront à la découverte de la truffe de Champagne, un champignon passionnant et capricieux. Cette fée souterraine flirte avec un chêne, un charme ou un noisetier… au cœur de la forêt féerique de Clairvaux. Expérience d’1/2 journée de Octobre à Décembre (possibilité de découvrir la truffe d’été de Mai à Juillet). -Devenez Trufficulteur d'un jour Dénichez la truffe de Champagne mais pas que… Attrapez vos bottes et partez à la découverte du diamant automnale dans la forêt de Clairvaux avec Pino, notre chien truffier et Delphine, la trufficultrice. De retour au domaine, vos efforts seront récompensés par un repas convivial composé de mets truffés et de champagnes du domaine. Sortie et repas truffés au domaine viticole. Plats confectionnés par un chef accompagnés de 3 Champagnes du domaine. Expérience d’une journée de Octobre à Décembre. Contactez-nous ! De nombreuses sorties sont prévues en novembre et décembre. D’autres sorties peuvent être réalisées sur simple réservation.

Subtle, delicate aromas, combining the taste of mushroom, undergrowth and hazelnut, the ?autumn truffle (Champagne or Burgundy) is the jewel of autumn on our Côte des Bar. A product of a unique terroir, this hypogeous (underground) mushroom grows naturally in our forests. What does it look like? Round and black, covered with hard scales. Inside, the chocolate-colored flesh is veined with white. How do you find them? The truffle is a subterranean mushroom, and requires the assistance of a truffle dog (traditionally a pig) to flush it out pig) to flush them out. Thanks to his unrivalled sense of smell, he can locate and signal a truffle, an operation known as cavage. The truffles are harvested at optimum maturity. How are truffles eaten? The delicate fragrance of the autumn truffle lends itself to a wide range of culinary preparations. They are easy to use, fresh, raw or lightly heated (maximum 50°C). L'Empreinte des fées offers several truffle-related activities: -Discover the Champagne truffle The truffle grower and her faithful companion will guide you in the discovery of the Champagne truffle, a fascinating and capricious mushroom. This underground fairy flirts with an oak, hornbeam or hazelnut tree? in the heart of the fairytale forest of Clairvaux. 1/2-day experience from October to December (summer truffles available from May to July). -Become a Truffle Grower for a day Find Champagne truffles, but not only? Grab your boots and set off to discover the autumnal diamond in the forest of Clairvaux with Pino, our truffle dog, and Delphine, the truffle grower. Back at the estate, your efforts will be rewarded with a convivial meal featuring truffle dishes and champagnes from the estate. Truffle outing and meal at the winery. Dishes prepared by a chef accompanied by 3 Champagnes from the estate. One-day experience from October to December. Contact us for details! Numerous outings are planned in November and December. Other outings can be booked in advance.

Mit seinen subtilen und delikaten Aromen, die den Geschmack von Pilzen, Unterholz und Haselnuss vereinen, ist der Herbsttrüffel ? (aus der Champagne oder aus Burgund) ist das Juwel des Herbstes an unserer Côte des Bar. Als Produkt eines einzigartigen Terroirs wächst dieser hypogäische (unterirdische) Pilz auf natürliche Weise in unseren Wäldern. Wie sieht er aus? Er ist rund, schwarz und mit harten Schuppen bedeckt. Das Innere des Pilzes ist schokoladenbraun und weiß gefärbt. Wie findet man sie? Die Trüffel ist ein unterirdischer Pilz und man braucht die Hilfe eines Trüffelhundes (traditionell mit einem Schwein), um sie aufzuspüren schwein), um ihn aufzuspüren. Dank seiner hervorragenden Nase kann er sie finden und anzeigen, was man Cavage nennt. Die Trüffel werden bei optimaler Reife geerntet. Wie werden Trüffel gegessen? Der zarte Duft der Herbsttrüffel eignet sich für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen. Sie lassen sich frisch, roh oder leicht erwärmt (maximal 50 °C) verarbeiten. L'Empreinte des fées bietet mehrere Aktivitäten rund um die Trüffel an: -Den Champagnertrüffel aufspüren Die Trüffelzüchterin und ihr treuer Begleiter führen Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Champagne-Trüffel, einen spannenden und launischen Pilz. Diese unterirdische Fee flirtet mit einer Eiche, einer Hainbuche oder einem Haselnussstrauch… im Herzen des märchenhaften Waldes von Clairvaux. 1/2-Tages-Erlebnis von Oktober bis Dezember (Möglichkeit, die Sommertrüffel von Mai bis Juli zu entdecken). -Werden Sie Trüffelsucher für einen Tag! Finden Sie die Trüffel der Champagne, aber nicht nur? Schnappen Sie sich Ihre Stiefel und machen Sie sich mit Pino, unserem Trüffelhund, und Delphine, der Trüffelsucherin, auf die Suche nach dem Herbstdiamanten im Wald von Clairvaux. Zurück auf dem Landgut werden Ihre Anstrengungen mit einem gemütlichen Essen belohnt, das aus Trüffelgerichten und Champagner des Landgutes besteht. Ausflug und Trüffelmahlzeit auf dem Weingut. Von einem Küchenchef zubereitete Gerichte, begleitet von 3 Champagnern des Weinguts. Eintägige Veranstaltung von Oktober bis Dezember. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf! Im November und Dezember sind zahlreiche Ausflüge geplant. Andere Ausflüge können nach vorheriger Reservierung durchgeführt werden.

Subtiele en delicate aroma's, die de smaak van paddenstoelen, kreupelhout en hazelnoot combineren, de "herfsttruffel (uit Champagne of Bourgogne) is het pronkstuk van de herfst aan onze Côte des Bar. Als product van een uniek terroir groeit deze hypogeuze (ondergrondse) paddenstoel van nature in onze bossen. Hoe ziet hij eruit? Rond en zwart, bedekt met harde schubben. Binnenin is het chocoladekleurige vlees witgeaderd. Hoe vind je ze? De truffel is een ondergrondse paddenstoel en je hebt de hulp van een truffelhond (traditioneel een varken) nodig om hem te vinden een truffelhond (traditioneel een varken) om ze te vinden. Dankzij zijn ongeëvenaarde reukzin vindt en markeert hij de plek, een operatie die cavage wordt genoemd. De truffels worden bij optimale rijpheid geoogst. Hoe worden truffels gegeten? De delicate geur van de herfsttruffel leent zich voor een breed scala aan culinaire bereidingen. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken, vers, rauw of lichtjes verwarmd (maximum 50°C). L'Empreinte des fées biedt een scala aan truffelgerelateerde activiteiten: -Ontdek de Champagne truffel De truffelteler en haar trouwe metgezel begeleiden je op een ontdekkingstocht naar de champagnetruffel, een fascinerende en grillige paddenstoel. Deze ondergrondse fee flirt met eiken, haagbeuken en hazelaars in het hart van het sprookjesbos van Clairvaux. Een belevenis van 1/2 dag van oktober tot december (met de mogelijkheid om de zomertruffels te ontdekken van mei tot juli). -Word truffelteler voor een dag Champagnetruffels ontdekken, maar niet alleen? Pak je laarzen en ga op pad om de herfstdiamant te ontdekken in het bos van Clairvaux met Pino, onze truffelhond, en Delphine, de truffelteler. Terug op het domein worden je inspanningen beloond met een gezellige maaltijd met truffelgerechten en champagnes van het domein. Truffeluitstapje en maaltijd op het wijndomein. Gerechten bereid door een chef vergezeld van 3 Champagnes van het domein. Eendaagse ervaring van oktober tot december. Neem contact met ons op voor meer informatie! Er zijn talloze uitstapjes gepland in november en december. Andere uitstappen kunnen op voorhand geboekt worden.

De aromas sutiles y delicados, combinando el sabor de la seta, el sotobosque y la avellana, la "trufa de otoño (de Champaña o Borgoña) es la joya del otoño en nuestra Côte des Bar. Producto de un terruño único, este hongo hipogeo (subterráneo) crece de forma natural en nuestros bosques. ¿Qué aspecto tiene? Redondo y negro, está cubierto de escamas duras. En el interior, la carne, de color chocolate, está veteada de blanco. ¿Cómo se encuentra? La trufa es un hongo subterráneo, y para encontrarla se necesita la ayuda de un perro trufero (tradicionalmente un cerdo) un perro trufero (tradicionalmente un cerdo) para encontrarlas. Gracias a su inigualable olfato, encuentra y marca el lugar, operación conocida como cavage. Las trufas se recolectan en su punto óptimo de madurez. ¿Cómo se comen las trufas? La delicada fragancia de la trufa de otoño se presta a múltiples preparaciones culinarias. Se pueden consumir frescas, crudas o ligeramente calentadas (50°C como máximo). L'Empreinte des fées ofrece diversas actividades relacionadas con la trufa: -Descubrir la trufa de Champaña La truficultora y su fiel compañera le guiarán en el descubrimiento de la trufa de Champaña, un hongo fascinante y caprichoso. Este hada subterránea coquetea con el roble, el carpe y el avellano en el corazón del bosque de cuento de Claraval. Una experiencia de 1/2 día de octubre a diciembre (con la posibilidad de descubrir trufas de verano de mayo a julio). -Conviértase en truficultor por un día Descubrir trufas de Champaña pero no sólo.. Coja sus botas y salga a descubrir el diamante del otoño en el bosque de Clairvaux con Pino, nuestro perro trufero, y Delphine, la truficultora. De vuelta a la finca, sus esfuerzos se verán recompensados con una agradable comida a base de trufas y champán de la finca. Excursión a la trufera y comida en la bodega. Platos elaborados por un chef acompañados de 3 champagnes de la propiedad. Experiencia de un día de octubre a diciembre. Para más información, póngase en contacto con nosotros Numerosas salidas están previstas en noviembre y diciembre. Otras salidas pueden reservarse con antelación.

Aromi sottili e delicati, che combinano il gusto del fungo, del sottobosco e della nocciola, il "tartufo d'autunno" (di Champagne o di Borgogna) è il gioiello dell'autunno sulla nostra Côte des Bar (proveniente dalla Champagne o dalla Borgogna) è il gioiello dell'autunno sulla nostra Côte des Bar. Prodotto di un terroir unico, questo fungo ipogeo (sotterraneo) cresce naturalmente nelle nostre foreste. Che aspetto ha? Rotondo e nero, è ricoperto di scaglie dure. All'interno, la polpa color cioccolato è venata di bianco. Come si trova? Il tartufo è un fungo sotterraneo e per trovarlo è necessario l'aiuto di un cane da tartufo (tradizionalmente un maiale) maiale) per stanarli. Grazie al suo impareggiabile olfatto, trova e segnala il luogo, un'operazione nota come cavage. I tartufi vengono raccolti a maturazione ottimale. Come si mangia il tartufo? Il profumo delicato del tartufo autunnale si presta a un'ampia gamma di preparazioni culinarie. Sono facili da usare, freschi, crudi o leggermente riscaldati (massimo 50°C). L'Empreinte des fées propone una serie di attività legate al tartufo: -Scoprire il tartufo di Champagne La tartufaia e il suo fedele compagno vi guideranno alla scoperta del tartufo di Champagne, un fungo affascinante e capriccioso. Questa fata sotterranea flirta con querce, carpini e noccioli nel cuore della foresta fiabesca di Clairvaux. Un'esperienza di 1/2 giorni da ottobre a dicembre (con la possibilità di scoprire il tartufo estivo da maggio a luglio). -Diventare tartufaio per un giorno Scoprire i tartufi dello Champagne ma non solo? Prendete gli stivali e partite alla scoperta del diamante autunnale nella foresta di Clairvaux con Pino, il nostro cane da tartufo, e Delphine, la tartufaia. Al ritorno alla tenuta, i vostri sforzi saranno ricompensati con un pasto conviviale a base di piatti al tartufo e champagne della tenuta. Gita al tartufo e pasto in cantina. Piatti preparati da uno chef accompagnati da 3 champagne della tenuta. Esperienza di un giorno da ottobre a dicembre. Contattateci per maggiori dettagli! Nei mesi di novembre e dicembre sono previste numerose uscite. Altre uscite possono essere prenotate in anticipo.