Drêche Up – Godewaersvelde

Les drêches sont issues de l’étape d’empatage/saccharification, cette étape consiste à mélanger le malt concassé dans une grosse quantité d’eau afin d’en extraire le sucre . A l’issue de cette étape, on récupère le moult (jus sucré) que l’on continue à travailler pour obtenir de la bière et la drêche est donc écartée à cette étape du brassage. La drêche fait donc partie des élèments à gérer, afin qu’elle ne devienne pas un simple déchet. Les brasseurs donnent en général leurs drêches à des agriculteurs qui les utilisent pour nourrir leurs animaux. Nous avions pour notre part notre carnet d’adresses de personnes sur le village, ayant des poules ! Aujourd’hui, nous utilisons ces drêches et les transformons en divers produits.

The draff is the result of the empatage/saccharification stage, which consists of mixing the crushed malt in a large quantity of water in order to extract the sugar. At the end of this stage, we recover the mash (sweet juice) that we continue to work to obtain beer and the draff is therefore discarded at this stage of the brewing. The draff is therefore part of the elements to be managed, so that it does not become a simple waste. The brewers usually give their spent grain to farmers who use it to feed their animals. We had for our part our address book of people on the village, having chickens! Today, we use the spent grains and transform them into various products.

Treber entsteht beim Einmaischen/Verzuckerungsvorgang, bei dem das geschrotete Malz mit einer großen Menge Wasser vermischt wird, um den Zucker zu extrahieren. Am Ende dieses Schrittes wird der Mult (süßer Saft) gewonnen, der weiter zu Bier verarbeitet wird. Der Treber gehört also zu den Elementen, mit denen man umgehen muss, damit er nicht einfach zu Abfall wird. Die meisten Brauereien geben ihre Schlempe an Landwirte weiter, die sie als Futtermittel für ihre Tiere verwenden. Wir hatten ein Adressbuch mit Leuten aus dem Dorf, die Hühner hatten Heute nutzen wir den Treber und verarbeiten ihn zu verschiedenen Produkten.

De afgewerkte granen zijn het resultaat van het maischen/verzuren, waarbij de geplette mout in een grote hoeveelheid water wordt gemengd om de suiker te extraheren. Aan het eind van dit stadium wordt het beslag (het zoete sap) teruggewonnen, dat verder wordt verwerkt om bier te verkrijgen; de afgewerkte granen worden in dit stadium van het brouwproces dus weggegooid. Het gebruikte graan is dus een van de elementen die moeten worden beheerd, zodat het niet zomaar een afvalproduct wordt. Brouwers geven hun gebruikte graan gewoonlijk aan boeren die het gebruiken om hun dieren te voederen. We hadden een adresboek van mensen in het dorp die kippen hadden! Tegenwoordig gebruiken wij dit gebruikte graan en verwerken het tot verschillende producten.

Los granos usados son el resultado de la etapa de maceración/sacarificación, que consiste en mezclar la malta triturada en una gran cantidad de agua para extraer el azúcar. Al final de esta etapa, se recupera el mosto (jugo dulce) que se sigue procesando para obtener cerveza, por lo que el grano usado se desecha en esta fase del proceso de elaboración. El grano usado es, por tanto, uno de los elementos que hay que gestionar para que no se convierta en un simple residuo. Los cerveceros suelen ceder el grano usado a los agricultores, que lo utilizan para alimentar a sus animales. ¡Teníamos una libreta de direcciones de gente del pueblo que tenía gallinas! Hoy en día, utilizamos este grano usado y lo transformamos en diversos productos.

I grani esausti sono il risultato della fase di ammostamento/saccarificazione, che consiste nel mescolare il malto frantumato in una grande quantità di acqua per estrarre lo zucchero. Al termine di questa fase, si recupera il mash (succo dolce) che viene ulteriormente lavorato per ottenere la birra; i grani esausti vengono quindi scartati in questa fase del processo di produzione della birra. Il grano esausto è quindi uno degli elementi da gestire, affinché non diventi un semplice prodotto di scarto. I produttori di birra di solito danno il grano esausto agli agricoltori che lo usano per nutrire i loro animali. Avevamo una rubrica di persone del villaggio che avevano delle galline! Oggi utilizziamo questo cereale esausto e lo trasformiamo in vari prodotti.