D.O.C.k Les Sacrés Chais – Bétheny

Les Sacrés Chais, c'est avant tout le projet de 2 passionnés de vins, Laure et Fabrice, épicuriens dans l'âme, qui ont décidé de poser leurs cuves et leur pressoir dans les anciens Docks Rémois depuis 2021. Leur ambition ? Créer le premier chai urbain de la région ! Du rêve à la réalité, il n’y a qu’un pas, et aujourd’hui, le duo fait vivre le premier chai en cœur de ville, à Reims. Là, ils produisent des vins tranquilles (rouges, blancs et rosés), à partir de raisins bios soigneusement cueillis par leurs soins chez des vignerons partenaires, et vinifiés sur place, faisant ainsi revivre une partie de l’histoire des Docks. Leur objectif ? Produire des vins originaux (par les assemblages, les techniques et les cépages) et à plaisir immédiat ! L’esprit des Sacrés Chais est porté par un brin de folie et beaucoup de passion. Une DOCK attitude engagée où se côtoie technique et décontraction, à l’image des vins, peu sulfités, non collés, non filtrés mais très choyés. En témoignent leurs noms plus qu’attrayants, à commencer par le rosé Ad Hock, sans prise de tête, ou le rouge Chat Dock, qui vous fera « ronronner de plaisir avec de jolis viandes rôties » !

Les Sacrés Chais is first and foremost the project of two wine lovers, Laure and Fabrice, epicureans at heart, who have decided to set up their vats and press in the old Docks Rémois since 2021. Their ambition? To create the first urban winery in the region! From dream to reality, there is only one step, and today, the duo makes the first winery live in the heart of the city, in Reims. There, they produce still wines (reds, whites and rosés), from organic grapes carefully picked by them from partner winemakers, and vinified on site, thus reviving part of the history of the Docks. Their objective? To produce original wines (by the blends, the techniques and the grape varieties) and with immediate pleasure! The spirit of Sacrés Chais is carried by a touch of madness and a lot of passion. A committed DOCK attitude where technique and relaxation are combined, just like the wines, which are low in sulfites, not fined, not filtered, but very well cared for. Their names are more than attractive, starting with the rosé Ad Hock, without any headache, or the red Chat Dock, which will make you "purr with pleasure with nice roasted meats"!

Les Sacrés Chais ist vor allem das Projekt von zwei Weinliebhabern, Laure und Fabrice, Genießer mit Leib und Seele, die beschlossen haben, ihre Tanks und ihre Presse ab 2021 in den ehemaligen Docks von Rémois aufzustellen. Ihre Ambitionen? Den ersten urbanen Weinkeller der Region zu schaffen! Vom Traum zur Realität war es nur ein kleiner Schritt, und heute betreibt das Duo die erste Weinkellerei im Herzen der Stadt, in Reims. Hier produzieren sie stille Weine (Rot-, Weiß- und Roséweine) aus Bio-Trauben, die sie sorgfältig von ihren Partnerwinzern pflücken und vor Ort zu Wein verarbeiten, und lassen so einen Teil der Geschichte der Docks wieder aufleben. Was ist ihr Ziel? Weine zu produzieren, die originell sind (durch die Zusammenstellung, die Techniken und die Rebsorten) und sofort Spaß machen! Der Geist der Sacrés Chais wird von einer Prise Verrücktheit und viel Leidenschaft getragen. Eine engagierte DOCK-Attitüde, in der Technik und Lockerheit aufeinandertreffen, genau wie die Weine, die wenig geschwefelt, nicht geklärt, nicht gefiltert, aber sehr verwöhnt sind. Der Ad Hock Rosé ist ein unkomplizierter Rosé und der Chat Dock Rotwein wird Sie vor Vergnügen zu gebratenem Fleisch schnurren lassen

Les Sacrés Chais is in de eerste plaats het project van twee wijnliefhebbers, Laure en Fabrice, levensgenieters in hart en nieren, die besloten om in 2021 hun kuipen en pers te vestigen in de voormalige Docks Rémois. Hun ambitie? De eerste stedelijke wijnmakerij van de regio creëren! Van droom naar werkelijkheid is er maar één stap, en vandaag brengt het duo de eerste wijnmakerij tot leven in het hart van de stad, in Reims. Daar produceren ze stille wijnen (rood, wit en rosé), van biologische druiven die ze zorgvuldig bij partner-wijnboeren plukken en ter plaatse tot wijn verwerken, waardoor een deel van de geschiedenis van de Docks herleeft. Hun doel? Originele wijnen produceren (qua blends, technieken en druivensoorten) die onmiddellijk genieten! De geest van Les Sacrés Chais wordt gedreven door een vleugje waanzin en veel passie. Een geëngageerde DOCK-houding waar techniek en ontspanning hand in hand gaan, net als de wijnen, die weinig sulfieten bevatten, niet gevinificeerd, niet gefilterd, maar zeer verzorgd zijn. Hun meer dan aantrekkelijke namen getuigen hiervan, te beginnen met de rosé Ad Hock, zonder hoofdpijn, of de rode Chat Dock, die je "doet spinnen van genot bij lekker gebraden vlees"!

Les Sacrés Chais es ante todo el proyecto de dos amantes del vino, Laure y Fabrice, epicúreos de corazón, que decidieron instalar sus cubas y su prensa en los antiguos Docks Rémois en 2021. ¿Su ambición? Crear la primera bodega urbana de la región Del sueño a la realidad sólo hay un paso, y hoy, el dúo da vida a la primera bodega en el corazón de la ciudad, en Reims. Allí producen vinos tranquilos (tinto, blanco y rosado), a partir de uvas ecológicas cuidadosamente recogidas por ellos mismos de viticultores asociados, y vinificadas in situ, reviviendo así parte de la historia de los Docks. ¿Su objetivo? Producir vinos originales (en cuanto a mezclas, técnicas y variedades de uva) que se disfruten de inmediato El espíritu de Les Sacrés Chais está animado por un toque de locura y mucha pasión. Una actitud DOCK comprometida en la que técnica y relajación van de la mano, al igual que los vinos, bajos en sulfitos, sin clarificar, sin filtrar, pero muy cuidados. ¡Sus más que atractivos nombres así lo atestiguan, empezando por el rosado Ad Hock, sin quebraderos de cabeza, o el tinto Chat Dock, que le hará "ronronear de placer con agradables carnes asadas"!

Les Sacrés Chais è innanzitutto il progetto di due appassionati di vino, Laure e Fabrice, epicurei nell'animo, che hanno deciso di allestire i loro tini e la loro pressa negli ex Docks Rémois nel 2021. La loro ambizione? Creare la prima cantina urbana della regione! Dal sogno alla realtà c'è solo un passo e oggi il duo dà vita alla prima cantina nel cuore della città, a Reims. Qui producono vini fermi (rossi, bianchi e rosé), da uve biologiche raccolte con cura dai viticoltori partner e vinificate sul posto, facendo rivivere una parte della storia dei Docks. Il loro obiettivo? Produrre vini originali (in termini di assemblaggio, tecniche e vitigni) e immediatamente godibili! Lo spirito di Les Sacrés Chais è guidato da un pizzico di follia e da tanta passione. Un'attitudine DOCK impegnata, dove tecnica e relax vanno di pari passo, proprio come i vini, che sono a basso contenuto di solfiti, non affinati, non filtrati, ma molto curati. Lo testimoniano i loro nomi più che accattivanti, a cominciare dal rosato Ad Hock, senza mal di testa, o dal rosso Chat Dock, che vi farà "fare le fusa con piacere a delle belle carni arrosto"!