Aux Régals de l'île Benoist et la spéciale de Courseulles – Courseulles-sur-Mer

Chez les Benoist, on élève l’huître de génération en génération. Installée depuis les années 1950, cette famille courseullaise est fière de sa « spéciale de Courseulles », une variété d’huîtres élevée sur table dans l’eau de la Manche et affinée dans les parcs d’eau claire à deux pas de Juno Beach, la plage des Canadiens. Chaque année, les Benoist produisent environ 60 tonnes d’huîtres. Ils les vendent en direct dans leur magasin Aux Régals de l’île et en expédie partout en France et dans les pays voisins. Faites donc un tour au magasin, on y trouve également un large panel de crustacés, proposés à la pièce ou sur un plateau de fruits de mer, que l'on peut déguster durant les horaires d'ouvertures toute l'année, face au parc. A la table du Restaurant de l'Ile, le fils Benoist, Sébastien, propose une cuisine innovante dans une ambiance chaleureuse. L’huître familiale est à la carte, bien entendu ! Ronde, charnue, peu iodée et au léger goût de noisette, la spéciale de Courseulles se déguste crue avec un trait de citron, pochée, ou bien chaude avec quelques épices… cela dépend de l’humeur du chef ! Sur les murs, un texte et quelques photos rappellent l’histoire familiale. L’été, profitez de la petite terrasse avec vue sur les bassins.

The Benoist family has been farming oysters for generations. Established since the 1950s, this family from Courseulles is proud of its "Courseulles special", a variety of oysters grown on the table in the waters of the English Channel and matured in the clear water beds just a stone's throw from Juno Beach, the beach of the Canadians. Each year, the Benoists produce around 60 tonnes of oysters. They sell them direct from their shop Aux Régals de l'île and ship them all over France and neighbouring countries. Take a look around the shop, where you'll also find a wide range of shellfish, available by the piece or on a seafood platter, which can be enjoyed during opening hours all year round, overlooking the park. At the Restaurant de l'Ile, Benoist's son Sébastien offers innovative cuisine in a warm atmosphere. The family oyster is on the menu, of course! Round, fleshy, with little iodine and a slight nutty flavour, the Courseulles special can be eaten raw with a squeeze of lemon, poached, or warm with a few spices… it all depends on the chef's mood! On the walls, a text and a few photos recall the family history. In summer, take advantage of the small terrace overlooking the ponds.

Bei den Benoists werden Austern von Generation zu Generation gezüchtet. Die seit den 1950er Jahren in Courseulles ansässige Familie ist stolz auf ihre "Spéciale de Courseulles", eine Austernsorte, die im Wasser des Ärmelkanals am Tisch gezüchtet und in den Parks mit klarem Wasser nur wenige Schritte vom Juno Beach, dem Strand der Kanadier, verfeinert wird. Jedes Jahr produzieren die Benoists etwa 60 Tonnen Austern. Sie verkaufen sie direkt in ihrem Laden Aux Régals auf der Insel und versenden sie in ganz Frankreich und in die Nachbarländer. Schauen Sie sich im Laden um, dort gibt es auch eine große Auswahl an Schalentieren, die am Stück oder auf einer Meeresfrüchteplatte angeboten werden und die man während der ganzjährigen Öffnungszeiten mit Blick auf den Park genießen kann. Am Tisch des Restaurant de l'Ile bietet Benoists Sohn Sébastien eine innovative Küche in einer gemütlichen Atmosphäre an. Die Auster der Familie steht natürlich auf der Speisekarte! Die runde, fleischige, wenig jodhaltige und leicht nussig schmeckende Spezialauster aus Courseulles wird roh mit einem Spritzer Zitrone, pochiert oder warm mit einigen Gewürzen gegessen – je nach Laune des Küchenchefs! An den Wänden erinnern ein Text und einige Fotos an die Familiengeschichte. Im Sommer können Sie auf der kleinen Terrasse mit Blick auf die Teiche sitzen.

De familie Benoist kweekt al generaties lang oesters. Deze familie uit Courseulles is sinds de jaren 1950 gevestigd en is trots op haar "Courseulles special", een oestersoort die op tafel wordt gekweekt in de wateren van het Kanaal en rijpt in de heldere waterbedden op een steenworp afstand van Juno Beach, het strand van de Canadezen. Elk jaar produceren de Benoists ongeveer 60 ton oesters. Ze verkopen ze rechtstreeks vanuit hun winkel Aux Régals op het eiland en verschepen ze door heel Frankrijk en de buurlanden. Neem een kijkje in de winkel, waar je ook een breed scala aan schelpdieren vindt, verkrijgbaar per stuk of op een schotel met zeevruchten, die je het hele jaar door kunt proeven tijdens de openingstijden, tegenover het park. In het Restaurant de l'Ile biedt Benoists zoon Sébastien een innovatieve keuken in een warme sfeer. De familieoester staat natuurlijk op het menu! Rond, vlezig, met weinig jodium en een lichte nootachtige smaak, kan de Courseulles special rauw worden gegeten met een kneepje citroen, gepocheerd, of warm met een paar kruiden? Het hangt allemaal af van de stemming van de chef! Aan de muren herinneren een tekst en een paar foto's aan de familiegeschiedenis. Profiteer in de zomer van het kleine terras met uitzicht op de vijvers.

La familia Benoist cultiva ostras desde hace generaciones. Establecida desde los años 50, esta familia de Courseulles está orgullosa de su "Courseulles special", una variedad de ostras cultivadas en la mesa en las aguas del Canal de la Mancha y maduradas en los lechos de agua clara a dos pasos de Juno Beach, la playa de los canadienses. Cada año, los Benoist producen unas 60 toneladas de ostras. Las venden directamente en su tienda Aux Régals de la isla y las envían a toda Francia y países vecinos. Eche un vistazo a la tienda, donde también encontrará una amplia gama de marisco, disponible por piezas o en mariscada, que podrá degustar durante todo el año en horario de apertura, frente al parque. En el Restaurant de l'Ile, Sébastien, el hijo de Benoist, propone una cocina innovadora en un ambiente cálido. La ostra de la familia está en el menú, ¡por supuesto! Redonda, carnosa, con poco yodo y un ligero sabor a nuez, la especialidad de Courseulles puede comerse cruda con un chorrito de limón, escalfada o caliente con algunas especias… ¡todo depende del humor del chef! En las paredes, un texto y algunas fotos recuerdan la historia de la familia. En verano, aproveche la pequeña terraza con vistas a los estanques.

La famiglia Benoist coltiva ostriche da generazioni. Fondata negli anni '50, questa famiglia di Courseulles è orgogliosa della sua "specialità di Courseulles", una varietà di ostriche coltivate a tavola nelle acque della Manica e maturate nei fondali limpidi a due passi da Juno Beach, la spiaggia dei canadesi. Ogni anno i Benoisti producono circa 60 tonnellate di ostriche. Le vendono direttamente nel loro negozio Aux Régals sull'isola e le spediscono in tutta la Francia e nei paesi vicini. Date un'occhiata al negozio, dove troverete anche una vasta gamma di crostacei, disponibili al pezzo o su un piatto di frutti di mare, da gustare durante gli orari di apertura tutto l'anno, di fronte al parco. Al Restaurant de l'Ile, Sébastien, figlio di Benoist, propone una cucina innovativa in un'atmosfera accogliente. L'ostrica di famiglia fa parte del menu, naturalmente! Rotonda, carnosa, poco iodata e con un leggero sapore di nocciola, la specialità delle Courseulles può essere consumata cruda con una spruzzata di limone, in camicia o calda con qualche spezia: tutto dipende dall'umore dello chef! Alle pareti, un testo e alcune foto ricordano la storia della famiglia. In estate, approfittate della piccola terrazza con vista sugli stagni.