Balade ferme-auberge Uff-Rain : marcher à travers un océan de myrtilles – Metzeral

Michel et Julie ont acquis la ferme en 2011. Une rénovation complète de l’auberge a été faite en 2019, faisant la part belle au bois : charpente, bardage et décoration intérieure. Pour l’activité agricole, Michel est associé avec son père Jean-Paul, propriétaire de la ferme du Treh, et tous deux rejoignent la ferme de Hohrod pour l’hivernage. La chaume Uff Rain compte 46 hectares de landes et prairies d’altitude dont 12 ha sont fauchés. Une partie des surfaces fait l’objet d’une convention pour la préservation de l’Arnica et l’organisation de sa cueillette. Le cheptel se compose de 25 vaches laitières de races vosgienne et brune et de 12 mères allaitantes de race Aubrac, véritable coup de cœur pour Michel, plus les génisses et les veaux. Le lait est transformé en fromages de Munster, Bargkass et tomes. La viande est vendue en direct ou transformée en charcuterie provenant des 70 porcs élevés à la ferme d’Hohrod. Outre le repas marcaire et les menus à base de viande de la ferme comme le pot-au-feu et les fleischschnakas, c’est la tête de veau accompagnée de roïgebrageldis qui est réputée à Uff Rain.

Michel and Julie acquired the farm in 2011. A complete renovation of the inn was done in 2019, with a focus on wood: frame, cladding and interior decoration. For the agricultural activity, Michel is associated with his father Jean-Paul, owner of the farm of Treh, and both join the farm of Hohrod for the winter. The Uff Rain stubble has 46 hectares of moorland and high altitude meadows of which 12 ha are mowed. A part of the surfaces is the subject of an agreement for the preservation of the Arnica and the organization of its gathering. The herd consists of 25 dairy cows of the Vosges and brown breeds and 12 suckling mothers of the Aubrac breed, a real favorite for Michel, plus heifers and calves. The milk is transformed into Munster cheese, Bargkass and tomes. The meat is sold directly or transformed into charcuterie from the 70 pigs raised on the farm in Hohrod. In addition to the marcaire meal and the farm meat menus such as pot-au-feu and fleischschnakas, it is the calf's head with roïgebrageldis that is famous in Uff Rain.

Michel und Julie haben den Hof 2011 erworben. Eine komplette Renovierung des Gasthauses erfolgte 2019, bei der viel Holz verwendet wurde: Dachstuhl, Verkleidung und innendekoration. Für die landwirtschaftliche Tätigkeit ist Michel mit seinem Vater Jean-Paul, dem Besitzer des Bauernhofs Le Treh, verbunden, und beide schließen sich dem Bauernhof in Hohrod an Hohrod für die Überwinterung. Die Uff Rain-Stoppelfelder umfassen 46 ha Heideflächen und Hochlandwiesen, von denen 12 ha gemäht werden. Ein Teil der Flächen ist Gegenstand einer Vereinbarung zur Erhaltung der Arnika und zur Organisation des Sammelns. Der Viehbestand besteht aus 25 Milchkühen der Rassen Vogesen und Braunvieh und 12 Mutterkühen der Rasse Aubrac, die Michel besonders am Herzen liegt, sowie Färsen und Kälbern. Die Milch wird zu Munsterkäse, Bargkass und Tomes verarbeitet. Das Fleisch wird direkt verkauft oder zu Wurstwaren verarbeitet, die von den 70 Schweinen stammen, die auf dem Bauernhof in Hohrod gezüchtet werden. Neben dem Markusessen und Menüs mit Fleisch vom Bauernhof wie Eintopf und Flischschnakas ist in Uff Rain vor allem der Kalbskopf mit Roïgebrageldis berühmt.

Michel en Julie kochten de boerderij in 2011. In 2019 werd een volledige renovatie van de herberg uitgevoerd, met de nadruk op hout: raamwerk, gevelbekleding en binnenhuisarchitectuur. Voor de landbouwactiviteit wordt Michel geassocieerd met zijn vader Jean-Paul, eigenaar van de boerderij van Treh, en beiden voegen zich bij de boerderij van Hohrod voor de winter. De stopplaats Uff Rain heeft 46 hectare heide en hoogland, waarvan 12 hectare wordt gemaaid. Een deel van het gebied valt onder een overeenkomst voor het behoud van Arnica en de organisatie van de collectie. De kudde bestaat uit 25 melkkoeien van het ras Vosges en bruin en 12 zoogmoeders van het ras Aubrac, een echte favoriet van Michel, plus vaarzen en kalveren. De melk wordt verwerkt tot de kazen Munster, Bargkass en tomes. Het vlees wordt rechtstreeks verkocht of verwerkt tot vleeswaren van de 70 varkens die op de boerderij van Hohrod worden gefokt. Naast de marcaire maaltijd en de menu's met hoevevlees zoals pot-au-feu en fleischschnakas, is het de kalfskop met roïgebrageldis die beroemd is in Uff Rain.

Michel y Julie adquirieron la granja en 2011. En 2019 se llevó a cabo una renovación completa de la posada, centrada en la madera: armazón, revestimiento y decoración interior. Para la actividad agrícola, Michel se asocia con su padre Jean-Paul, propietario de la granja de Treh, y ambos se unen a la granja de Hohrod para el invierno. La explotación de rastrojos de Uff Rain cuenta con 46 hectáreas de páramos y praderas de montaña, de las cuales 12 hectáreas están segadas. Una parte de la zona está sujeta a un acuerdo para la conservación del árnica y la organización de su colección. El rebaño se compone de 25 vacas lecheras de las razas Vosges y parda y de 12 madres lactantes de la raza Aubrac, una de las favoritas de Michel, además de novillas y terneros. La leche se transforma en quesos Munster, Bargkass y Tomes. La carne se vende directamente o se transforma en charcutería a partir de los 70 cerdos criados en la granja Hohrod. Además de la comida de mercado y los menús de carne de granja, como el estofado y las fleischschnakas, la cabeza de ternera con roïgebrageldis es famosa en Uff Rain.

Michel e Julie hanno acquistato l'azienda agricola nel 2011. Nel 2019 è stata effettuata una ristrutturazione completa della locanda, con un'attenzione particolare al legno: strutture, rivestimenti e decorazione interna. Per l'attività agricola, Michel è associato al padre Jean-Paul, proprietario della fattoria di Treh, ed entrambi si uniscono all'azienda agricola di Hohrod per l'inverno. L'azienda agricola Uff Rain stubble ha 46 ettari di brughiera e prati di alta montagna, di cui 12 ettari sono falciati. Parte dell'area è oggetto di un accordo per la conservazione dell'Arnica e l'organizzazione della sua collezione. La mandria è composta da 25 vacche da latte di razza Vosges e bruna e 12 madri nutrici di razza Aubrac, una delle preferite da Michel, oltre a giovenche e vitelli. Il latte viene trasformato nei formaggi Munster, Bargkass e Tomes. La carne viene venduta direttamente o trasformata in salumi dai 70 maiali allevati nella fattoria Hohrod. Oltre al pasto del mercato e ai menu a base di carne di fattoria, come lo stufato e la fleischschnakas, la testa di vitello con roïgebrageldis è famosa a Uff Rain.