Musée du Calisson – Confiserie du Roy René – Aix-en-Provence

Le Calisson d'Aix est reconnu du patrimoine de la ville d'Aix-en-Provence et plus largement comme un des emblèmes gastronomiques de la Provence. Novices ou passionnés peuvent poursuivre leur voyage au cœur des saveurs authentiques du Calisson en visitant les espaces magiques du Roy René, maison centenaire. À 10 minutes du centre d'Aix-en-Provence, implantée au milieu de plus de 2 hectares de jeunes amandiers, s'élève la Fabrique de la Confiserie du Roy René, qui allie tradition et modernité. Labellisée Bâtiment Durable Méditerranéen, elle renferme une zone de production à la pointe de la technologie. La Fabrique accueille en son sein le musée du Calisson qui vous propose une véritable une épopée gourmande ! Dans ce lieu, suspendu entre le passé et l'aujourd'hui, on passe d'une époque à l'autre, d'une saison à l'autre, de la floraison des amandiers aux gestes de la récolte, d'un vieux cassoir à cet outil virtuel qui permet de fabriquer en temps réel une fournée de vrais calissons ! Le public suit le travail des confiseurs et les étapes de production des petits " câlins provençaux " et s'offre une plongée totale dans ce monde fascinant et gourmand qu'est la confiserie. Une offre qui complète la visite du musée du Calisson : presque 2 hectares d'espaces verts ouverts librement et gratuitement au public, un parcours pour s'aérer et découvrir l'Histoire de l'amandier en Provence. Les Jardins du Roy René rassemblent une amanderaie de production de 300 arbres, un jardin de plantes régionales et méditerranéennes, un verger patrimonial de sauvegarde composé de cinquante amandiers de dix-neuf variétés provençales différentes. Elaborés en 2016, ils sont le symbole des engagements pour la relance de l'amandier en Provence et le développement durable. Cet espace met à l'honneur la richesse végétale de notre territoire. Que ce soit pour les fleurs ou pour les arbres, le but est de répertorier, rassembler, entretenir et surtout sauvegarder ces espèces. Le tout est cultivé dans les règles de l'agriculture biologique et de l'agroécologie.

The Calisson of Aix is fully recognized as a heritage of the city of Aix-en-Provence and more generally as one of the gastronomic emblems of Provence. Beginner or enthusiasts can continue their journey in the heart of the authentic flavors of the Calisson by visiting the magical environment of the Roy René, a century-old house. Just 10 minutes from downtown Aix-en-Provence, surrounded by more than 2 hectares of young almond trees, stands the Confectionery Factory of Roy René, which combines tradition and modernity. Labeled the Mediterranean Sustainable Building, it contains a state-of-the-art production area. La Fabrique hosts the Musée du Calisson, which offers a true gourmet epic! In this place, suspended between the past and today, one passes from one epoch to another, from one season to another, from the blossoming of the almond trees to the harvest gestures, from an old chip tool to this virtual one that allows realizing in real time a batch of real calissons! The public follows the work of the confectioners and the stages of production of the little "hugs of Provence" and offers a total diving in this fascinating and gourmet world that is confectionery. Round off a trip to the Calisson Museum with a bit of fresh air to uncover the history of the almond tree in Provence in 2ha of grounds open to the general public. Jardins du Roy René is home to an almond tree orchard with 300 trees, a regional and Mediterranean plant garden and heirloom orchard protecting fifty almond trees from nineteen different Provençal species. The grounds were set up in 2016 and symbolise a commitment to revive Provence's almond tree and fuel sustainable development. The grounds showcase our region's wealth of plantlife. Whether it be flowers or trees, the idea is to itemise, collect, tend and, most importantly, protect these species. Everything is grown in line with organic farming and agroecology methods.

Der Calisson d'Aix ist als Kulturerbe der Stadt Aix-en-Provence und im weiteren Sinne als eines der gastronomischen Wahrzeichen der Provence anerkannt. Anfänger und Liebhaber können ihre Reise in das Herz der authentischen Aromen des Calisson fortsetzen, indem sie die magischen Räume des bald hundertjährigen Hauses Roy René besuchen. 10 Minuten vom Zentrum von Aix-en-Provence entfernt, inmitten von mehr als 2 Hektar junger Mandelbäume, erhebt sich die Fabrik der Confiserie du Roy René, die Tradition und Moderne miteinander verbindet. Sie wurde aus Steinblöcken aus Castillon errichtet, trägt das Label "Bâtiment Durable Méditerranéen" (Nachhaltiges Gebäude im Mittelmeerraum) und beherbergt einen hochmodernen Produktionsbereich. Die Fabrik beherbergt das Calisson-Museum, das Sie auf eine wahre Gourmet-Reise einlädt! An diesem Ort, der zwischen Vergangenheit und Gegenwart schwebt, kann man von einer Epoche zur anderen, von einer Jahreszeit zur anderen, von der Mandelblüte zu den Gesten der Ernte, von einer alten Kanne zu diesem virtuellen Werkzeug, mit dem man in Echtzeit eine Charge echter Calissons herstellen kann, wechseln! Das Publikum folgt der Arbeit der Zuckerbäcker und den Produktionsschritten der kleinen "provenzalischen Kuscheltiere" und taucht vollständig in diese faszinierende und leckere Welt der Zuckerbäckerei ein. Ein Angebot, das den Besuch des Musée du Calisson ergänzt: Fast 2 Hektar Grünflächen, die der Öffentlichkeit frei und kostenlos zur Verfügung stehen, ein Rundgang, bei dem man sich Luft verschaffen und die Geschichte des Mandelbaums in der Provence entdecken kann. Die Jardins du Roy René umfassen eine Mandelplantage mit 300 Bäumen, einen Garten mit regionalen und mediterranen Pflanzen sowie einen Obstgarten mit fünfzig Mandelbäumen von neunzehn verschiedenen provenzalischen Sorten. Sie wurden 2016 ausgearbeitet und sind ein Symbol für das Engagement für die Wiederbelebung des Mandelbaums in der Provence und für eine nachhaltige Entwicklung. In diesem Bereich wird der Pflanzenreichtum unserer Region geehrt. Ob Blumen oder Bäume, das Ziel ist es, diese Arten zu katalogisieren, zu sammeln, zu pflegen und vor allem zu erhalten. Das Ganze wird nach den Regeln der biologischen Landwirtschaft und der Agrarökologie angebaut.

De Calisson d'Aix wordt erkend als onderdeel van het erfgoed van de stad Aix-en-Provence, en meer in het algemeen als een van de gastronomische emblemen van de Provence. Beginners en liefhebbers kunnen hun reis naar het hart van de authentieke smaken van de Calisson voortzetten door een bezoek te brengen aan de magische ruimtes van Le Roy René, een eeuwenoud huis. Op slechts 10 minuten van het centrum van Aix-en-Provence, omgeven door meer dan 2 hectare jonge amandelbomen, staat de fabriek Confiserie du Roy René, een combinatie van traditie en moderniteit. De fabriek is bekroond met het label Bâtiment Durable Méditerranéen en beschikt over een ultramoderne productieruimte. In de fabriek is ook het Calisson Museum gevestigd, waar je kunt genieten van een echt gastronomisch epos! Hier, tussen het verleden en het heden, kun je je verplaatsen van het ene tijdperk naar het andere, van het ene seizoen naar het volgende, van de bloei van de amandelbomen naar de oogst, van een oude cassoir naar dit virtuele apparaat waarmee je een partij echte calissons in real time kunt maken! Bezoekers kunnen het werk van de banketbakkers en de productiefasen van deze kleine "Provençaalse lekkernijen" volgen en zich onderdompelen in de fascinerende wereld van de banketbakkerij. Een bezoek aan het Musée du Calisson is de perfecte aanvulling: bijna 2 hectare groen is gratis toegankelijk voor het publiek en biedt de kans om een frisse neus te halen en de geschiedenis van de amandelboom in de Provence te ontdekken. De Jardins du Roy René omvatten een amandelboomgaard met 300 bomen, een tuin met regionale en mediterrane planten en een erfgoedboomgaard met vijftig amandelbomen van negentien verschillende Provençaalse variëteiten. Ze werden in 2016 aangelegd en staan symbool voor onze inzet voor de heropleving van de amandelboom in de Provence en voor duurzame ontwikkeling. Deze ruimte viert de rijkdom van het plantenleven in onze regio. Of het nu gaat om bloemen of bomen, het doel is om deze soorten te inventariseren, te verzamelen, te onderhouden en vooral te beschermen. Alles wordt geteeld volgens de regels van de biologische landbouw en agro-ecologie.

El Calisson d'Aix está reconocido como parte del patrimonio de la ciudad de Aix-en-Provence y más ampliamente como uno de los emblemas gastronómicos de la Provenza. Tanto los novatos como los aficionados pueden continuar su viaje al corazón de los auténticos sabores del Calisson visitando los espacios mágicos de Le Roy René, una casa que pronto cumplirá un siglo. A 10 minutos del centro de Aix-en-Provence, en medio de más de 2 hectáreas de almendros jóvenes, se encuentra la fábrica Confiserie du Roy René, que combina tradición y modernidad. Realizado con bloques de piedra de Castillón, ha recibido la etiqueta "Bâtiment Durable Méditerranéen" (Edificio Sostenible del Mediterráneo) y cuenta con una zona de producción de última generación. La fábrica alberga el Museo Calisson, que le ofrece una auténtica epopeya gastronómica. ¡En este lugar, suspendido entre el pasado y el presente, pasamos de una época a otra, de una estación a otra, de la floración de los almendros a la recogida del fruto, de un antiguo cassoir a esta herramienta virtual que nos permite hacer un lote de verdaderos calissons en tiempo real! El público sigue el trabajo de los pasteleros y las etapas de producción de los pequeños "peluches provenzales" y se le ofrece una inmersión total en este mundo fascinante y goloso que es la pastelería. Esta oferta completa la visita del Museo Calisson: casi 2 hectáreas de espacios verdes abiertos al público de forma gratuita, un recorrido para tomar el aire y descubrir la historia del almendro en la Provenza. Los Jardines del Roy René incluyen un almendro de producción de 300 árboles, un jardín de plantas regionales y mediterráneas, un huerto patrimonial compuesto por cincuenta almendros de diecinueve variedades provenzales diferentes. Desarrollados en 2016, son el símbolo de los compromisos para el renacimiento del almendro en la Provenza y para el desarrollo sostenible. Este espacio hace honor a la riqueza de la vegetación de nuestro territorio. Tanto en el caso de las flores como en el de los árboles, el objetivo es enumerar, recoger, mantener y, sobre todo, salvaguardar estas especies. Todo se cultiva según las normas de la agricultura ecológica y la agroecología.

Il Calisson d'Aix è riconosciuto come parte del patrimonio della città di Aix-en-Provence e, più in generale, come uno degli emblemi gastronomici della Provenza. I novizi e gli appassionati possono continuare il loro viaggio nel cuore dei sapori autentici del Calisson visitando gli spazi magici di Le Roy René, una casa centenaria. A soli 10 minuti dal centro di Aix-en-Provence, immerso in oltre 2 ettari di giovani mandorli, sorge lo stabilimento della Confiserie du Roy René, che unisce tradizione e modernità. Insignita del marchio Bâtiment Durable Méditerranéen, ospita un'area di produzione all'avanguardia. La fabbrica ospita anche il Museo Calisson, dove è possibile vivere una vera e propria epopea gastronomica! Qui, sospesi tra passato e presente, si può passare da un'epoca all'altra, da una stagione all'altra, dalla fioritura dei mandorli alla raccolta, da un vecchio cassoir a questo strumento virtuale che permette di realizzare una partita di veri calissons in tempo reale! I visitatori possono seguire il lavoro dei pasticceri e le fasi di produzione di questi piccoli "dolcetti provenzali", immergendosi nell'affascinante mondo della pasticceria. Una visita al Musée du Calisson è il complemento perfetto: quasi 2 ettari di spazi verdi sono aperti gratuitamente al pubblico e offrono la possibilità di prendere un po' d'aria fresca e di scoprire la storia del mandorlo in Provenza. I Jardins du Roy René comprendono un mandorleto produttivo di 300 alberi, un giardino di piante regionali e mediterranee e un frutteto patrimoniale piantato con cinquanta mandorli di diciannove diverse varietà provenzali. Sviluppati nel 2016, sono il simbolo del nostro impegno per la rinascita del mandorlo in Provenza e per lo sviluppo sostenibile. Questo spazio celebra la ricchezza vegetale della nostra regione. Che si tratti di fiori o di alberi, l'obiettivo è quello di elencare, raccogliere, mantenere e soprattutto salvaguardare queste specie. Tutto è coltivato secondo le regole dell'agricoltura biologica e dell'agroecologia.