Laurel – Cours de Cuisine & Chef à domicile – Fontvieille

Les sujets de cours vont des fondamentaux techniques de cuisine à la préparation de repas complets, en passant par des visites de marchés locaux et/ou d'artisans. Tous les cours se terminent par un repas ou un apéro partagé autour de la table. Les cours sont disponibles dans notre atelier ou dans votre propre cuisine! Les services de chef privé sont disponibles à la demande. Notre Cours Signature Tour du Marché et Déjeuner – sous réserve des horaires du marché Quand on pense à la Provence, on pense à la lavande, au rosé, au soleil éclatant et aux marchés. Y a-t-il quelque chose de plus provençal qu'un petit marché de village un matin ensoleillé ? Les odeurs de poulets qui rôtissent lentement, les bols d'olives charnues, de pesto et de tapenade, les bouffées de fougasse fraîchement cuites qui remplissent l'air. Soyons honnêtes, c'est pour ça que vous êtes venu en Provence ! Ensemble nous ferons le tour du marché, nous nous arrêterons pour échanger avec les marchands et les agriculteurs pour en apprendre un peu plus sur leurs produits, en goûter quelques-uns au passage et faire nos courses pour un déjeuner provençal frais et authentique. Vous découvrirez les produits locaux, comment choisir des ingrédients frais et de saison et le folklore autour des produits du terroir. Les menus changent en fonction des ingrédients disponibles et au gré des saisons. Une chose est sûre, nous terminerons par un déjeuner gourmand accompagné de vins locaux. Veuillez noter que les cours ont lieu dans *votre* cuisine. 150€/personne – Les cours de la série How-To La série How-To met en lumière les plats, repas et coutumes typiques en France. Ces moments authentiques autour de la table sont finalement ceux qui nous donnent les meilleurs souvenirs d’un repas. Ils pimentent nos vacances en ajoutant une saveur locale et restent avec nous bien après le retour à la maison. Les thèmes de la série How-To changent constamment. N’hésitez pas à nous contacter pour savoir ce qu'il y a au menu. How-To: Fromage << Comment pouvez-vous gouverner un pays qui a deux cent quarante-six variétés de fromage ? >> – Charles de Gaulle A quoi j'aurais peut-être répondu, apprenez à en connaître un à la fois ! ———————————————— Dans le cours How-To: Fromage, vous découvrirez les différents types de fromages français, les spécialités régionales et les bases de la présentation, de la découpe, de la conservation et de l'achat du fromage. Vous repartirez en sachant comment préparer un délicieux plateau de fromages et quelques astuces pour le sublimer. Je vais également vous apprendre les règles de la découpe et de la présentation pour que vous n’ayez plus aucun doute lors de votre prochain dîner. 80€/personne – How-To: Apéro How-To : Apéro vous apprendra comment devenir un Apérpro ! l’Apéro (abréviation d'apéritif) c'est quand les bons moments commencent. C'est "l'entrée" dans la soirée et l'heure du repas en France. De nombreuses cultures ont une pratique similaire (happy hour, ça vous parle?) et un apéro est toujours préparé par l'hôte avec ses invités en tête. Dans ce cours, vous apprendrez à préparer 2 cocktails apéritifs (ou sans alcool), à servir et associer le bon vin, à composer un assortiment gourmet et des astuces de présentation faciles. Tchin-tchin ! 80€/personne – Les Cours de La Base La série La Base est axée sur les fondamentaux de la cuisine. Ces cours sont destinés aux cuisiniers enthousiastes qui cherchent à gagner en confiance ou à intégrer de nouvelles compétences dans leur cuisine quotidienne. La Base : Compétences au Couteau Dans notre cours La Base: Knife Skills, les élèves apprendront une variété de coupes ainsi que comment aiguiser leurs couteaux à la maison. Nous prendrons le temps de nous entraîner à chaque coupe sur différents fruits et légumes, et cuisinerons en fin de cours pour savourer le fruit de notre travail… Une petite soupe au pistou ça vous tente? 100€/personne

Class topics range from fundamental culinary skills, full meal preparation, visits to local marchés and tours of artisan workshops. All classes end with a shared meal around our communal table. Classes are offered at Laurel or in your kitchen! Private chef services are available upon request. Our Signature Course Market Tour and Lunch – subject to market times When you think of Provence, you think of lavender, rosé, bright sunshine and markets. Is there anything more Provençal than a small village market on a sunny morning? The smell of slow-roasting chicken, bowls of plump olives, pesto and tapenade, whiffs of freshly-baked fougasse filling the air. Let's be honest, this is why you came to Provence! Together we'll take a tour of the market, stopping to chat with the traders and farmers to learn a little more about their products, sampling a few along the way and shopping for a fresh, authentic Provençal lunch. You'll learn about local produce, how to choose fresh, seasonal ingredients and the folklore surrounding local products. The menus change according to the ingredients available and the seasons. One thing's for sure, we'll finish with a gourmet lunch accompanied by local wines. Please note that classes take place in *your* kitchen. 150€/person – How-To courses The How-To series highlights typical French dishes, meals and customs. These authentic moments around the table are ultimately what give us the best memories of a meal. They spice up our holidays by adding a local flavour and stay with us long after we return home. The themes of the How-To series are constantly changing. Don't hesitate to contact us to find out what's on the menu. How-To: Cheese << How can you govern a country that has two hundred and forty-six varieties of cheese? >> – Charles de Gaulle To which I might have replied, get to know one at a time! —————- In the How-To: Cheese course, you'll learn about the different types of French cheese, regional specialities and the basics of presenting, cutting, storing and buying cheese. You'll leave knowing how to prepare a delicious cheese platter and a few tips on how to make it even better. I'll also teach you the rules of cutting and presentation so that you'll have no doubts at your next dinner party. 80€/person – How-To: Apéro How-To: Apéro will teach you how to become an Apérpro! The Apéro (short for aperitif) is when the good times begin. It's the ‘entrance’ to the evening and mealtime in France. Many cultures have a similar practice (happy hour, anyone?) and an apéro is always prepared by the host with his guests in mind. In this course, you'll learn how to prepare 2 aperitif cocktails (or non-alcoholic cocktails), how to serve and match the right wine, how to put together a gourmet assortment and some easy presentation tips. Cheers! 80€/person – La Base courses The La Base series focuses on the fundamentals of cooking. These courses are designed for enthusiastic cooks looking to gain confidence or integrate new skills into their everyday cooking. La Base: Knife Skills In our La Base: Knife Skills course, students will learn a variety of cuts as well as how to sharpen their knives at home. We'll take time to practise each cut on different fruits and vegetables, and cook at the end of the course to enjoy the fruits of our labour… How about a little pistou soup? 100€/person

Die Unterrichtsthemen reichen von grundlegenden kulinarischen Kenntnissen über die Zubereitung kompletter Mahlzeiten bis hin zu Besuchen von lokalen Märkten und Besichtigungen von Handwerksbetrieben. Alle Kurse enden mit einer gemeinsamen Mahlzeit an unserem Gemeinschaftstisch. Die Kurse werden in Laurel oder in Ihrer Küche angeboten! Privatköche sind auf Anfrage erhältlich. Unser Signaturkurs Markttour und Mittagessen – vorbehaltlich der Marktzeiten. Wenn man an die Provence denkt, denkt man an Lavendel, Rosé, die strahlende Sonne und Märkte. Gibt es etwas Provenzalischeres als einen kleinen Dorfmarkt an einem sonnigen Morgen? Der Geruch von langsam bratenden Hühnern, die Schalen mit fleischigen Oliven, Pesto und Tapenade, die Züge von frisch gebackenem Fougasse, die die Luft erfüllen. Seien wir ehrlich: Deshalb sind Sie in die Provence gekommen! Gemeinsam machen wir einen Rundgang über den Markt, halten an, um mit Händlern und Landwirten zu plaudern, um etwas über ihre Produkte zu erfahren, probieren nebenbei ein paar und kaufen für ein frisches und authentisches provenzalisches Mittagessen ein. Sie werden erfahren, welche lokalen Produkte es gibt, wie man frische und saisonale Zutaten auswählt und welche Folklore es rund um die regionalen Produkte gibt. Die Menüs wechseln je nach verfügbaren Zutaten und je nach Jahreszeit. Eines ist sicher: Wir schließen mit einem Gourmet-Mittagessen ab, das von lokalen Weinen begleitet wird. Bitte beachten Sie, dass die Kurse in *Ihrer* Küche stattfinden. 150€/Person – Die Kurse der Serie How-To Die How-To-Reihe beleuchtet typische Gerichte, Mahlzeiten und Bräuche in Frankreich. Diese authentischen Momente am Tisch sind schließlich diejenigen, die uns die besten Erinnerungen an eine Mahlzeit bescheren. Sie würzen unseren Urlaub mit einem lokalen Geschmack und bleiben uns noch lange nach der Heimkehr erhalten. Die Themen der How-To-Serie ändern sich ständig. Bitte kontaktieren Sie uns, um zu erfahren, was auf dem Speiseplan steht. How-To: Käse << Wie können Sie ein Land regieren, das zweihundertsechsundvierzig Käsesorten hat? >> – Charles de Gaulle Darauf hätte ich vielleicht geantwortet: Lernen Sie immer nur eine Sorte kennen! —————- Im Kurs How-To: Käse lernen Sie die verschiedenen französischen Käsesorten, regionale Spezialitäten und die Grundlagen der Präsentation, des Schneidens, der Aufbewahrung und des Kaufs von Käse kennen. Sie werden mit dem Wissen nach Hause gehen, wie man eine köstliche Käseplatte zubereitet und einige Tricks, um sie zu verfeinern. Ich werde Ihnen auch die Regeln des Schneidens und der Präsentation beibringen, damit Sie bei Ihrem nächsten Abendessen keine Zweifel mehr haben. 80€/Person – How-To: Aperitif How-To: Apéro zeigt Ihnen, wie Sie ein Apérpro werden! Der Apéro (Abkürzung für Aperitif) ist, wenn die guten Zeiten beginnen. Es ist der „Einstieg“ in den Abend und die Essenszeit in Frankreich. In vielen Kulturen gibt es eine ähnliche Praxis (Happy Hour?) und ein Aperitif wird immer vom Gastgeber mit seinen Gästen im Hinterkopf zubereitet. In diesem Kurs lernen Sie, zwei Aperitif-Cocktails (oder alkoholfreie Cocktails) zu mixen, den richtigen Wein zu servieren und zu kombinieren, ein Gourmet-Sortiment zusammenzustellen und einfache Präsentationstipps zu geben. Prost! 80€/Person – Die La Base-Kurse Die La Base-Reihe konzentriert sich auf die Grundlagen des Kochens. Diese Kurse richten sich an begeisterte Köche, die Selbstvertrauen gewinnen oder neue Fähigkeiten in ihre tägliche Küche integrieren möchten. La Base: Fertigkeiten mit dem Messer In unserem Kurs La Base: Knife Skills lernen die Schülerinnen und Schüler eine Vielzahl von Schnitten und wie sie ihre Messer zu Hause schärfen können. Wir werden uns die Zeit nehmen, jeden Schnitt an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zu üben, und am Ende des Kurses kochen, um die Früchte unserer Arbeit zu genießen… Wie wäre es mit einer kleinen Pistou-Suppe? 100€/Person

Cursusonderwerpen variëren van basis kooktechnieken tot de bereiding van complete maaltijden, inclusief bezoeken aan lokale markten en/of ambachtslieden. Alle cursussen eindigen met een gezamenlijke maaltijd of aperitief. Cursussen zijn beschikbaar in onze studio of in je eigen keuken! Privékoks zijn beschikbaar op aanvraag. Onze hoofdcursus Rondleiding over de markt en lunch – afhankelijk van de markttijden Als je aan de Provence denkt, denk je aan lavendel, rosé, stralende zon en markten. Is er iets Provençaalser dan een kleine dorpsmarkt op een zonnige ochtend? De geur van langzaam geroosterde kip, schalen met mollige olijven, pesto en tapenade, geuren van versgebakken fougasse vullen de lucht. Laten we eerlijk zijn, daarvoor ben je naar de Provence gekomen! Samen maken we een rondrit over de markt, waarbij we stoppen om een praatje te maken met de handelaars en boeren om wat meer te weten te komen over hun producten, onderweg wat proeven en inkopen doen voor een verse, authentieke Provençaalse lunch. Je ontdekt lokale producten, hoe je verse, seizoensgebonden ingrediënten kiest en de folklore rond lokale producten. De menu's veranderen naargelang de beschikbare ingrediënten en de seizoenen. Eén ding is zeker: we sluiten af met een gastronomische lunch vergezeld van lokale wijnen. Let op: de lessen vinden plaats in *jouw* keuken. 150 per persoon ? Lessen in de How-To serie De serie How-To belicht typisch Franse gerechten, maaltijden en gebruiken. Deze authentieke momenten rond de tafel geven ons uiteindelijk de beste herinneringen aan een maaltijd. Ze geven onze vakanties een lokaal tintje en blijven ons lang na thuiskomst bij. De thema's van de How-To serie veranderen voortdurend. Aarzel niet om contact met ons op te nemen om te horen wat er op het menu staat. How-To: Kaas << Hoe kun je een land besturen met tweehonderdzesenveertig soorten kaas? >> – Charles de Gaulle Waarop ik had kunnen antwoorden: leer er één tegelijk kennen! ???????????????? In de cursus How-To: Kaas leer je over de verschillende soorten Franse kaas, regionale specialiteiten en de basisprincipes van het presenteren, snijden, bewaren en kopen van kaas. Je weet hoe je een heerlijk kaasplateau bereidt en krijgt een paar tips om het nog lekkerder te maken. Ik leer je ook de regels van het snijden en presenteren, zodat je bij je volgende etentje niet meer hoeft te twijfelen. 80 per persoon ? How-To: Aperitief How-To: Apéro leert je hoe je een Apérpro wordt! De Apéro (kort voor aperitief) is het moment waarop de goede tijden beginnen. Het is de "ingang" van de avond en het etenstijd in Frankrijk. Veel culturen hebben een vergelijkbare gewoonte (happy hour, iemand?) en een aperitief wordt altijd bereid door de gastheer met zijn gasten in gedachten. In deze cursus leer je hoe je 2 aperitiefcocktails (of non-alcoholische cocktails) bereidt, hoe je de juiste wijn serveert en erbij past, hoe je een gastronomisch assortiment samenstelt en wat eenvoudige presentatietips. Proost! 80 per persoon ? La Base cursussen De La Base serie richt zich op de basis van koken. Deze cursussen zijn bedoeld voor enthousiaste koks die meer zelfvertrouwen willen krijgen of nieuwe vaardigheden willen toevoegen aan hun dagelijkse kookkunsten. La Base: Messen In onze cursus La Base: Messen leren studenten verschillende sneden en leren ze hoe ze hun messen thuis kunnen slijpen. We nemen de tijd om elke snede te oefenen op verschillende soorten fruit en groenten, en koken aan het eind van de cursus om te genieten van de vruchten van onze arbeid? Zin in een kleine pistoussoep? 100 per persoon

Los temas de los cursos abarcan desde técnicas culinarias básicas hasta la preparación de comidas completas, pasando por visitas a mercados y/o artesanos locales. Todos los cursos terminan con una comida o un aperitivo compartido alrededor de la mesa. Los cursos se imparten en nuestro estudio o en su propia cocina Los servicios de chef privado están disponibles previa solicitud. Nuestro curso estrella Visita al mercado y almuerzo – sujeto a los horarios del mercado Cuando uno piensa en la Provenza, piensa en lavanda, rosado, sol radiante y mercados. ¿Hay algo más provenzal que el mercado de un pequeño pueblo en una mañana soleada? El olor del pollo asado a fuego lento, los cuencos de aceitunas gordas, el pesto y la tapenade, el olor a fougasse recién horneado llenan el aire. Seamos sinceros, ¡para eso ha venido a la Provenza! Juntos recorreremos el mercado, nos detendremos a charlar con los comerciantes y agricultores para conocer un poco mejor sus productos, degustaremos algunos por el camino y compraremos un almuerzo fresco y auténticamente provenzal. Descubrirá los productos locales, cómo elegir ingredientes frescos y de temporada y el folclore que rodea a los productos locales. Los menús cambian según los ingredientes disponibles y las estaciones. Una cosa es segura: terminaremos con un almuerzo gourmet acompañado de vinos locales. Tenga en cuenta que las clases tienen lugar en *su* cocina. 150 por persona ? Clases de la serie How-To La serie How-To pone de relieve los platos, las comidas y las costumbres típicas francesas. Estos momentos auténticos en torno a la mesa son, en última instancia, los que mejor recuerdo nos dejan de una comida. Aderezan nuestras vacaciones añadiendo un sabor local y permanecen con nosotros mucho tiempo después de volver a casa. Los temas de la serie How-To cambian constantemente. No dude en ponerse en contacto con nosotros para informarse. Cómo hacerlo: Queso << ¿Cómo se puede gobernar un país que tiene doscientas cuarenta y seis variedades de queso? >> – Charles de Gaulle A lo que yo podría haber respondido: ¡conócelos de uno en uno! ???????????????? En el curso How-To: Cheese, descubrirá los diferentes tipos de quesos franceses, las especialidades regionales y las nociones básicas de presentación, corte, conservación y compra de quesos. Saldrá sabiendo cómo preparar una deliciosa tabla de quesos y algunos consejos para mejorarla aún más. También le enseñaré las reglas de corte y presentación para que no tenga ninguna duda en su próxima cena. 80 por persona ? Cómo: Aperitivo How-To: Apéro le enseñará a convertirse en un Apérpro El Apéro (abreviatura de aperitivo) es cuando empiezan los buenos momentos. Es la "entrada" a la noche y la hora de comer en Francia. Muchas culturas tienen una práctica similar (¿alguien quiere la hora feliz?) y el aperitivo siempre lo prepara el anfitrión pensando en sus invitados. En este curso, aprenderá a preparar 2 cócteles de aperitivo (o cócteles sin alcohol), a servir y maridar el vino adecuado, a preparar un surtido gourmet y algunos sencillos consejos de presentación. Salud 80 por persona ? Cursos La Base La serie La Base se centra en los fundamentos de la cocina. Estos cursos están diseñados para cocineros entusiastas que buscan ganar confianza o incorporar nuevas habilidades a su cocina diaria. La Base: Manejo del cuchillo En nuestro curso La Base: habilidades con el cuchillo, los alumnos aprenderán una variedad de cortes, así como a afilar sus cuchillos en casa. Practicaremos cada corte en diferentes frutas y verduras, y cocinaremos al final del curso para disfrutar de los frutos de nuestro trabajo.. ¿Te apetece una sopa de pistou? 100 por persona

I temi del corso spaziano dalle tecniche di cucina di base alla preparazione di pasti completi, passando per le visite ai mercati locali e/o agli artigiani. Tutti i corsi si concludono con un pasto o un aperitivo condiviso a tavola. I corsi sono disponibili nel nostro studio o nella vostra cucina! Il servizio di chef privato è disponibile su richiesta. Il nostro corso di cucina Tour del mercato e pranzo – soggetto agli orari del mercato Quando si pensa alla Provenza, si pensa alla lavanda, al rosé, al sole splendente e ai mercati. C'è qualcosa di più provenzale di un mercato di un piccolo villaggio in una mattina di sole? L'odore del pollo arrostito a fuoco lento, le ciotole di olive, il pesto e la tapenade, le zaffate di fougasse appena sfornate riempiono l'aria. Siamo onesti, è per questo che siete venuti in Provenza! Insieme faremo un giro del mercato, fermandoci a chiacchierare con i commercianti e gli agricoltori per saperne di più sui loro prodotti, assaggiandone qualcuno lungo la strada e facendo acquisti per un pranzo fresco e autenticamente provenzale. Scoprirete i prodotti locali, come scegliere gli ingredienti freschi e di stagione e il folclore che circonda i prodotti locali. I menu cambiano a seconda degli ingredienti disponibili e delle stagioni. Una cosa è certa: finiremo con un pranzo gourmet accompagnato da vini locali. Si prega di notare che le lezioni si svolgono nella *vostra* cucina. 150 a persona ? Lezioni della serie How-To La serie How-To mette in evidenza i piatti, i pasti e le usanze tipiche francesi. Questi momenti autentici intorno alla tavola sono in definitiva i ricordi più belli di un pasto. Rendono più vivaci le nostre vacanze aggiungendo un sapore locale e ci accompagnano per molto tempo dopo il nostro ritorno a casa. I temi della serie How-To cambiano continuamente. Non esitate a contattarci per sapere cosa c'è nel menu. Come fare: il formaggio << Come si può governare un Paese che ha duecentoquarantasei varietà di formaggio? >> – Charles de Gaulle Al che avrei potuto rispondere: conoscerne una alla volta! ???????????????? Nel corso How-To: Cheese, imparerete a conoscere i diversi tipi di formaggio francese, le specialità regionali e le basi per presentare, tagliare, conservare e acquistare il formaggio. Saprete come preparare un delizioso piatto di formaggi e avrete qualche consiglio su come renderlo ancora migliore. Vi insegnerò anche le regole del taglio e della presentazione, in modo che non abbiate dubbi alla vostra prossima cena. 80 a persona ? Come fare: aperitivo How-To: Apéro vi insegnerà a diventare un Apérpro! L'Apéro (abbreviazione di aperitivo) è il momento in cui iniziano i bei momenti. È l'"ingresso" alla serata e al momento del pasto in Francia. Molte culture hanno una pratica simile (happy hour, anyone?) e l'aperitivo è sempre preparato dal padrone di casa pensando ai suoi ospiti. In questo corso imparerete a preparare 2 cocktail da aperitivo (o analcolici), a servire e abbinare il vino giusto, a mettere insieme un assortimento da gourmet e a dare qualche semplice consiglio per la presentazione. Salute! 80/persona ? Corsi La Base La serie La Base si concentra sui fondamenti della cucina. Questi corsi sono pensati per cuochi entusiasti che vogliono acquisire sicurezza o incorporare nuove abilità nella loro cucina quotidiana. La Base: Abilità con i coltelli Nel nostro corso La Base: abilità con i coltelli, gli studenti impareranno una serie di tagli e come affilare i loro coltelli a casa. Ci prenderemo del tempo per praticare ogni taglio su diversi tipi di frutta e verdura, e alla fine del corso cucineremo per gustare i frutti del nostro lavoro? Avete voglia di una zuppa di pistou? 100 a persona