C'est dans une ancienne usine textile en bordure de rivière que le chef étoilé Jean-Marc Boyer s'est installé. Il vous propose une cuisine inventive, créative en fonction des produits sélectionnés le jour même, une cuisine d'inspiration.
Le Bistrot/Auberge avec sa grande terrasse ombragée qui domine la rivière et en surplombe les Quatre Châteaux de Lastours, vous accueille au cœur de l'Âme Sud. Une cuisine à base de produits locaux, souvent Bio, des plats végétariens régaleront vos papilles. Les plats changent au rythme du marché et des
Lastours constitue un vaste complexe archéologique avec ses quatre châteaux, Cabaret, Tour Régine, Surdespine et Quertineux, édifiés au sommet d'un socle rocheux, et son village médiéval, le Castrum de Cabaret, profondément encaissé dans la vallée. La visite se déroule en deux temps : la découverte du panorama depuis le Belvédère,