Table 48° Nord – NYD – Breitenbach

La table 48° Nord se réinvente pour devenir celle de NYD ! Le chef garde l'ultra-local (toujours bio) et la part belle au végétal pour imaginer une table de partage. Une philosophie danoise que l'on pourrait traduire par "profiter, déguster, apprécier" soit une version très hygge de la cuisine. Une seule ambition : vous faire découvrir le meilleur de l’agriculture bio locale et faire vivre l’économie circulaire qui l’entoure : produits bio, producteurs engagés, cuisine durable. Ce sont 25 producteurs locaux avec lesquels le chef travaille. Le producteur le plus proche est situé à moins de 100m tandis que le plus éloigné est à 90 km. Un brunch est proposé tous les samedis.

The 48° Nord table is reinvented as the NYD table! The chef is keeping things ultra-local (still organic) and focusing on plants to create a table for sharing. A Danish philosophy that could be translated as "enjoy, savor, appreciate" – a very hygge version of cooking. A single ambition: to introduce you to the best of local organic farming and the circular economy that surrounds it: organic products, committed producers, sustainable cuisine. The chef works with 25 local producers. The nearest producer is less than 100m away, while the farthest is 90km away. Brunch is offered every Saturday.

Der Tisch 48° Nord erfindet sich neu und wird zum Tisch von NYD! Der Chefkoch behält die ultra-lokale Küche (immer Bio) und den pflanzlichen Anteil bei, um sich einen Tisch des Teilens vorzustellen. Eine dänische Philosophie, die man mit "genießen, probieren, schätzen" übersetzen könnte, also eine sehr hygge Version des Kochens. Ein einziges Ziel: Ihnen das Beste aus der lokalen Bio-Landwirtschaft zu zeigen und die Kreislaufwirtschaft, die sie umgibt, am Leben zu erhalten: Bio-Produkte, engagierte Erzeuger, nachhaltige Küche. Der Chefkoch arbeitet mit 25 lokalen Erzeugern zusammen. Der nächste Erzeuger ist weniger als 100 m entfernt, während der am weitesten entfernte 90 km entfernt ist. Jeden Samstag wird ein Brunch angeboten.

De 48° Nord tafel is opnieuw uitgevonden om de NYD tafel te worden! De chef houdt alles ultra-lokaal (nog steeds biologisch) en geeft planten een ereplaats om een tafel te creëren om te delen. Een Deense filosofie die vertaald kan worden als "genieten, proeven, waarderen" – een hygge-versie van koken. Een enkele ambitie: je het beste van de lokale biologische landbouw laten ontdekken en de circulaire economie eromheen tot leven brengen: biologische producten, toegewijde producenten, duurzame keuken. De chef werkt met 25 lokale producenten. De dichtstbijzijnde producent bevindt zich op minder dan 100m, de verste op 90km. Elke zaterdag wordt er een brunch geserveerd.

La mesa 48° Nord se ha reinventado para convertirse en la mesa NYD El chef mantiene los productos locales (aunque ecológicos) y da prioridad a las plantas para crear una mesa para compartir. Una filosofía danesa que podría traducirse como "disfruta, saborea, aprecia", una versión muy hygge de la cocina. Una única ambición: hacer descubrir lo mejor de la agricultura ecológica local y dar vida a la economía circular que la rodea: productos ecológicos, productores comprometidos, cocina sostenible. El chef trabaja con 25 productores locales. El productor más cercano está a menos de 100 m, mientras que el más lejano se encuentra a 90 km. El brunch se sirve todos los sábados.

Il tavolo 48° Nord è stato reinventato per diventare il tavolo NYD! Lo chef mantiene le cose ultra-locali (sempre biologiche) e dà spazio alle piante per creare una tavola da condividere. Una filosofia danese che potrebbe essere tradotta come "godere, assaporare, apprezzare": una versione molto hygge della cucina. Un'unica ambizione: far scoprire il meglio dell'agricoltura biologica locale e far vivere l'economia circolare che la circonda: prodotti biologici, produttori impegnati, cucina sostenibile. Lo chef lavora con 25 produttori locali. Il produttore più vicino si trova a meno di 100 metri, mentre il più lontano a 90 km. Il brunch viene servito ogni sabato.