Restaurant Le B – Erstein

 Jouissant d'un emplacement privilégié en plein cœur de l'Alsace, entre Strasbourg et Colmar, en face de la route des vins à 15 km, l'Hotel Crystal – Restaurant Le B allie tradition et modernité. Dans un décor contemporain à l'ambiance feutrée, agencée autour d'un mobilier en bois à l'ancienne, cette adresse est à recommander aux amoureux de la bonne table, qui se sentiront particulièrement bien accueillis. Un restaurant à la table gourmande : Devant ses fourneaux, le chef Thierry Baumert se plait à inventer de belles associations de couleurs et de saveurs pour en faire de bons petits plats, au grand plaisir des habitués et des clients de passage. A travers des menus inventifs préparés a base de produits frais, l'établissement attire d'emblée la confiance et la sympathie. En guise d'entrée, Thierry Baumert invite sa clientèle a déguster son foie gras poêlé qui fait partie des best-sellers de la maison. La touche de douceur est procurée par la compotée de fruits rouges disposée en poche sur une assiette ronde et blanche. Le foie gras est posé par-dessus. Cette suggestion gourmande se déguste idéalement avec un vin d'Alsace, a l'instar d'un Pinot Blanc Vieilles Vignes ou d'un Muscat Cuvée Prestige. Autre plat signature, rognon de veau, dont les saveurs sont sublimées par un jambon ibérique Cebo et de la Cebette. Sur l'assiette, l'ajout du jambon ibérique en chiffonnade et de la cebette apporte une touche visuellement attrayante. En plat principal, le chef suggère le magret de canard de la ferme rôti, accompagné d'un condiment a l'ananas, de foie de canard poêlé et d'une purée de patate douce. Le magret de canard est coupé en deux dans le sens de la longueur ainsi que le foie de canard. La présentation s'effectue en strates. Une purée de patate douce est déposée a la poche sur l'assiette. La décoration est parachevée par un condiment a l'ananas ainsi qu'une feuille d'ananas. Une petite texture croquante est procurée par une chips d'ananas disposée par¬ dessus. Le dessert, quant a lui, offre des étincelles en bouche. A l'honneur: un kougelhopf glacé au mare d'Alsace. Cette pâtisserie d'origine alsacienne est servie avec des raisins blancs, rouges et secs marines dans le mare d'Alsace. Elle se savoure en toute volupté avec un bon verre de Gewurztraminer Vieilles Vignes de la cave de Ribeauvillé.      

Enjoying a privileged location in the heart of Alsace, between Strasbourg and Colmar, in front of the wine road at 15 km, the Hotel Crystal – Restaurant Le B combines tradition and modernity. In a contemporary decor with a cosy atmosphere, arranged around old-fashioned wooden furniture, this address is to be recommended to lovers of good food, who will feel particularly welcome. A restaurant with a gourmet table In front of his ovens, the chef Thierry Baumert likes to invent beautiful associations of colors and flavors to make good little dishes, to the great pleasure of regulars and visiting customers. Through inventive menus prepared with fresh products, the establishment immediately attracts confidence and sympathy. As a starter, Thierry Baumert invites his customers to taste his pan-fried foie gras which is one of the best-sellers of the house. The touch of sweetness is provided by the compote of red fruits arranged in a pocket on a round and white plate. The foie gras is placed on top. This gourmet suggestion is best served with an Alsace wine, such as a Pinot Blanc Vieilles Vignes or a Muscat Cuvée Prestige. Another signature dish, veal kidney, whose flavors are enhanced by an Iberian ham and Cebette. On the plate, the addition of Iberian ham in chiffonade and Cebette brings a visually appealing touch. For the main course, the chef suggests the roasted farmhouse duck breast, accompanied by a pineapple condiment, pan-fried duck liver and sweet potato puree. The duck breast is cut in half lengthwise as well as the duck liver. The presentation is done in layers. A sweet potato puree is placed on the plate. The decoration is completed by a pineapple condiment and a pineapple leaf. A small crunchy texture is provided by a pineapple chip placed on top. As for the dessert, it offers sparks in the mouth. In the spotlight: a kougelhopf glazed with Alsatian puddings. This pastry of Alsatian origin is served with white, red and dried grapes from the Alsatian pond. It is savored in all voluptuousness with a good glass of Gewurztraminer Vieilles Vignes from the Ribeauvillé cellar.

Das Hotel Crystal – Restaurant Le B genießt eine privilegierte Lage im Herzen des Elsass, zwischen Straßburg und Colmar, gegenüber der 15 km entfernten Weinstraße, und vereint Tradition und Moderne. In einem zeitgenössischen Dekor mit gedämpftem Ambiente, das um altmodische Holzmöbel herum angeordnet ist, ist diese Adresse allen Liebhabern des guten Essens zu empfehlen, die sich hier besonders gut aufgehoben fühlen werden. Ein Restaurant mit einer Gourmet-Tafel An seinem Herd erfindet der Chefkoch Thierry Baumert gerne schöne Kombinationen von Farben und Geschmäckern, um daraus gute Gerichte zu zaubern, zur Freude der Stammgäste und der Gäste auf der Durchreise. Durch einfallsreiche Menüs, die aus frischen Produkten zubereitet werden, zieht das Lokal auf Anhieb Vertrauen und Sympathie auf sich. Als Vorspeise lädt Thierry Baumert seine Gäste ein, seine gebratene Gänseleber zu probieren, die zu den Bestsellern des Hauses gehört. Für einen Hauch von Süße sorgt das Kompott aus roten Früchten, das als Tasche auf einem runden, weißen Teller angerichtet ist. Die Gänseleber wird darauf gelegt. Zu diesem Gourmetvorschlag passt am besten ein elsässischer Wein wie ein Pinot Blanc Vieilles Vignes oder ein Muscat Cuvée Prestige. Ein weiteres Signature Dish ist Kalbsniere, deren Aromen durch einen iberischen Cebo-Schinken und Cebette verfeinert werden. Auf dem Teller sorgt die Zugabe von Iberico-Schinken in Chiffonade und Cebette für eine optisch ansprechende Note. Als Hauptgericht empfiehlt der Küchenchef gebratene Entenbrust von der Farm mit Ananaswürze, gebratener Entenleber und Süßkartoffelpüree. Die Entenbrust wird der Länge nach halbiert, ebenso wie die Entenleber. Die Präsentation erfolgt in Schichten. Ein Süßkartoffelpüree wird aus dem Beutel auf den Teller gegeben. Die Dekoration wird mit einem Ananasgewürz und einem Ananasblatt abgerundet. Ein Ananas-Chip auf dem Teller sorgt für eine knusprige Textur. Das Dessert ist ein funkelndes Erlebnis für den Gaumen. Es handelt sich um einen mit elsässischem Mare geeisten Gugelhupf. Dieses elsässische Gebäck wird mit weißen, roten und getrockneten Weintrauben aus dem Mare d'Alsace serviert. Dazu passt ein Glas Gewürztraminer Vieilles Vignes aus dem Weinkeller von Ribeauvillé.

Hotel Crystal – Restaurant Le B ligt op een bevoorrechte locatie in het hart van de Elzas, tussen Straatsburg en Colmar, tegenover de wijnroute (15 km) en combineert traditie en moderniteit. In een modern decor met een gezellige sfeer, ingericht rond ouderwetse houten meubels, is dit adres een aanrader voor liefhebbers van lekker eten, die zich bijzonder welkom zullen voelen. Een restaurant met een gastronomische tafel Voor zijn ovens vindt chef Thierry Baumert het leuk om mooie associaties van kleuren en smaken te bedenken om lekkere kleine gerechten te maken, tot groot genoegen van de vaste klanten en passerende klanten. Door inventieve menu's, bereid met verse producten, wekt de zaak onmiddellijk vertrouwen en sympathie. Als voorgerecht nodigt Thierry Baumert zijn klanten uit om zijn gebakken foie gras te proeven, een van de bestsellers van het huis. De rode vruchtencompote in een zakje op een rond wit bord zorgt voor een zoete toets. De foie gras wordt erop gelegd. Deze gastronomische suggestie wordt het best geserveerd met een Elzaswijn, zoals een Pinot Blanc Vieilles Vignes of een Muscat Cuvée Prestige. Een ander kenmerkend gerecht, kalfsnier, waarvan de smaken worden versterkt door Cebo Iberische ham en Cebette. Op het bord zorgt de toevoeging van Iberische ham in chiffonade en Cebette voor een visueel aantrekkelijke toets. Voor het hoofdgerecht stelt de chef de geroosterde eendenborst van de boerderij voor, vergezeld van een specerij met ananas, gebakken eendenlever en zoete aardappelpuree. De eendenborst wordt in de lengte doormidden gesneden, evenals de eendenlever. De presentatie gebeurt in lagen. Een zoete aardappelpuree wordt op het bord gelegd. De decoratie wordt gecompleteerd door een specerij met ananas en een ananasblad. Een kleine knapperige textuur wordt geleverd door een ananasschilfer bovenop. Het dessert biedt een sprankelende smaakervaring. De belangrijkste attractie is een kougelhopf met Elzasser pudding. Dit Elzasser gebakje wordt geserveerd met witte, rode en gedroogde druiven uit de Elzas. Hij komt het best tot zijn recht met een goed glas Gewurztraminer Vieilles Vignes uit de kelder van Ribeauvillé.

Disfrutando de una ubicación privilegiada en el corazón de Alsacia, entre Estrasburgo y Colmar, frente a la ruta del vino (15 km), el Hotel Crystal – Restaurant Le B combina tradición y modernidad. Con una decoración contemporánea y un ambiente acogedor, dispuesto en torno a muebles de madera antiguos, esta dirección se recomienda a los amantes de la buena mesa, que se sentirán especialmente bien acogidos. Un restaurante con una mesa gourmet Delante de sus hornos, al chef Thierry Baumert le gusta inventar bellas asociaciones de colores y sabores para hacer buenos platitos, para gran placer de los clientes habituales y de paso. Gracias a unos menús inventivos elaborados con productos frescos, el establecimiento atrae inmediatamente la confianza y la simpatía. Como entrante, Thierry Baumert invita a sus clientes a degustar su foie gras a la sartén, que es uno de los best-sellers de la casa. El toque dulce lo aporta la compota de frutos rojos dispuesta en un bolsillo sobre un plato blanco redondo. Encima se coloca el foie gras. Esta sugerencia gourmet se sirve mejor con un vino de Alsacia, como un Pinot Blanc Vieilles Vignes o un Muscat Cuvée Prestige. Otro plato de autor, riñón de ternera, cuyos sabores se realzan con un jamón ibérico de Cebo y Cebette. En el plato, la adición de jamón ibérico en chiffonade y Cebette añade un toque visualmente atractivo. Para el plato principal, el chef sugiere la pechuga de pato de granja asada, acompañada de un condimento de piña, hígado de pato a la sartén y un puré de boniato. La pechuga de pato se corta por la mitad a lo largo, al igual que el hígado de pato. La presentación se hace por capas. Se coloca un puré de boniato en el plato. La decoración se completa con un condimento de piña y una hoja de piña. Una viruta de piña colocada encima aporta una pequeña textura crujiente. El postre ofrece una experiencia de sabor chispeante. La atracción principal es un kougelhopf glaseado con pudines alsacianos. Este pastel alsaciano se sirve con uvas blancas, rojas y pasas del estanque alsaciano. Se disfruta mejor con una buena copa de Gewurztraminer Vieilles Vignes de la bodega Ribeauvillé.

Situato in una posizione privilegiata nel cuore dell'Alsazia, tra Strasburgo e Colmar, di fronte alla strada del vino (15 km), l'Hotel Crystal – Restaurant Le B unisce tradizione e modernità. In un arredamento contemporaneo con un'atmosfera accogliente, disposta intorno a mobili in legno vecchio stile, questo indirizzo è da raccomandare agli amanti della buona cucina, che si sentiranno particolarmente benvenuti. Un ristorante con tavola gourmet Davanti ai suoi forni, lo chef Thierry Baumert si diverte a inventare belle associazioni di colori e sapori per realizzare ottimi piatti, con grande piacere dei clienti abituali e di passaggio. Grazie a menu inventivi preparati con prodotti freschi, il locale attira immediatamente fiducia e simpatia. Come antipasto, Thierry Baumert invita i suoi clienti ad assaggiare il foie gras in padella, uno dei piatti più venduti della casa. Il tocco di dolcezza è dato dalla composta di frutti rossi disposta a tasca su un piatto bianco rotondo. Il foie gras viene posto sopra. Questo suggerimento gastronomico va servito con un vino alsaziano, come un Pinot Bianco Vieilles Vignes o un Moscato Cuvée Prestige. Altro piatto forte, il rognone di vitello, i cui sapori sono esaltati da un prosciutto iberico Cebo e dalle Cebette. Nel piatto, l'aggiunta di prosciutto iberico in chiffonade e Cebette aggiunge un tocco visivamente accattivante. Per il piatto principale, lo chef suggerisce il petto d'anatra di fattoria arrostito, accompagnato da un condimento all'ananas, fegato d'anatra in padella e una purea di patate dolci. Il petto d'anatra viene tagliato a metà nel senso della lunghezza, così come il fegato d'anatra. La presentazione avviene a strati. Sul piatto viene posto un purè di patate dolci. La decorazione è completata da un condimento a base di ananas e da una foglia di ananas. Una piccola consistenza croccante è data da una scaglia di ananas posta in cima. Il dessert offre un'esperienza di gusto frizzante. L'attrazione principale è un kougelhopf glassato con budini alsaziani. Questa pasta alsaziana viene servita con uve bianche, rosse e secche dello stagno alsaziano. Si gusta al meglio con un buon bicchiere di Gewurztraminer Vieilles Vignes della cantina Ribeauvillé.