Restaurant Lassey du Château Sainte Sabine – Sainte-Sabine

Aux fourneaux du restaurant Lassey, le Chef Thomas Braghi révèle avec subtilité son talent et son goût pour la bonne cuisine, avec simple créativité. Respect du produit et belles associations donnent le ton. Dans ses assiettes ; la rondeur et la gourmandise sont soulignées d’un doux pep’s, et surtout des produits bruts, travaillés de A à Z pour ne rien perdre. Haut-Savoyard d’origine, Thomas Braghi rencontre une Bourgogne vibrante, au caractère franc et au terroir riche. Des recettes entre ‘ferme & lac’, des baies des sous-bois, herbes folles et fermentations rencontrent les marqueurs bourguignons et les classiques de la cuisine française. Ses mets et jus signatures sont à déguster jusqu’à la dernière cuillerée et à assortir des cuvées de notre cave.

At the Lassey restaurant, Chef Thomas Braghi subtly reveals his talent and taste for good food, with simple creativity. Respect for the product and fine combinations set the tone. In his dishes, roundness and delicacy are underlined by a gentle pep, and above all raw produce, worked from A to Z so that nothing is wasted. Originally from Haut-Savoie, Thomas Braghi has come across a vibrant Burgundy, with its frank character and rich terroir. His recipes are a cross between farm and lake, where berries from the undergrowth, wild herbs and fermentations meet Burgundy's hallmarks and the classics of French cuisine. Enjoy his signature dishes and juices down to the last spoonful, and match them with the cuvées from our cellar.

Am Herd des Restaurants Lassey enthüllt Chefkoch Thomas Braghi auf subtile Weise sein Talent und seine Vorliebe für gutes Essen mit einfacher Kreativität. Respekt vor dem Produkt und schöne Kombinationen geben den Ton an. Auf seinen Tellern; Rundheit und Köstlichkeit werden durch einen sanften Pep unterstrichen, und vor allem Rohprodukte, die von A bis Z bearbeitet werden, um nichts zu verlieren. Thomas Braghi, der aus Haut-Savoyard stammt, trifft auf ein vibrierendes Burgund mit einem ehrlichen Charakter und einem reichen Terroir. Rezepte zwischen 'Bauernhof & See', Beeren aus dem Unterholz, Wildkräuter und Fermentationen treffen auf burgundische Markenzeichen und Klassiker der französischen Küche. Seine Signaturgerichte und -säfte sollten Sie bis zum letzten Löffel genießen und mit den Cuvées aus unserem Weinkeller kombinieren.

In restaurant Lassey onthult chef-kok Thomas Braghi op subtiele wijze zijn talent en smaak voor lekker eten, met eenvoudige creativiteit. Respect voor het product en fijne combinaties zetten de toon. In zijn gerechten worden rondheid en delicatesse onderstreept door een zachte pit, en vooral rauwe producten, bewerkt van A tot Z zodat er niets wordt verspild. Thomas Braghi, die oorspronkelijk uit Haut-Savoy komt, heeft een levendige Bourgogne leren kennen, met zijn openhartige karakter en rijke terroir. Zijn recepten zijn een mix van boerderij en meer, met bessen uit het kreupelhout, wilde kruiden en fermentaties die de kenmerken van de Bourgogne en de klassiekers van de Franse keuken ontmoeten. Geniet van zijn kenmerkende gerechten en sappen tot de laatste lepel en combineer ze met de cuvées uit onze kelder.

En el restaurante Lassey, el Chef Thomas Braghi revela sutilmente su talento y su gusto por la buena mesa, con una creatividad sencilla. El respeto por el producto y las buenas combinaciones marcan la pauta. En sus platos, la redondez y la delicadeza están subrayadas por una suave energía y, sobre todo, por productos crudos, trabajados de la A a la Z para que nada se desperdicie. Originario de Haut-Savoy, Thomas Braghi se ha topado con una Borgoña vibrante, de carácter franco y rico terruño. Sus recetas son una mezcla de granja y lago, con bayas del sotobosque, hierbas silvestres y fermentaciones que reúnen las señas de identidad de Borgoña y los clásicos de la cocina francesa. Disfrute hasta la última cucharada de sus platos y zumos de autor, y acompáñelos con las cuvées de nuestra bodega.

Al ristorante Lassey, lo chef Thomas Braghi rivela in modo sottile il suo talento e il suo gusto per la buona cucina, con una creatività semplice. Il rispetto per il prodotto e gli abbinamenti raffinati danno il tono. Nei suoi piatti, la rotondità e la delicatezza sono sottolineate da un'energia gentile, e soprattutto da prodotti crudi, lavorati dalla A alla Z in modo che nulla vada sprecato. Originario dell'Haut-Savoy, Thomas Braghi si è imbattuto in una Borgogna vibrante, dal carattere schietto e dal terroir ricco. Le sue ricette sono un mix di fattoria e lago, con bacche del sottobosco, erbe selvatiche e fermentazioni che incontrano le caratteristiche della Borgogna e i classici della cucina francese. Gustate i suoi piatti e succhi di frutta fino all'ultimo cucchiaio e abbinateli alle cuvée della nostra cantina.