Restaurant Gastronomique – Saint-Rémy-de-Provence

Nouveauté ! Le Vallon de Valrugues a le plaisir d’accueillir le Chef Alexandre Fabris et son équipe pour vous proposer une cuisine provençale et méditerranéenne, aux saveurs raffinées et généreuses. À cette occasion, le nouveau restaurant gastronomique ouvrira ses portes en Mars 2026. Mais qui est le Chef Alexandre Fabris ? Originaire de Bourgogne-Franche-Comté, il a découvert très tôt son amour pour la gastronomie, dans les cuisines de l’auberge familiale tenue par sa grand-mère. Cette première inspiration, empreinte de souvenirs d’enfance, nourrit encore aujourd’hui ses créations signatures. Formé auprès de grands maîtres tels que Marc Meneau et Jacques Lameloise, il a perfectionné son art au sein de prestigieuses maisons en Corse et en Provence-Alpes-Côte d’Azur. En 2019, son talent est récompensé par l’obtention de sa première étoile Michelin à Calvi, qu’il conservera ensuite cinq années à Saint-Tropez dans un établissement de renom. Passionné par les produits locaux et de saison, le Chef Fabris entretient des relations privilégiées avec les producteurs et artisans de la région, qui sont pour lui, les véritables gardiens de l’identité culinaire du Sud. Chef engagé, il se définit comme un « passeur » : entre le produit et l’assiette, mais aussi entre les générations. Sa cuisine, à la fois simple et profondément authentique, célèbre la vérité du goût et s’inscrit dans une tradition vivante où terroir, émotion et modernité se rencontrent.

New! Le Vallon de Valrugues is delighted to welcome Chef Alexandre Fabris and his team, who will be offering Provençal and Mediterranean cuisine with refined and generous flavours. The new gourmet restaurant will open its doors in March 2026. But who is Chef Alexandre Fabris? Originally from Bourgogne-Franche-Comté, he discovered his love of gastronomy at an early age in the kitchens of his grandmother's family inn. This early inspiration, steeped in childhood memories, still informs his signature creations today. Trained by great masters such as Marc Meneau and Jacques Lameloise, he perfected his art in prestigious establishments in Corsica and Provence-Alpes-Côte d'Azur. In 2019, his talent was rewarded with his first Michelin star in Calvi, which he then retained for five years in Saint-Tropez at a renowned establishment. Passionate about local and seasonal produce, Chef Fabris maintains close relationships with producers and artisans in the region, whom he considers to be the true guardians of the culinary identity of the South. A committed chef, he defines himself as a ‘passeur’ (conveyor): between the product and the plate, but also between generations. His cuisine, both simple and deeply authentic, celebrates the truth of flavour and is part of a living tradition where terroir, emotion and modernity come together.

Neu! Das Vallon de Valrugues freut sich, Chefkoch Alexandre Fabris und sein Team begrüßen zu dürfen, die Ihnen eine provenzalische und mediterrane Küche mit raffinierten und großzügigen Aromen bieten. Zu diesem Anlass wird das neue Gourmetrestaurant im März 2026 seine Türen öffnen. Aber wer ist Chefkoch Alexandre Fabris? Der aus der Region Bourgogne-Franche-Comté stammende Koch entdeckte schon früh seine Liebe zur Gastronomie in der Küche des von seiner Großmutter geführten Familiengasthofs. Diese erste Inspiration, geprägt von Kindheitserinnerungen, fließt noch heute in seine charakteristischen Kreationen ein. Er wurde von großen Meistern wie Marc Meneau und Jacques Lameloise ausgebildet und perfektionierte seine Kunst in renommierten Häusern auf Korsika und in der Region Provence-Alpes-Côte d'Azur. Im Jahr 2019 wurde sein Talent mit seinem ersten Michelin-Stern in Calvi belohnt, den er anschließend fünf Jahre lang in einem renommierten Restaurant in Saint-Tropez behielt. Chefkoch Fabris hat eine Leidenschaft für lokale und saisonale Produkte und pflegt enge Beziehungen zu den Erzeugern und Handwerkern der Region, die für ihn die wahren Hüter der kulinarischen Identität des Südens sind. Als engagierter Küchenchef versteht er sich als „Vermittler“: zwischen dem Produkt und dem Teller, aber auch zwischen den Generationen. Seine Küche, die zugleich einfach und zutiefst authentisch ist, zelebriert den wahren Geschmack und steht in einer lebendigen Tradition, in der Terroir, Emotion und Modernität aufeinander treffen.

Nieuw bij Le Vallon de Valrugues! Le Vallon de Valrugues is verheugd Chef Alexandre Fabris en zijn team te verwelkomen om u verfijnde, genereuze Provençaalse en mediterrane gerechten aan te bieden. Het nieuwe gastronomische restaurant opent zijn deuren in maart 2026. Maar wie is Chef Alexandre Fabris? Hij komt oorspronkelijk uit Bourgondië-Franche-Comté en ontdekte zijn liefde voor gastronomie al op jonge leeftijd in de keukens van de familieherberg van zijn grootmoeder. Deze vroege inspiratie, doordrenkt met jeugdherinneringen, vormt ook vandaag nog de basis van zijn kenmerkende creaties. Opgeleid door grote meesters als Marc Meneau en Jacques Lameloise perfectioneerde hij zijn kunst in prestigieuze etablissementen op Corsica en in de Provence-Alpes-Côte d'Azur. In 2019 werd zijn talent beloond toen hij zijn eerste Michelinster kreeg in Calvi, die hij vervolgens vijf jaar lang behield in Saint-Tropez in een gerenommeerd etablissement. Chef Fabris is gepassioneerd door lokale en seizoensgebonden producten en onderhoudt nauwe banden met de producenten en ambachtslieden in de regio, die voor hem de ware bewakers zijn van de culinaire identiteit van Zuid-Frankrijk. Hij omschrijft zichzelf als een "bruggenbouwer": tussen het product en het bord, maar ook tussen de generaties. Zijn keuken, zowel eenvoudig als diep authentiek, viert de waarheid van smaak en maakt deel uit van een levende traditie waar terroir, emotie en moderniteit elkaar ontmoeten.

¡Novedad en Le Vallon de Valrugues! Le Vallon de Valrugues se complace en acoger al Chef Alexandre Fabris y a su equipo para ofrecerle una cocina provenzal y mediterránea refinada y generosa. El nuevo restaurante gastronómico abrirá sus puertas en marzo de 2026. Pero, ¿quién es el Chef Alexandre Fabris? Originario de Borgoña-Franco Condado, descubrió su amor por la gastronomía a una edad temprana, en las cocinas de la posada familiar que regentaba su abuela. Esta inspiración temprana, impregnada de recuerdos de infancia, sigue inspirando hoy sus creaciones de autor. Formado por grandes maestros como Marc Meneau y Jacques Lameloise, perfeccionó su arte en prestigiosos establecimientos de Córcega y Provenza-Alpes-Costa Azul. En 2019, su talento se vio recompensado cuando obtuvo su primera estrella Michelin en Calvi, que luego conservó durante cinco años en Saint-Tropez, en un establecimiento de renombre. Apasionado de los productos locales y de temporada, el Chef Fabris mantiene una estrecha relación con los productores y artesanos de la región, que para él son los verdaderos guardianes de la identidad culinaria del Sur de Francia. Chef comprometido, se define como un "constructor de puentes": entre el producto y el plato, pero también entre las generaciones. Su cocina, a la vez sencilla y profundamente auténtica, celebra la verdad del gusto y se inscribe en una tradición viva en la que confluyen terruño, emoción y modernidad.

Novità a Le Vallon de Valrugues! Le Vallon de Valrugues è lieto di accogliere lo chef Alexandre Fabris e il suo team per offrirvi una cucina provenzale e mediterranea raffinata e generosa. Il nuovo ristorante gourmet aprirà le sue porte nel marzo 2026. Ma chi è lo chef Alexandre Fabris? Originario della Borgogna-Franca Contea, ha scoperto il suo amore per la gastronomia in tenera età, nelle cucine della locanda di famiglia gestita dalla nonna. Questa ispirazione precoce, intrisa di ricordi d'infanzia, informa ancora oggi le sue creazioni d'autore. Formato da grandi maestri come Marc Meneau e Jacques Lameloise, ha perfezionato la sua arte in prestigiosi locali in Corsica e in Provenza-Alpi-Costa Azzurra. Nel 2019, il suo talento è stato premiato quando ha ottenuto la sua prima stella Michelin a Calvi, che ha poi mantenuto per cinque anni a Saint-Tropez in un rinomato locale. Appassionato di prodotti locali e stagionali, lo chef Fabris mantiene uno stretto rapporto con i produttori e gli artigiani della regione, che per lui sono i veri custodi dell'identità culinaria del Sud della Francia. Chef impegnato, si definisce un "costruttore di ponti": tra il prodotto e il piatto, ma anche tra le generazioni. La sua cucina, semplice e profondamente autentica, celebra la verità del gusto e fa parte di una tradizione viva in cui si incontrano terroir, emozione e modernità.