Restaurant Château de La Dame Blanche – Geneuille

Un moment délicieux au milieu d’une verrière… Le restaurant du Château de la Dame Blanche est installé dans la grande verrière d’inspiration victorienne qui offre une vue panoramique sur le parc. C’est dans ce cadre agréable que l’on découvre la carte d’Antony Serra. Une carte courte, originale, où les propositions culinaires sont émaillées de saveurs régionales. Ainsi, le sandre d’inspiration du Doubs, pommes boulangères, Morteau, est proposé avec un sabayon au vin jaune. La lecture de la carte est déjà un plaisir. Les entrées, les poissons, les viandes, les fromages et les desserts, chaque étape ouvre l'appétit. Une invitation à passer à table. Une cuisine délicate, inventive et savoureuse. La créativité et la curiosité du chef sont toujours en éveil. Il est sans cesse en quête d’associations de saveurs. Elles donnent le goût et la couleur à ses assiettes très "nature" dont les tonalités gustatives changent au gré des saisons. Antony Serra aime travailler avec des petits producteurs locaux en privilégiant la qualité des produits afin de vous garantir une cuisine simple, savoureuse et responsable.

A delicious moment in the middle of a glass roof… The restaurant at Château de la Dame Blanche is housed in a large Victorian-style glass roof offering a panoramic view over the park. It is in this pleasant setting that Antony Serra's menu is presented. It's a short, original menu, where the culinary proposals are peppered with regional flavours. For example, the Doubs-inspired pike-perch with pommes boulangères and Morteau is served with a yellow wine sabayon. Reading the menu is a pleasure in itself. Starters, fish, meats, cheeses and desserts, each step whets the appetite. An invitation to sit down and eat. Delicate, inventive and delicious. The chef's creativity and curiosity are always on the alert. He's constantly on the lookout for new combinations of flavours. They give flavour and colour to his very 'natural' dishes, whose tastes change with the seasons. Antony Serra likes to work with small local producers, focusing on the quality of the produce to ensure that his dishes are simple, tasty and responsible.

Ein köstlicher Moment inmitten eines Glasdachs … Das Restaurant des Château de la Dame Blanche befindet sich in dem großen, viktorianisch inspirierten Glasdach, das einen Panoramablick auf den Park bietet. In dieser angenehmen Umgebung entdeckt man die Speisekarte von Antony Serra. Eine kurze, originelle Karte, auf der die kulinarischen Vorschläge mit regionalen Aromen gespickt sind. So wird der vom Doubs inspirierte Zander, Pommes boulangères, Morteau, mit einer Gelbwein-Sabayon angeboten. Schon die Lektüre der Speisekarte ist ein Genuss. Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Käse und Desserts – jeder Schritt regt den Appetit an. Eine Einladung, zu Tisch zu gehen. Eine delikate, einfallsreiche und schmackhafte Küche. Die Kreativität und Neugier des Küchenchefs sind stets wachsam. Er ist ständig auf der Suche nach neuen Geschmackskombinationen. Sie geben seinen sehr "natürlichen" Tellern, deren Geschmackstöne sich je nach Jahreszeit ändern, Geschmack und Farbe. Antony Serra arbeitet gerne mit kleinen lokalen Produzenten zusammen und legt Wert auf die Qualität der Produkte, um Ihnen eine einfache, schmackhafte und verantwortungsbewusste Küche zu garantieren.

Een heerlijk moment midden op een glazen dak… Het restaurant van Château de la Dame Blanche is gevestigd in een groot glazen dak in Victoriaanse stijl met een panoramisch uitzicht over het park. In deze aangename omgeving wordt het menu van Antony Serra gepresenteerd. Het menu is kort en origineel, met overal regionale smaken. Zo wordt de op de Doubs geïnspireerde snoekbaars met pommes boulangères en Morteau geserveerd met een sabayon van gele wijn. Het menu is al een plezier om te lezen. Voorgerechten, vis, vlees, kazen en desserts, elke stap wekt de eetlust op. Een uitnodiging om te gaan zitten en te eten. Delicaat, inventief en heerlijk. De creativiteit en nieuwsgierigheid van de chef zijn altijd alert. Hij is voortdurend op zoek naar nieuwe smaakcombinaties. Ze geven smaak en kleur aan zijn zeer 'natuurlijke' gerechten, waarvan de smaken veranderen met de seizoenen. Antony Serra werkt graag met kleine lokale producenten en geeft prioriteit aan de kwaliteit van de producten om een eenvoudige, smakelijke en verantwoorde keuken te garanderen.

Un momento delicioso en medio de un tejado de cristal… El restaurante del Château de la Dame Blanche se encuentra en una gran cubierta acristalada de estilo victoriano con vistas panorámicas al parque. En este agradable marco se presenta el menú de Antony Serra. El menú es corto y original, con sabores regionales por doquier. Por ejemplo, el lucioperca inspirado en el Doubs con pommes boulangères y Morteau se sirve con un sabayón de vino amarillo. Leer la carta ya es un placer. Entrantes, pescados, carnes, quesos y postres, cada paso abre el apetito. Una invitación a sentarse y comer. Delicado, inventivo y delicioso. La creatividad y la curiosidad del chef están siempre alerta. Busca constantemente nuevas combinaciones de sabores. Éstas dan sabor y color a sus platos, muy "naturales", cuyos sabores cambian con las estaciones. A Antony Serra le gusta trabajar con pequeños productores locales, dando prioridad a la calidad de los productos para garantizar una cocina sencilla, sabrosa y responsable.

Un momento delizioso nel mezzo di un tetto di vetro… Il ristorante dello Château de la Dame Blanche è ospitato in un grande tetto di vetro in stile vittoriano con vista panoramica sul parco. È in questa piacevole cornice che viene presentato il menu di Antony Serra. Il menu è breve e originale, con sapori regionali sparsi ovunque. Ad esempio, il luccioperca con pommes boulangères e Morteau, ispirato al Doubs, è servito con una sabayon al vino giallo. Leggere il menu è già un piacere. Antipasti, pesce, carni, formaggi e dessert: ogni passo stuzzica l'appetito. Un invito a sedersi e a mangiare. Delicato, inventivo e delizioso. La creatività e la curiosità dello chef sono sempre all'erta. È alla costante ricerca di nuove combinazioni di sapori. Questi danno sapore e colore ai suoi piatti molto "naturali", il cui gusto cambia con le stagioni. Antony Serra ama lavorare con piccoli produttori locali, privilegiando la qualità dei prodotti per garantire una cucina semplice, gustosa e responsabile.