Monique, boire et manger – Dijon

Au détour de la rue piétonne de l'Amiral Roussin se dresse le restaurant Monique, Boire et Manger. Ici, la cheffe Clara Reydet a fait le choix de proposer une cuisine “sérieuse mais sincère” en se fournissant au marché de Dijon auprès de producteurs locaux et/ou bio. Chez Monique, boire et manger, un repas peut ressembler à une “Brioche au curry, chou fleur rôti et fromage blanc aux herbes” suivie d’une “Épaule d’agneau confite, mirabelles, salade de chou fleur et pain au maïs”, le tout courroné d’un “Fondant au chocolat, sorbet poivron”. Dans les verres, on sert aussi bien des vins bourguignons que des jus locaux et des bières dijonnaises. L'objectif, faire de Monique un lieu vivant, où aurait pu s’exprimer l’hospitalité de Monique, sa grand-mère.

At the bend in the pedestrianised Rue de l'Amiral Roussin stands the restaurant Monique, Boire et Manger. Here, the chef Clara Reydet has chosen to offer a "serious but sincere" cuisine by buying from local and/or organic producers at the Dijon market. At Monique's, eating and drinking, a meal can look like a "Brioche with curry, roasted cauliflower and white cheese with herbs" followed by a "Lamb shoulder confit, mirabelle plums, cauliflower salad and corn bread", all crowned with a "Chocolate fondant, pepper sorbet". In the glasses, Burgundian wines, local juices and Dijon beers are served. The aim is to make Monique a lively place, where the hospitality of Monique, her grandmother, could be expressed.

An der Ecke der Fußgängerzone Rue de l'Amiral Roussin steht das Restaurant Monique, Boire et Manger. Hier hat sich die Küchenchefin Clara Reydet dafür entschieden, eine "seriöse, aber ehrliche" Küche anzubieten, indem sie auf dem Markt in Dijon bei lokalen und/oder Bio-Produzenten einkauft. Bei Monique, Trinken und Essen, kann eine Mahlzeit wie folgt aussehen: "Currybrioche, gebratener Blumenkohl und Kräuterquark", gefolgt von "Konfierte Lammschulter, Mirabellen, Blumenkohlsalat und Maisbrot", das Ganze gekrönt von "Schokoladenfondant, Paprikasorbet". In den Gläsern werden sowohl burgundische Weine als auch lokale Säfte und Biere aus Dijon serviert. Das Ziel: Monique zu einem lebendigen Ort machen, an dem die Gastfreundschaft von Monique, ihrer Großmutter, hätte zum Ausdruck kommen können.

In de bocht van de autovrije Rue de l'Amiral Roussin staat het restaurant Monique, Boire et Manger. Hier heeft chef Clara Reydet gekozen voor een "serieuze maar oprechte" keuken, waarbij zij haar ingrediënten betrekt van lokale en/of biologische producenten op de markt van Dijon. Bij Monique, eten en drinken, kan een maaltijd eruit zien als een "Brioche met kerrie, geroosterde bloemkool en witte kaas met kruiden? gevolgd door een "Schouder van lam gekonfijt, mirabelle pruimen, bloemkoolsalade en maïsbrood?, allemaal bekroond met een "Chocolade fondant, peper sorbet? In de glazen worden Bourgondische wijnen, lokale sappen en Dijon-bieren geserveerd. Het doel is om van Monique een levendige plek te maken, waar de gastvrijheid van Monique, haar grootmoeder, tot uiting kan komen.

En el recodo de la peatonal Rue de l'Amiral Roussin se encuentra el restaurante Monique, Boire et Manger. Aquí, la chef Clara Reydet ha optado por ofrecer una cocina "seria pero sincera", abasteciéndose de ingredientes de productores locales y/o ecológicos del mercado de Dijon. En Monique's, comiendo y bebiendo, una comida puede parecerse a un "Brioche con curry, coliflor asada y queso blanco a las hierbas", seguido de una "Paletilla de cordero confitada, ciruelas mirabel, ensalada de coliflor y pan de maíz", todo coronado con un "Fondant de chocolate, sorbete de pimienta". En las copas, se sirven vinos de Borgoña, zumos locales y cervezas de Dijon. El objetivo es hacer de Monique un lugar vivo, donde se pueda expresar la hospitalidad de su abuela.

Alla curva della pedonale Rue de l'Amiral Roussin si trova il ristorante Monique, Boire et Manger. Qui la chef Clara Reydet ha scelto di offrire una cucina "seria ma sincera", rifornendosi di ingredienti da produttori locali e/o biologici del mercato di Digione. Da Monique, mangiando e bevendo, un pasto può assomigliare a una "Brioche al curry, cavolfiore arrostito e formaggio bianco alle erbe", seguita da una "Spalla di agnello confit, prugne mirabelle, insalata di cavolfiore e pane di mais", il tutto coronato da un "Fondente al cioccolato, sorbetto al pepe". Nei bicchieri vengono serviti vini della Borgogna, succhi di frutta locali e birre di Digione. L'obiettivo è quello di rendere Monique un luogo vivace, dove esprimere l'ospitalità di Monique, sua nonna.