Hugues Oeyen – Surville

Issu d’une famille très conviviale dans laquelle le déjeuner dominical est une institution, c’est une évidence pour Mathieu de se diriger dès son jeune âge (14 ans) vers la cuisine et la gastronomie. Il commence sa carrière à Beaune, dans un restaurant traditionnel, puis il intégre la brigade qui fait l’ouverture des Cures Marines à Trouville. Le chef Johan Thyriot devient son mentor. En l’espace de quelques années, il passe de commis en pâtisserie à second de cuisine et le restaurant obtient une étoile au guide Michelin. Mathieu ne s’arrête pas là. Après un an en Vendée, dans le restaurant étoilé Les Genets ; début 2020, il intègre la brigade du Jardin des Plumes à Giverny, pour seconder David Galienne, qui vient de gagner l’émission Top Chef. A 28 ans, Mathieu se sent prêt à exprimer librement sa cuisine pour vous régaler. Mathieu partage nos valeurs culinaires éco-responsables et vous propose une cuisine de saison, végétale et gourmande qui rend hommage à nos producteurs locaux. L'établissement est labellisé Qualidog avec 2 truffes ! Nous accueillons chaleureusement les chiens de toute taille et de toute catégorie, à raison de 2 chiens par famille maximum. Nous mettons à disposition des gamelles d'eau à l'arrivée, ainsi que des sacs à déjection si besoin.

The Chef, Jordan, will allow you to enjoy seasonal, gourmet and inventive cuisine in a warm and modern setting. He works with seasonal produce to treat both the eye and the taste buds. Make the most of the pleasure of a friendly setting, of sitting down together at the table, of sharing authentic dishes, of bringing back good memories and being welcomed like old friends. The kitchen's philosophy echoes the essence of the place and can be summed up in one word: "simplicity". What lies behind is a high level of requirement in terms of quality of the produce and short supply networks. These two requirements are what makes a good restaurant: "what we are interested in is taste". Here, only one menu, the menu of the moment, of the day which evolves with the daily market and consists in a starter, a main course, cheese and a dessert. Three-star Ecotable certification.

Mathieu stammt aus einer sehr geselligen Familie, in der das Sonntagsessen eine Institution ist. Daher war es für ihn selbstverständlich, dass er sich schon in jungen Jahren (14) für die Küche und die Gastronomie entschied. Er begann seine Karriere in einem traditionellen Restaurant in Beaune und wurde dann Mitglied der Brigade, die das Cures Marines in Trouville eröffnete. Der Küchenchef Johan Thyriot wird sein Mentor. Innerhalb weniger Jahre steigt er vom Commis en Pâtisserie zum Second de Cuisine auf und das Restaurant erhält einen Michelin-Stern. Mathieu lässt es nicht dabei bewenden. Nach einem Jahr in der Vendée, im Sternerestaurant Les Genets, wird er Anfang 2020 Teil der Brigade des Jardin des Plumes in Giverny, um David Galienne zu unterstützen, der gerade die Sendung Top Chef gewonnen hat. Mit seinen 28 Jahren fühlt sich Mathieu bereit, seine Kochkünste frei auszudrücken, um Sie zu verwöhnen. Mathieu teilt unsere ökologisch verantwortungsbewussten kulinarischen Werte und bietet Ihnen eine saisonale, pflanzliche und leckere Küche, die unsere lokalen Erzeuger ehrt. Das Lokal ist mit dem Qualidog-Label mit 2 Trüffeln ausgezeichnet! Wir heißen Hunde jeder Größe und Kategorie herzlich willkommen, wobei maximal 2 Hunde pro Familie erlaubt sind. Wir stellen bei der Ankunft Wassernäpfe und bei Bedarf Kotbeutel zur Verfügung.

Afkomstig uit een zeer gemoedelijke familie waar de zondagse lunch een instituut is, was het voor Mathieu al op jonge leeftijd (14) duidelijk dat hij de keuken en de gastronomie in moest. Hij begon zijn carrière in Beaune, in een traditioneel restaurant, voordat hij toetrad tot de brigade die de Cures Marines in Trouville opende. Chef Johan Thyriot werd zijn mentor. In een paar jaar tijd klom hij op van patissier tot tweede chef en kreeg het restaurant een Michelinster. Mathieu liet het daar niet bij zitten. Na een jaar in de Vendée, in het met een Michelinster bekroonde restaurant Les Genets, voegde hij zich begin 2020 bij de brigade van de Jardin des Plumes in Giverny, waar hij David Galienne assisteerde, die net de Topchef-show had gewonnen. Op 28-jarige leeftijd is Mathieu klaar om zijn kookkunsten de vrije loop te laten en jou te laten genieten. Mathieu deelt onze ecologisch verantwoorde culinaire waarden en biedt je een seizoensgebonden, plantaardige, gastronomische keuken die een eerbetoon is aan onze lokale producenten. Het restaurant heeft het Qualidog-label gekregen met 2 truffels! Wij verwelkomen honden van alle maten en categorieën, met een maximum van 2 honden per gezin. We voorzien waterbakjes bij aankomst, evenals poepzakjes indien nodig.

Procedente de una familia muy sociable en la que la comida de los domingos es una institución, Mathieu tuvo claro que debía dedicarse a la cocina y la gastronomía a una edad temprana (14 años). Comenzó su carrera en Beaune, en un restaurante tradicional, antes de unirse a la brigada que abrió el Cures Marines en Trouville. El Chef Johan Thyriot se convirtió en su mentor. En pocos años, pasó de pastelero a segundo jefe de cocina y el restaurante obtuvo una estrella Michelin. Mathieu no se detuvo ahí. Tras un año en Vendée, en el restaurante Les Genets, galardonado con una estrella Michelin, a principios de 2020 se incorporó a la brigada del Jardin des Plumes de Giverny, ayudando a David Galienne, que acababa de ganar el programa Top Chef. A sus 28 años, Mathieu se siente preparado para dar rienda suelta a su cocina para deleitarle. Mathieu comparte nuestros valores culinarios eco-responsables y le propone una cocina gastronómica de temporada, basada en las plantas y que rinde homenaje a nuestros productores locales. El restaurante ha sido galardonado con la etiqueta Qualidog ¡con 2 trufas! Acogemos a perros de todos los tamaños y categorías, con un máximo de 2 perros por familia. Proporcionamos cuencos de agua a la llegada, así como bolsas de excrementos si es necesario.

Proveniente da una famiglia molto conviviale, dove il pranzo della domenica è un'istituzione, Mathieu ha capito subito che avrebbe dovuto dedicarsi alla cucina e alla gastronomia (14 anni). Ha iniziato la sua carriera a Beaune, in un ristorante tradizionale, prima di unirsi alla brigata che ha aperto il Cures Marines a Trouville. Lo chef Johan Thyriot diventa il suo mentore. Nel giro di pochi anni, è passato da pasticcere a secondo chef e il ristorante ha ottenuto una stella Michelin. Mathieu non si è fermato lì. Dopo un anno in Vandea, nel ristorante stellato Les Genets, all'inizio del 2020 si è unito alla brigata del Jardin des Plumes di Giverny, assistendo David Galienne, che aveva appena vinto il programma Top Chef. A 28 anni, Mathieu si sente pronto a dare libero sfogo alla sua cucina per deliziarvi. Mathieu condivide i nostri valori culinari eco-responsabili e vi propone una cucina gourmet stagionale e vegetale che rende omaggio ai nostri produttori locali. Il ristorante ha ottenuto il marchio Qualidog con 2 tartufi! Accogliamo calorosamente i cani di tutte le taglie e categorie, con un massimo di 2 cani per famiglia. All'arrivo forniamo ciotole per l'acqua e, se necessario, sacchetti per la cacca.