Maître Antony éleveur de fromages – Vieux-Ferrette

Le secret de notre métier réside dans la collaboration et le respect des artisans fromagers, souvent plus artistes que simples producteurs. Ainsi dans la plupart des régions de France, nous avons pris soin de choisir des producteurs passionnés. Ils nous confient leurs" bébés ", et à notre tour nous les élevons avec amour et grand soin. Lorsqu’ils ont grandi avec tous les égards qu’ils méritent, ils sont à maturité optimale. Ainsi sont-ils livrés à la gourmandise des épicuriens, pour un sacrifice de table qui rend honneur à ces authentiques produits d’exception.

The secret of our profession lies in the collaboration and respect of artisan cheesemakers, who are often more artists than simple producers. Thus in most regions of France, we have taken care to choose passionate producers. They entrust us with their "babies", and we in turn raise them with love and great care. When they have grown up with all the care they deserve, they are at optimum maturity. Thus they are delivered to the epicureans' greedy, for a table sacrifice that honours these authentic products of exception.

Das Geheimnis unseres Berufes liegt in der Zusammenarbeit und dem Respekt gegenüber den handwerklichen Käsern, die oft mehr Künstler als einfache Produzenten sind. So haben wir in den meisten Regionen Frankreichs darauf geachtet, leidenschaftliche Erzeuger auszuwählen. Sie vertrauen uns ihre "Babys" an, und wir wiederum ziehen sie mit Liebe und großer Sorgfalt auf. Wenn sie mit all der Aufmerksamkeit, die sie verdienen, herangewachsen sind, haben sie die optimale Reife erreicht. So werden sie der Gaumenfreude der Genießer überlassen, für ein Tischopfer, das diesen authentischen Ausnahmeprodukten alle Ehre macht.

Het geheim van ons vak ligt in de samenwerking en het respect van de kaasmakers, die vaak meer kunstenaar zijn dan eenvoudige producent. Zo hebben wij in de meeste regio's van Frankrijk voor gepassioneerde producenten gekozen. Zij vertrouwen ons hun "baby's" toe en wij voeden ze op onze beurt met liefde en grote zorg op. Als ze zijn opgegroeid met alle zorg die ze verdienen, zijn ze optimaal volgroeid. Zo worden ze aan de fijnproevers geleverd, voor een tafeloffer dat deze authentieke en uitzonderlijke producten eer aandoet.

El secreto de nuestro oficio reside en la colaboración y el respeto de los queseros, que a menudo son más artistas que simples productores. Así, en la mayoría de las regiones de Francia, nos hemos preocupado de elegir productores apasionados. Nos confían sus "bebés" y nosotros, a su vez, los criamos con amor y mucho cuidado. Cuando han crecido con todos los cuidados que merecen, están en su punto óptimo de madurez. Así es como se entregan a los epicúreos, para un sacrificio en la mesa que haga honor a estos productos auténticos y excepcionales.

Il segreto del nostro mestiere sta nella collaborazione e nel rispetto dei casari, che spesso sono più artisti che semplici produttori. Per questo, nella maggior parte delle regioni francesi, ci siamo preoccupati di scegliere produttori appassionati. Ci affidano i loro "bambini" e noi, a nostra volta, li cresciamo con amore e grande cura. Quando sono cresciuti con tutte le cure che meritano, sono al massimo della maturità. È così che vengono consegnati agli epicurei, per un sacrificio a tavola che onora questi prodotti autentici ed eccezionali.