MAISON SOUBEIRAN – Lunel

En 2010, Carole Soubeiran ouvrait à cette même adresse le Bistrot de Caro. Plus qu’un retour aux sources, c’est la continuité d’un apprentissage autodidacte débuté auprès de son père boucher – charcutier et poursuivi dans la bistronomie. Avec l’expérience, le travail devient passion et débouche naturellement, treize ans plus tard, sur la Maison Soubeiran. Au-delà du changement de nom, c’est l’affirmation d’une personnalité originale qui fait des choix courageux, qui est fidèle à ses valeurs et qui transforme ses engagements en vision. Respect du produit, de son (bon) sens, de son rythme naturel ; respect du terroir de Camargue entre garrigues et Méditerranée, respect de l’humain qui produit ou qui contribue au projet collectif qu’elle porte. Et enfin une liberté assumée dans l’assiette, une créativité revendiquée comme une signature.

Carole, the chef is the daughter and granddaughter of a butcher from Lunellois. Family recipes since 1956

Carole, die Chefin, ist Tochter und Enkelin eines Metzgers aus Lunellois. Familienrezepte seit 1956

Carole, de chef-kok, is de dochter en kleindochter van een slager en varkensslachter uit Lunellois. Familierecepten sinds 1956

Carole, la chef, es hija y nieta de un carnicero y charcutero de Lunellois. Recetas familiares desde 1956

Nel 2010, Carole Soubeiran ha aperto il Bistrot de Caro allo stesso indirizzo. Più che un ritorno alle origini, si trattava della continuazione di un apprendistato da autodidatta iniziato con il padre, macellaio e norcino, e proseguito con la bistronomia. Con l'esperienza, il lavoro è diventato una passione e, tredici anni dopo, ha portato naturalmente alla creazione della Maison Soubeiran. Al di là del cambio di nome, questa è l'affermazione di una personalità originale che fa scelte coraggiose, che è fedele ai suoi valori e che trasforma i suoi impegni in una visione. Rispetto per il prodotto, per il suo (buon) senso, per il suo ritmo naturale; rispetto per il terroir della Camargue tra le garighe e il Mediterraneo; rispetto per le persone che lo producono o che contribuiscono al suo progetto collettivo. E, infine, un senso di libertà nel piatto, una creatività che viene rivendicata come firma.