L'Orée de la Forêt à Etouy – Étouy

Belle maison de maître du début du 20ème siècle, nichée dans son paisible parc arboré. Deux jolies salles à manger au confort bourgeois. Cuisine au goût du jour et restaurant étoilé au guide Michelin. La fine saveur du rouget cuit au four, excitée par une salade tiède d’oseille, et un lit de tomate concassée relevé de miettes de coriandre et de fine huile d’olive, confirme et souligne l’origine méditerranéenne du poisson. Turbot sauvage poêlé allié aux champignons des bois voisins et à quelques lamelles de fenouil, douceur contre puissance et léger parfum poivré final. Un millefeuille croustillant et crémeux termine ce grand moment de bonheur. Une cuisine inventive, respectueuse des saisons et des produits du terroir.

Beautiful early 20th-century manor house nestled in peaceful wooded grounds. Two lovely dining rooms with bourgeois comfort. Up-to-the-minute cuisine and Michelin-starred restaurant. The fine flavor of baked red mullet, enhanced by a warm sorrel salad, and a bed of crushed tomato spiked with coriander crumbs and fine olive oil, confirms and underscores the Mediterranean origin of the fish. Pan-fried wild turbot with nearby wild mushrooms and a few strips of fennel, sweetness versus power and a light, peppery finish. A crunchy, creamy millefeuille rounds off this delightful experience. An inventive cuisine that respects the seasons and local produce.

Schönes Herrenhaus vom Anfang des 20. Jahrhunderts, eingebettet in seinen friedlichen, baumbestandenen Park. Zwei hübsche Speisesäle mit bürgerlichem Komfort. Küche nach dem Geschmack der Zeit und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant. Der feine Geschmack der gebackenen Rotbarbe, der durch einen lauwarmen Sauerampfersalat und ein Bett aus gehackten Tomaten mit Korianderkrümeln und feinem Olivenöl noch verstärkt wird, bestätigt und unterstreicht die mediterrane Herkunft des Fisches. Gebratener wilder Steinbutt mit Pilzen aus dem nahe gelegenen Wald und einigen Fenchelstreifen: Sanftheit versus Kraft und ein leicht pfeffriges Aroma zum Schluss. Ein knuspriges und cremiges Millefeuille beendet diesen großen Glücksmoment. Eine erfinderische Küche, die die Jahreszeiten und die Produkte der Region respektiert.

Prachtig herenhuis uit het begin van de 20e eeuw, genesteld op een rustig bebost terrein. Twee mooie, comfortabele eetzalen. Moderne keuken en restaurant met Michelinster. De fijne smaak van de in de oven gebakken rode mul, versterkt door een warme salade van zuring en een bedje van geplette tomaat met korianderkruimels en fijne olijfolie, bevestigt en onderstreept de mediterrane oorsprong van de vis. Gebakken wilde tarbot gecombineerd met nabijgelegen wilde paddenstoelen en een paar reepjes venkel, zoetigheid versus kracht en een lichte pepersmaak aan het einde. Een knapperige, romige millefeuille rondt deze heerlijke ervaring af. Een inventieve keuken die de seizoenen en lokale producten respecteert.

Hermosa mansión de principios del siglo XX, enclavada en sus tranquilos terrenos arbolados. Dos bonitos y confortables comedores. Cocina moderna y restaurante con estrella Michelin. El fino sabor del salmonete al horno, realzado por una ensalada templada de acedera y un lecho de tomate triturado con migas de cilantro y aceite de oliva fino, confirma y subraya el origen mediterráneo del pescado. Rodaballo salvaje a la sartén combinado con setas cercanas y unas tiras de hinojo, dulzor frente a potencia y un ligero sabor a pimienta al final. Un milhojas crujiente y cremoso redondea esta deliciosa experiencia. Una cocina inventiva que respeta las estaciones y los productos locales.

Splendida dimora risalente agli inizi del XX secolo, immersa in un tranquillo parco alberato. Due sale da pranzo graziose e confortevoli. Cucina moderna e ristorante stellato Michelin. Il sapore raffinato della triglia al forno, esaltato da un'insalata tiepida di acetosa e da un letto di pomodori schiacciati con briciole di coriandolo e olio d'oliva pregiato, conferma e sottolinea l'origine mediterranea del pesce. Rombo selvatico in padella, abbinato ai vicini funghi selvatici e a qualche striscia di finocchio, dolcezza contro potenza e un leggero sapore pepato nel finale. Una millefoglie croccante e cremosa completa questa deliziosa esperienza. Una cucina inventiva che rispetta le stagioni e i prodotti locali.