LES GRANDS BUFFETS – Narbonne

Les Grands Buffets sont aujourd’hui reconnus par la fondation Escoffier comme la vitrine internationale de la cuisine d’Auguste Escoffier, inventeur de l’art culinaire au XIXème siècle et qui a élevé la cuisine française au rang de cuisine planétaire. En proposant à discrétion, plus de 150 recettes d’Auguste Escoffier entrées plats ou desserts, les Grands Buffets vous offrent le répertoire des plats emblématiques de la cuisine française du XlXème siècle et renouent avec le luxe, la tradition culinaire et la qualité de service digne d’un palace du temps d’Auguste Escoffier. Le restaurant propose les grands classiques du répertoire de la cuisine française : Canard au sang, Lièvre à la royale, Vol au vent aux ris de veau et morilles, plateau royal de fruits de mer avec homard, 9 variétés de foie gras, pâtés en croûte, coquille Saint-Jacques à la nantaise…Le Record Guinness du plus grand plateau de fromages au monde (111 variétés), le buffet des 50 desserts confectionnés par nos 7 pâtissiers et les gourmandises givrées du Palais des glaces viennent compléter ce panorama de la cuisine française de tradition. Les vins sont proposés à table au prix du producteur. Avec leurs collections d’argenterie de faïences de porcelaines les grands Buffet sont considérés aujourd’hui comme le musée conservatoire des arts de la table.

Today, the Grands Buffets are recognized by the Escoffier Foundation as the international showcase for the cuisine of Auguste Escoffier, the inventor of the culinary arts in the 19th century, who elevated French cuisine to the status of world cuisine. Offering more than 150 of Auguste Escoffier?s recipes for starters and desserts at your discretion, the Grands Buffets offer a repertory of dishes emblematic of 19th-century French cuisine, reviving the luxury, culinary tradition and quality of service worthy of a palace in Auguste Escoffier?s day. The restaurant offers the great classics of the French culinary repertoire: Canard au sang, Lièvre à la royale, Vol au vent with sweetbreads and morels, royal seafood platter with lobster, 9 varieties of foie gras, pâtés en croûte, coquille Saint-Jacques à la nantaise, etc. The Guinness record for the world's largest cheese platter (111 varieties), the buffet of 50 desserts made by our 7 pastry chefs and the frosted treats of the Palais des glaces complete this panorama of traditional French cuisine. Wines are offered at the table at producer prices. With their collections of silverware, earthenware and porcelain, the Grands Buffets are considered today to be the museum conservatory of the arts of the table.

Les Grands Buffets sind heute von der Escoffier-Stiftung als internationales Schaufenster der Küche von Auguste Escoffier anerkannt, der im 19. Jahrhundert die Kochkunst erfand und die französische Küche in den Rang einer weltweiten Küche erhob. Mit über 150 Rezepten von Auguste Escoffier für Vorspeisen und Desserts bietet das Grands Buffets ein Repertoire an Gerichten, die für die französische Küche des 19. Jahrhunderts typisch sind, und knüpft an den Luxus, die kulinarische Tradition und die Servicequalität eines Palastes aus der Zeit von Auguste Escoffier an. Das Restaurant bietet die großen Klassiker aus dem Repertoire der französischen Küche: Ente in Blut, Hase à la royale, Vol au vent mit Kalbsbries und Morcheln, königliche Meeresfrüchteplatte mit Hummer, 9 Sorten Gänseleber, Pasteten im Teigmantel, Jakobsmuscheln à la nantaise?Der Guinness-Rekord der größten Käseplatte der Welt (111 Sorten), das Buffet mit 50 Desserts, die von unseren 7 Konditoren hergestellt werden, und die vereisten Leckereien des Eispalastes vervollständigen dieses Panorama der traditionellen französischen Küche. Die Weine werden am Tisch zu Erzeugerpreisen angeboten. Mit seinen Silber-, Fayence- und Porzellansammlungen gilt das Grand Buffet heute als das Museum für Tischkultur.

De Grands Buffets zijn nu erkend door de Escoffier Foundation als het internationale uitstalraam voor de keuken van Auguste Escoffier, de uitvinder van de culinaire kunsten in de 19e eeuw en de man die de Franse keuken tot wereldkeuken heeft verheven. De Grands Buffets bieden meer dan 150 recepten van Auguste Escoffier voor voorgerechten en desserts naar keuze en bieden een repertoire van gerechten die kenmerkend zijn voor de 19e-eeuwse Franse keuken, waarbij de luxe, culinaire traditie en kwaliteit van de service herleven die een paleis in de tijd van Auguste Escoffier waardig was. Het restaurant biedt de grote klassiekers van de Franse keuken: eend in bloed, haas à la royale, vol au vent met zwezerik en morieljes, koninklijk zeevruchtenschotel met kreeft, 9 soorten foie gras, patés en croûte, sint-jakobsschelpen à la nantaise, etc. Het Guinness-record voor het grootste kaasplateau ter wereld (111 soorten), het buffet met 50 desserts gemaakt door onze 7 patissiers en de berijpte lekkernijen van het Palais des glaces maken dit panorama van de traditionele Franse keuken compleet. De wijnen worden aan tafel geserveerd tegen producentenprijzen. Met hun collecties zilverwerk, aardewerk en porselein worden de Grands Buffets tegenwoordig beschouwd als het conservatorium van de tafelkunst.

Los Grands Buffets han sido reconocidos por la Fundación Escoffier como el escaparate internacional de la cocina de Auguste Escoffier, el inventor de las artes culinarias en el siglo XIX y el hombre que elevó la cocina francesa a la categoría de cocina mundial. Ofreciendo más de 150 recetas de Auguste Escoffier para entrantes y postres a discreción, el Grands Buffets propone un repertorio de platos emblemáticos de la cocina francesa del siglo XIX, reviviendo el lujo, la tradición culinaria y la calidad de servicio dignos de un palacio de la época de Auguste Escoffier. El restaurante ofrece los grandes clásicos de la cocina francesa: pato en sangre, liebre à la royale, vol au vent con mollejas y colmenillas, mariscada real con bogavante, 9 variedades de foie gras, patés en croûte, vieiras à la nantaise, etc. El récord Guinness de la mayor tabla de quesos del mundo (111 variedades), el bufé de 50 postres elaborados por nuestros 7 pasteleros y las delicias escarchadas del Palais des glaces completan este panorama de la cocina tradicional francesa. Los vinos se sirven en la mesa a precios de productor. Con sus colecciones de platería, loza y porcelana, los Grands Buffets están considerados hoy en día como el museo conservatorio de las artes de la mesa.

I Grands Buffets sono oggi riconosciuti dalla Fondazione Escoffier come la vetrina internazionale della cucina di Auguste Escoffier, l'inventore dell'arte culinaria nel XIX secolo e l'uomo che ha elevato la cucina francese al rango di cucina mondiale. Offrendo più di 150 ricette di Auguste Escoffier per antipasti e dessert a vostra discrezione, il Grands Buffets propone un repertorio di piatti emblematici della cucina francese del XIX secolo, facendo rivivere il lusso, la tradizione culinaria e la qualità del servizio degni di un palazzo ai tempi di Auguste Escoffier. Il ristorante propone i grandi classici della cucina francese: anatra al sangue, lepre alla royale, vol au vent con animelle e spugnole, piatto di frutti di mare reali con aragosta, 9 varietà di foie gras, pâté en croûte, capesante alla nantaise, ecc. Il record del Guinness per il piatto di formaggi più grande del mondo (111 varietà), il buffet di 50 dessert preparati dai nostri 7 pasticceri e le delizie glassate del Palais des glaces completano questo panorama della cucina tradizionale francese. I vini sono serviti al tavolo a prezzi di produzione. Con le loro collezioni di argenteria, terracotta e porcellana, i Grands Buffets sono considerati oggi il museo conservatorio delle arti della tavola.