Les Baux Jus – Les Baux-de-Provence

Les Baux Jus, c’est une histoire de famille, celle du chef Paul Guény et de ses parents (dont la maman spécialisée dans les huiles essentielles avec la boutique sur place). Respectueux de la nature, Paul revisite les codes de la gastronomie française et internationale en y infusant une cuisine 100% végétale. Objectif : vous faire redécouvrir le goût des légumes avec des produits bruts, sans gluten, travaillés à basse température ou sans cuisson. A l’intérieur d’une grotte troglodyte classée ou sur la terrasse ombragée, vous démarrez votre voyage culinaire. Petites assiettes rien qu’à soi ou à partager, street-food veggie, ça croque en bouche ! Un mariage de textures, saveurs et couleurs qui fait du bien à tous les sens ! Prolongez l’expérience avec un cours de cuisine végétale au sein du domaine familial, à Cabannes !

Les Baux Jus is a family affair, that of chef Paul Guény and his parents (including his mother, who specializes in essential oils and runs the on-site boutique). Respectful of nature, Paul revisits the codes of French and international gastronomy, infusing them with 100% plant-based cuisine. His aim is to help you rediscover the taste of vegetables, with raw, gluten-free products, prepared at low temperatures or without cooking. Inside a listed troglodyte cave or on the shady terrace, you begin your culinary journey. Small plates for yourself or to share, veggie street-food, it's crunchy in the mouth! A marriage of textures, flavors and colors that's good for all the senses! Extend your experience with a vegan cooking class at the family estate in Cabannes!

Les Baux Jus ist eine Familiengeschichte, die des Küchenchefs Paul Guény und seiner Eltern (die Mutter hat sich auf ätherische Öle spezialisiert und betreibt einen Laden vor Ort). Paul, der die Natur respektiert, überarbeitet die Codes der französischen und internationalen Gastronomie, indem er ihnen eine zu 100 % pflanzliche Küche einflößt. Ziel: Sie sollen den Geschmack von Gemüse wiederentdecken, mit glutenfreien Rohprodukten, die bei niedrigen Temperaturen oder ohne Kochen verarbeitet werden. Im Inneren einer denkmalgeschützten Höhlenhöhle oder auf der schattigen Terrasse beginnen Sie Ihre kulinarische Reise. Kleine Teller für sich allein oder zum Teilen, Veggie-Streetfood, es knackt im Mund! Eine Kombination aus Texturen, Geschmäckern und Farben, die allen Sinnen gut tut! Verlängern Sie das Erlebnis mit einem pflanzlichen Kochkurs auf dem Familiengut in Cabannes!

Les Baux Jus is een familiezaak, het verhaal van chef-kok Paul Guény en zijn ouders (waaronder zijn moeder, die gespecialiseerd is in essentiële oliën en ter plaatse een winkel heeft). Met zijn respect voor de natuur herziet Paul de codes van de Franse en internationale gastronomie door ze te vermengen met een 100% plantaardige keuken. Zijn doel is om je de smaak van groenten te laten herontdekken, met rauwe, glutenvrije producten, gekookt op lage temperaturen of zonder te koken. Begin je culinaire reis in een geklasseerde troglodieten grot of op het schaduwrijke terras. Kleine gerechtjes voor jezelf of om te delen, veggie streetfood, het is een ervaring om van te watertanden! Een huwelijk van texturen, smaken en kleuren dat goed is voor alle zintuigen! Breid de ervaring uit met een vegan kookles op het familiedomein in Cabannes!

Les Baux Jus es un asunto de familia, la historia del chef Paul Guény y sus padres (incluida su madre, especializada en aceites esenciales y con una tienda en el establecimiento). Respetuoso con la naturaleza, Paul reinterpreta los códigos de la gastronomía francesa e internacional con una cocina 100% vegetal. Su objetivo es hacerle redescubrir el sabor de las verduras, con productos crudos, sin gluten, cocinados a baja temperatura o sin cocción. Comience su viaje culinario en el interior de una cueva troglodita catalogada o en la terraza a la sombra. Pequeños platos para uno mismo o para compartir, street-food vegetariano, ¡una experiencia que le hará la boca agua! Un maridaje de texturas, sabores y colores para todos los sentidos Prolongue la experiencia con una clase de cocina vegana en la finca familiar de Cabannes

Les Baux Jus è un affare di famiglia, la storia dello chef Paul Guény e dei suoi genitori (compresa la madre, specializzata in oli essenziali e con un negozio in loco). Con il suo rispetto per la natura, Paul rivisita i codici della gastronomia francese e internazionale infondendoli con una cucina 100% vegetale. Il suo obiettivo è far riscoprire il gusto delle verdure, utilizzando prodotti crudi e senza glutine, cucinati a basse temperature o senza cottura. Iniziate il vostro viaggio culinario all'interno di una grotta troglodita classificata o sulla terrazza ombreggiata. Piccoli piatti per sé o da condividere, street-food vegetariano, un'esperienza che fa venire l'acquolina in bocca! Un connubio di consistenze, sapori e colori che fa bene a tutti i sensi! Approfondite l'esperienza con un corso di cucina vegana nella tenuta di famiglia a Cabannes!