Le Verbois – Saint-Maximin

Certains s’attableront non loin de la superbe cave vitrée qui ne donne qu’un aperçu des 750 références de vins stockées au sous-sol. D’autres, avides de discrétion, trouveront refuge dans le salon privé où trône une cheminée majestueuse. Sans compter la terrasse extérieure (avec accès PMR) qui, aux beaux jours, affole le compteur des réservations. Bienvenue au Verbois, une table étoilée riche en histoire(s) ! L'ambiance « Ici, pas de chichi ! Nous avons une clientèle d’habitués dont certains sont devenus des proches » précise Laurent Guibet. Avec sa femme Laurence, sommelière, l’ancien chef des lieux orchestre un service en salle chaleureux et personnalisé. Tout pour optimiser l’aventure culinaire proposée par leur fils Guillaume. Alors entrez, choisissez votre table, laissez-vous guider, détendez-vous… L’expérience peut commencer ! Le décor Des fauteuils de cuir et de métal, quelques peaux de bêtes sur les dossiers, des tables en bois vernis, une vaisselle design… Après avoir sévi dans les établissements de Jacky Ribault, Bernard Loiseau ou Guillaume Sanchez (NESO), l’architecte d’intérieur et décoratrice Caroline Tissier a métamorphosé cet ancien relais de chasse niché au cœur des bois en un havre de volupté et d’élégance, entre tradition et modernité. Les deux impressionnantes vérandas offrent aux convives une vue imprenable sur un jardin luxuriant illuminé par des floraisons successives tout au long de l’année. Le Chef Guillaume Guibet est un magicien. Il vous téléporte aux quatre coins du monde sans jamais quitter les cuisines de son restaurant picard. Pas étonnant. Cet enfant du pays est un concentré d’influences récoltées au fil de ses périples, de l’Asie à l’Amérique latine. Dans l’assiette, le voyage est total. Ses créations audacieuses et subtiles lui valent de décrocher une première étoile au guide Michelin en janvier 2021. Guillaume a alors 25 ans. Mais c’est bien avant qu’il commence à écrire son destin de chef. A 7 ans, il s’amuse à déposer le pain sur les tables du restaurant familial. A 9, il passe plus de temps à réaliser des pâtes brisées qu’à faire ses devoirs. La suite devient une évidence.

Some will take a seat not far from the superb glassed-in cellar, which gives just a glimpse of the 750 wine references stored in the basement. Others, seeking a more discreet setting, will take refuge in the private lounge with its majestic fireplace. Not to mention the outdoor terrace (with PRM access) which, in fine weather, keeps the reservation counter running wild. Welcome to Le Verbois, a Michelin-starred restaurant steeped in history! The ambiance "There's no fuss here! We have a clientele of regulars, some of whom have become close friends," explains Laurent Guibet. With his wife Laurence, sommelier, the former chef orchestrates a warm and personalized service. Everything to optimize the culinary adventure proposed by their son Guillaume. So come in, choose your table, let yourself be guided, relax? The experience can begin! The decor Leather and metal armchairs, animal skins on the backrests, varnished wooden tables, designer crockery? Having worked in the establishments of Jacky Ribault, Bernard Loiseau and Guillaume Sanchez (NESO), interior architect and decorator Caroline Tissier has transformed this former hunting lodge nestled in the heart of the woods into a haven of voluptuous elegance, between tradition and modernity. The two impressive verandas offer guests a breathtaking view of a lush garden illuminated by successive blooms throughout the year. The Chef Guillaume Guibet is a magician. He transports you to the four corners of the world without ever leaving the kitchens of his Picardy restaurant. No wonder. This native of the region is a concentrate of influences gleaned from his travels, from Asia to Latin America. In the plate, the journey is total. His bold, subtle creations earned him his first Michelin star in January 2021. Guillaume was then 25 years old. But it was long before he began to write his destiny as a chef. At the age of 7, he had fun putting bread on the tables in the family restaurant. At 9, he spent more time making shortcrust pastry than doing his homework. The next step became obvious.

Einige werden sich in der Nähe des verglasten Weinkellers niederlassen, der nur einen kleinen Einblick in die 750 Weinsorten gibt, die im Untergeschoss gelagert sind. Andere, die es diskret mögen, finden Zuflucht im privaten Wohnzimmer mit einem majestätischen Kamin. Nicht zu vergessen die Außenterrasse (mit behindertengerechtem Zugang), die an sonnigen Tagen die Reservierungszahlen in die Höhe treibt. Willkommen im Verbois, einem Sternetisch mit Geschichte(n)! Das Ambiente "Hier gibt es kein Chichi! Wir haben eine Stammkundschaft, von der einige zu engen Freunden geworden sind", erklärt Laurent Guibet. Zusammen mit seiner Frau Laurence, einer Sommelière, sorgt der ehemalige Chefkoch für einen herzlichen und persönlichen Service im Saal. Alles, um das von ihrem Sohn Guillaume vorgeschlagene kulinarische Abenteuer zu optimieren. Kommen Sie also herein, wählen Sie Ihren Tisch, lassen Sie sich führen und entspannen Sie sich Das Erlebnis kann beginnen! Die Einrichtung Sessel aus Leder und Metall, einige Tierhäute auf den Rückenlehnen, Tische aus lackiertem Holz, Designergeschirr? Die Innenarchitektin und Dekorateurin Caroline Tissier, die bereits in den Häusern von Jacky Ribault, Bernard Loiseau und Guillaume Sanchez (NESO) tätig war, hat dieses ehemalige Jagdhaus im Herzen der Wälder in eine Oase der Sinnlichkeit und Eleganz zwischen Tradition und Moderne verwandelt. Die beiden beeindruckenden Verandas bieten den Gästen einen atemberaubenden Blick auf den üppigen Garten, der das ganze Jahr über von verschiedenen Blumen erleuchtet wird. Der Küchenchef Guillaume Guibet ist ein Zauberer. Er teleportiert Sie in die vier Ecken der Welt, ohne jemals die Küche seines Restaurants in der Picardie zu verlassen. Das ist nicht verwunderlich. Dieses Kind des Landes ist ein Konzentrat aus Einflüssen, die er auf seinen Reisen von Asien bis Lateinamerika gesammelt hat. Auf dem Teller ist die Reise komplett. Seine gewagten und subtilen Kreationen brachten ihm im Januar 2021 den ersten Michelin-Stern ein. Guillaume ist zu diesem Zeitpunkt 25 Jahre alt. Doch sein Schicksal als Koch begann schon viel früher. Mit sieben Jahren stellte er im Familienrestaurant das Brot auf die Tische. Mit neun Jahren verbrachte er mehr Zeit mit der Herstellung von Mürbeteig als mit seinen Hausaufgaben. Der nächste Schritt wird zur Selbstverständlichkeit.

Sommigen nemen plaats in de buurt van de prachtige glazen kelder, waar je een glimp kunt opvangen van de 750 wijnreferenties die in de kelder zijn opgeslagen. Anderen, op zoek naar een meer discrete omgeving, zullen hun toevlucht zoeken in de privélounge met zijn majestueuze open haard. Om nog maar te zwijgen van het buitenterras (toegankelijk voor rolstoelen) dat bij mooi weer een echte hit is bij boekers. Welkom in Le Verbois, een restaurant met een Michelin-ster en een rijke geschiedenis! De sfeer "Hier is geen poespas! We hebben een vaste klantenkring waarvan sommigen goede vrienden zijn geworden," legt Laurent Guibet uit. Samen met zijn vrouw Laurence, een sommelier, zorgt de voormalige chef voor een warme en persoonlijke roomservice. Alles om het culinaire avontuur van hun zoon Guillaume te optimaliseren. Dus kom binnen, kies uw tafel, laat u leiden, ontspan? De ervaring kan beginnen! De inrichting Leren en metalen fauteuils, een paar dierenhuiden op de rugleuningen, gelakte houten tafels, designervies? Na gewerkt te hebben in de etablissementen van Jacky Ribault, Bernard Loiseau en Guillaume Sanchez (NESO), heeft interieurarchitecte en ontwerpster Caroline Tissier dit voormalige jachthuis in het hart van de bossen omgetoverd tot een oase van weelderige elegantie, een mix van traditie en moderniteit. De twee indrukwekkende veranda's bieden gasten een adembenemend uitzicht op een weelderige tuin die het hele jaar door wordt verlicht door een opeenvolging van bloemen. De chef Guillaume Guibet is een magiër. Hij neemt je mee naar de vier hoeken van de wereld zonder ooit de keuken van zijn Picardische restaurant te verlaten. Geen wonder. Deze Picardiër is een concentraat van invloeden die hij heeft opgepikt tijdens zijn reizen, van Azië tot Latijns-Amerika. In de keuken is de reis compleet. Zijn gedurfde, subtiele creaties leverden hem in januari 2021 zijn eerste Michelinster op. Guillaume was toen 25 jaar. Maar het duurde lang voordat hij zijn lot als chef-kok begon te schrijven. Toen hij 7 jaar oud was, legde hij graag brood op de tafels in het familierestaurant. Toen hij 9 was, besteedde hij meer tijd aan het maken van zanddeeg dan aan zijn huiswerk. De volgende stap lag voor de hand.

Algunos tomarán asiento no lejos de la magnífica bodega acristalada, que deja entrever las 750 referencias de vino almacenadas en el sótano. Otros, en busca de un marco más discreto, se refugiarán en el salón privado con su majestuosa chimenea. Por no hablar de la terraza exterior (con acceso para sillas de ruedas) que, cuando hace buen tiempo, es todo un éxito de reservas. Bienvenido a Le Verbois, un restaurante con estrella Michelin cargado de historia El ambiente "Aquí no hay alboroto Tenemos una clientela de habituales, algunos de los cuales se han convertido en amigos íntimos", explica Laurent Guibet. Con su esposa Laurence, sumiller, el antiguo chef orquesta un servicio de sala cálido y personalizado. Todo para optimizar la aventura culinaria propuesta por su hijo Guillaume. Así que entre, elija su mesa, déjese guiar, relájese? ¡La experiencia puede comenzar! La decoración Sillones de cuero y metal, algunas pieles de animales en los respaldos, mesas de madera barnizada, vajilla de diseño? Tras haber trabajado en los establecimientos de Jacky Ribault, Bernard Loiseau y Guillaume Sanchez (NESO), la arquitecta de interiores y diseñadora Caroline Tissier ha transformado este antiguo pabellón de caza enclavado en el corazón del bosque en un refugio de voluptuosa elegancia, mezcla de tradición y modernidad. Las dos impresionantes verandas ofrecen a los huéspedes una impresionante vista de un exuberante jardín iluminado por una sucesión de flores durante todo el año. El Chef Guillaume Guibet es un mago. Te transporta a los cuatro rincones del mundo sin salir de las cocinas de su restaurante de Picardía. No es de extrañar. Este nativo de la región es un concentrado de influencias recogidas en sus viajes, de Asia a América Latina. En la cocina, el viaje es completo. Sus creaciones atrevidas y sutiles le valieron su primera estrella Michelin en enero de 2021. Guillaume tenía entonces 25 años. Pero aún faltaba mucho para que empezara a escribir su destino como chef. A los 7 años, disfrutaba poniendo pan en las mesas del restaurante familiar. A los 9, pasaba más tiempo haciendo masa quebrada que haciendo los deberes. El siguiente paso se hizo evidente.

Alcuni si accomoderanno non lontano dalla superba cantina vetrata, che lascia intravedere le 750 referenze di vino conservate nel seminterrato. Altri, alla ricerca di un ambiente più discreto, si rifugeranno nel salone privato con il suo maestoso camino. Per non parlare della terrazza esterna (con accesso per sedie a rotelle) che, nella bella stagione, è un vero successo per i prenotanti. Benvenuti a Le Verbois, un ristorante stellato ricco di storia! L'atmosfera "Qui non c'è confusione! Abbiamo una clientela abituale, alcuni dei quali sono diventati amici", spiega Laurent Guibet. Con la moglie Laurence, sommelier, l'ex chef organizza un servizio in camera caloroso e personalizzato. Tutto per ottimizzare l'avventura culinaria proposta dal figlio Guillaume. Entrate, scegliete il vostro tavolo, lasciatevi guidare e rilassatevi L'esperienza può iniziare! L'arredamento Poltrone in pelle e metallo, qualche pelle di animale sugli schienali, tavoli in legno verniciato, stoviglie di design? Dopo aver lavorato negli stabilimenti di Jacky Ribault, Bernard Loiseau e Guillaume Sanchez (NESO), l'architetto e designer d'interni Caroline Tissier ha trasformato questa ex casa di caccia immersa nel cuore dei boschi in un rifugio di voluttuosa eleganza, un mix di tradizione e modernità. Le due imponenti verande offrono agli ospiti una vista mozzafiato su un giardino lussureggiante illuminato da un susseguirsi di fiori durante tutto l'anno. Lo chef Guillaume Guibet è un mago. Vi trasporta ai quattro angoli del mondo senza mai lasciare le cucine del suo ristorante in Piccardia. Non c'è da stupirsi. Questo nativo della regione è un concentrato di influenze raccolte nei suoi viaggi, dall'Asia all'America Latina. In cucina, il viaggio è completo. Le sue creazioni audaci e sottili gli sono valse la prima stella Michelin nel gennaio 2021. All'epoca Guillaume aveva 25 anni. Ma è passato molto tempo prima che iniziasse a scrivere il suo destino di chef. All'età di 7 anni si divertiva a mettere il pane sui tavoli del ristorante di famiglia. A 9 anni, passava più tempo a preparare la pasta frolla che a fare i compiti. Il passo successivo divenne ovvio.