Le Livingston – Marseille 6e Arrondissement

Adresse pensée par la team « Mercerie » avec le chef star Valentin Raffali, bien avant ses exploits dans Top Chef. Ce lieu, toujours chapoté par le V, associé du restaurant, accueille aujourd’hui des cuisiniers expérimentés, comme des sous-chefs sur le point de se lancer en solo, et leur offre des résidences longues sur plusieurs mois. Libres dans leur création, ces nomades de la casserole viennent à Marseille proposer une carte courte en phase avec la vision culinaire de Valentin. Travail pointu sur des cuisines revisitées et promesse d’une expérience forte. Pour accompagner le trip, deux sommeliers s’occupent d’une réserve conséquente de vins vivants du monde entier (avis aux amateurs de vins orange). Ouvert 5 soirs par semaine, et même 7 soirs sur 7 en Juillet-Août En 2025 chefs/cheffes en résidence : Mads Christensen est le chef en résidence à partir de Mai 2025.

This was the brainchild of the Mercerie team and star chef Valentin Raffali, long before his exploits on Top chef TV show. The restaurant, which is still run by V, a partner in the business, now welcomes experienced chefs,and sous-chefs looking to set up their own businesses, offering them long-term residencies over the course of several months. Free to create their own dishes, these nomadic chefs come to Marseille to present a short menu aligned with Valentin’s culinary vision. A great deal of work has gone into these revisited cuisines, promising a truly memorable experience. To accompany you on your trip, two sommeliers take care of an impressive cellar of lively wines from all over the world (calling all orange-wine fans!). Open five evenings a week, and even seven nights a week in July and August. In 2025 chefs in residence : Anh Dao Ngugen. Valentin Raffali will be in the kitchen from March 6 to 17, before leaving for other projects. Chef Miguel Chew will take over from mid-March to mid-April.

Diese Adresse wurde vom "Mercerie"-Team mit dem Starkoch Valentin Raffali lange vor seinen Erfolgen bei Top Chef erdacht. Dieser Ort, der immer noch von V, dem Teilhaber des Restaurants, betreut wird, empfängt heute erfahrene Köche sowie Sous-Chefs, die kurz davor stehen, sich selbstständig zu machen, und bietet ihnen mehrmonatige Residenzen an. Diese Nomaden der Kochtöpfe sind frei in ihrem Schaffen und kommen nach Marseille, um eine kurze Speisekarte anzubieten, die mit Valentins kulinarischer Vision übereinstimmt. Präzise Arbeit an den Küchen überarbeiteten Gerichten und dem Versprechen einer starken Erfahrung. Um den Trip zu begleiten, kümmern sich zwei Sommeliers um einen beträchtlichen Vorrat an lebendigen Weinen aus der ganzen Welt (für Liebhaber von orangefarbenen Weinen). Geöffnet an 5 Abenden pro Woche, im Juli und August sogar an 7 Abenden pro Woche Im Jahr 2025 Chefköche/Köchinnen in Residence : Mads Christensen ist ab Mai 2025 Chef-in-Residence.

Dit was het geesteskind van het Mercerie-team en sterrenchef Valentin Raffali, lang voor zijn optredens in Top Chef. Het restaurant, dat nog steeds wordt gerund door V, de partner van het restaurant, verwelkomt nu ervaren chef-koks en souschefs die op het punt staan hun eigen solo-onderneming te starten, en biedt hen lange residenties van enkele maanden. Deze nomadische chef-koks zijn vrij om hun eigen gerechten te creëren en komen naar Marseille om een kort menu aan te bieden dat aansluit bij de culinaire visie van Valentin. Hun geavanceerde keuken en de belofte van een onvergetelijke ervaring. Om de reis te begeleiden, zorgen twee sommeliers voor een aanzienlijke voorraad levende wijnen van over de hele wereld (oranje wijnliefhebbers wees gewaarschuwd). 5 avonden per week geopend, en in juli en augustus zelfs 7 avonden op 7 In 2025 chef-koks/chefs in residence : Mads Christensen is de chef-kok in residentie vanaf mei 2025.

Fue una idea del equipo de la Mercerie y de su chef estrella, Valentin Raffali, mucho antes de su paso por Top Chef. Bajo la dirección de V, socio del restaurante, la Mercerie acoge ahora a cocineros y ayudantes de cocina experimentados que están a punto de lanzarse en solitario, ofreciéndoles residencias de varios meses. Libres para crear sus propios platos, estos chefs nómadas llegan a Marsella para ofrecer un menú corto en línea con la visión culinaria de Valentin. Un enfoque especializado de la cocina y la promesa de una experiencia inolvidable. Para acompañar el viaje, dos sumilleres cuidan de una importante reserva de vinos vivos de todo el mundo (los amantes del vino naranja están avisados). Abierto 5 tardes a la semana, e incluso 7 tardes de 7 en julio y agosto. En 2025, chefs en residencia: Mads Christensen es el chef residente desde mayo de 2025.

È stata un'idea del team della Mercerie e dello chef stellato Valentin Raffali, molto prima delle sue imprese a Top Chef. Il ristorante, che è ancora gestito da V, il socio del ristorante, accoglie ora chef e sous-chef esperti che stanno per lanciare la propria attività in proprio, offrendo loro una lunga residenza di alcuni mesi. Liberi di creare i propri piatti, questi chef nomadi vengono a Marsiglia per proporre un breve menu in linea con la visione culinaria di Valentin. La loro cucina all'avanguardia e la promessa di un'esperienza indimenticabile. Per accompagnare il viaggio, due sommelier si occupano di una consistente scorta di vini vivi provenienti da tutto il mondo (gli amanti del vino arancione sono avvisati). Aperto 5 sere a settimana, e anche 7 sere su 7 in luglio e agosto Nel 2025 chef/chef in residence: Mads Christensen è lo chef in residenza da maggio 2025.