Le Donjon – Restaurant Gastronomique – Étretat

Une véritable symphonie de saveurs, où chaque plat raconte une histoire unique. La cuisine du Donjon est une célébration de la tradition, résolument ancrée dans la saisonnalité, qui repousse les limites de la créativité à travers une exploration audacieuse de nouvelles saveurs, textures et techniques. Que ce soit avec des plats emblématiques revisités ou des créations totalement inédites, notre brigade vous invite à un voyage culinaire qui se veut mémorable.

At the Donjon, the view is unforgettable, and so is the cuisine of young Chef Gabin Bouguet. Child of the Pays de Caux, he knows perfectly the land and the sea where he was born. This is where his passion for cooking and for the taste of fresh, local and seasonal produce comes from. At the head of the brigade of the gastronomic restaurant of the Donjon since the end of 2018, Gabin Bouguet has gradually asserted his style to the point of offering a carte blanche essentially based on fish, shellfish, crustaceans and local plants. It is a true Ode to the territory and to Norman gastronomy, which characterizes the dishes respectful of the living, created and magnified by the Chef, with his local producers and fishermen, passionate and committed. But it is also, a sometimes crazy Audacity, which composes this culinary expression, created to the rhythm of nature and the seasons, singular encounters and new agreements between raw and nobler products. The refinement, consistency and creativity of our Chef led him to his first Michelin star in January 2021, which was renewed in 2022. A star that also recognizes the work of all the kitchen teams and Dungeon room. Without forgetting the cellar of the house which offers a sharp selection of more than 500 references.

Eine wahre Symphonie der Aromen, in der jedes Gericht eine einzigartige Geschichte erzählt. Die Küche des Donjon ist eine Feier der Tradition, die fest in der Saisonalität verwurzelt ist und die Grenzen der Kreativität durch die mutige Erforschung neuer Geschmäcker, Texturen und Techniken erweitert. Ob mit emblematischen Gerichten, die neu interpretiert werden, oder völlig neuen Kreationen, unsere Brigade lädt Sie zu einer kulinarischen Reise ein, die in Erinnerung bleiben soll.

Een ware symfonie van smaken, waarbij elk gerecht een uniek verhaal vertelt. De keuken van Le Donjon is een viering van traditie, stevig geworteld in seizoensgebondenheid, die de grenzen van creativiteit verlegt door een gedurfde verkenning van nieuwe smaken, texturen en technieken. Of het nu gaat om vernieuwde iconische gerechten of compleet nieuwe creaties, onze brigade nodigt je uit voor een culinaire reis om nooit te vergeten.

Una auténtica sinfonía de sabores, donde cada plato cuenta una historia única. La cocina de Le Donjon es una celebración de la tradición, firmemente arraigada en la estacionalidad, que empuja los límites de la creatividad a través de una audaz exploración de nuevos sabores, texturas y técnicas. Ya sea con platos icónicos revisitados o con creaciones completamente nuevas, nuestra brigada le invita a un viaje culinario para recordar.

Una vera e propria sinfonia di sapori, dove ogni piatto racconta una storia unica. La cucina di Le Donjon è una celebrazione della tradizione, saldamente radicata nella stagionalità, che spinge i confini della creatività attraverso un'audace esplorazione di nuovi sapori, consistenze e tecniche. Che si tratti di piatti iconici rivisitati o di creazioni completamente nuove, la nostra brigata vi invita a un viaggio culinario da ricordare.