La Table de Guillaume – Châteauneuf

Guillaume ROYER, MOF 2015, vous accueille dans son établissement où vous pourrez découvrir la cuisine traditionnelle et du terroir du chef. "La table de Guillaume" est nichée au coeur du bourg médiéval de Châteauneuf-en-Auxois. De Vandenesse à Châteauneuf, Guillaume n’a que quelques kilomètres à faire pour retrouver Vincent Labulle en cuisine et l’équipe de l’Hostellerie. Difficile de faire plus cocooning, avec le feu dans la cheminée aux jours gris ou la terrasse qui s’étend aux beaux jours, juste au pied du château. Guillaume propose « de la cuisine de grand-mère qu’on n’a plus l’habitude de manger », vous allez vous régaler avec le traditionnel pâté en croûte de chasse (une tuerie !), le feuilleté aux escargots de Bourgogne, la saucisse de Morteau et champignons de Paris, la tête de veau sauce gribiche, les tripes au Marsannay (hum !). Gardez un peu de place pour le dessert : tarte Bourdaloue ou forêt d’ici… Et dormez sur place si le corps vous en dit ! Extrait du magazine BING BANG

Guillaume ROYER, MOF 2015, welcomes you to his establishment where you can discover the chef's traditional and local cuisine. "La table de Guillaume" is nestled in the heart of the medieval village of Châteauneuf-en-Auxois. From Vandenesse to Châteauneuf, Guillaume only has to travel a few kilometres to find Vincent Labulle in the kitchen and the Hostellerie team. It's hard to imagine a more cocooning setting, with the fire in the fireplace on grey days or the terrace that stretches out on sunny days, right at the foot of the castle. Guillaume proposes "grandma's cooking that we are not used to eating anymore", you will enjoy the traditional pâté en croûte de chasse (a killer!), the puff pastry with Burgundy snails, the Morteau sausage and Paris mushrooms, the calf's head with gribiche sauce, the tripe with Marsannay (hum!). Save some room for dessert: Bourdaloue tart or forest from here… And sleep on the spot if your body tells you to! Extract from BING BANG magazine

Guillaume ROYER, MOF 2015, empfängt Sie in seinem Lokal, wo Sie die traditionelle und regionale Küche des Küchenchefs entdecken können. "La table de Guillaume" liegt eingebettet im Herzen des mittelalterlichen Städtchens Châteauneuf-en-Auxois. Von Vandenesse bis Châteauneuf muss Guillaume nur wenige Kilometer zurücklegen, um Vincent Labulle in der Küche und das Team der Hostellerie zu treffen. Es ist schwer, es kuscheliger zu machen, mit dem Feuer im Kamin an grauen Tagen oder der Terrasse, die sich an schönen Tagen direkt am Fuße des Schlosses ausbreitet. Guillaume bietet "Großmutters Küche, die man nicht mehr zu essen pflegt". Sie werden sich an der traditionellen Jagdpastete (ein Killer!), dem Blätterteiggebäck mit Burgunderschnecken, der Morteau-Wurst und den Champignons, dem Kalbskopf mit Sauce Gribiche und den Kutteln mit Marsannay (hmm!) erfreuen. Lassen Sie noch etwas Platz für den Nachtisch: Tarte Bourdaloue oder Forêt d'ici… Und schlafen Sie auf der Stelle, wenn Ihnen der Körper danach ist! Auszug aus dem Magazin BING BANG

Guillaume ROYER, MOF 2015, heet u welkom in zijn etablissement waar u de traditionele en lokale keuken van de chef kunt ontdekken. "La table de Guillaume" is genesteld in het hart van het middeleeuwse dorp Châteauneuf-en-Auxois. Van Vandenesse naar Châteauneuf, Guillaume hoeft maar een paar kilometer te reizen om Vincent Labulle in de keuken en het Hostellerie team te vinden. Men kan zich moeilijk een meer cocooning sfeer voorstellen, met het vuur in de open haard op grijze dagen of het terras dat zich uitstrekt op zonnige dagen, aan de voet van het kasteel. Guillaume stelt "grootmoeders keuken voor die we niet meer gewend zijn te eten", u zult genieten van de traditionele paté en croûte de chasse (een killer!), het bladerdeeg met Bourgondische slakken, de Morteau worst en Parijse champignons, de kalfskop met gribiche saus, de pens met Marsannay (hum!). Bewaar wat ruimte voor het dessert: Bourdaloue taart of bos van hier? En slaap ter plaatse als je daar zin in hebt! Uittreksel uit BING BANG magazine

Guillaume ROYER, MOF 2015, le da la bienvenida a su establecimiento donde podrá descubrir la cocina tradicional y local del chef. "La table de Guillaume" está enclavada en el corazón del pueblo medieval de Châteauneuf-en-Auxois. De Vandenesse a Châteauneuf, Guillaume sólo tiene que recorrer unos kilómetros para encontrar a Vincent Labulle en la cocina y al equipo de la Hostellerie. Es difícil imaginar un ambiente más acogedor, con el fuego de la chimenea en los días grises o la terraza que se extiende en los días soleados, justo a los pies del castillo. Guillaume te propone "la cocina de la abuela que ya no estamos acostumbrados a comer", disfrutarás del tradicional paté en croûte de chasse (¡de muerte!), el hojaldre con caracoles de Borgoña, la salchicha Morteau y las setas de París, la cabeza de ternera con salsa gribiche, los callos con Marsannay (¡hum!). Guarda un poco de sitio para el postre: ¿tarta Bourdaloue o bosque de aquí? Y duerme allí mismo si te apetece Extracto de la revista BING BANG

Guillaume ROYER, MOF 2015, vi accoglie nel suo locale dove potrete scoprire la cucina tradizionale e locale dello chef. "La table de Guillaume" si trova nel cuore del borgo medievale di Châteauneuf-en-Auxois. Da Vandenesse a Châteauneuf, Guillaume deve percorrere solo pochi chilometri per trovare Vincent Labulle in cucina e il team dell'Hostellerie. È difficile immaginare un'atmosfera più accogliente, con il fuoco del camino nelle giornate grigie o la terrazza che si estende nelle giornate di sole, proprio ai piedi del castello. Guillaume propone "la cucina della nonna che non siamo più abituati a mangiare", potrete gustare il tradizionale pâté en croûte de chasse (da urlo!), la pasta sfoglia con lumache di Borgogna, la salsiccia Morteau e i funghi di Parigi, la testa di vitello con salsa gribiche, la trippa alla Marsannay (hum!). Lasciate un po' di spazio per il dessert: crostata Bourdaloue o foresta da qui? E dormite sul posto se ne avete voglia! Estratto dalla rivista BING BANG