La Maison Rouge – Colmar

À deux pas de la petite Venise et du Marché Couvert, au cœur du centre historique de Colmar. La Maison Rouge vous accueille dans une bâtisse du 11ème siècle. Le restaurant, dans sa version contemporaine, a su devenir une institution colmarienne grâce à une cuisine résolument locale, faite maison, et à un accueil chaleureux. Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit : tout en gardant l’esprit du lieu, la reprise de l’établissement par Jean et son père permet des évolutions qui vous feront passer un moment agréable, convivial et chaleureux à la Maison Rouge. Si la cuisine de la Maison Rouge conserve un côté traditionnel, l’amour du chef pour les bons produits, locaux de préférence ainsi que sa volonté de ne proposer que du « fait maison » dicteront l’évolution de la carte au fil des saisons. Passionné de cuisine dès son plus jeune âge, Jean a eu l’opportunité d’être formé à l’École Ferrandi et d’intégrer rapidement la brigade d’Alain Dutournier au Carré des Feuillants. Il rejoint ensuite les équipes de Jean-François Piège, où il développera son goût de l’exigence et de la perfection. Travailleur acharné, il gravit rapidement les échelons jusqu’à devenir l’adjoint de Jean-François Piège au « Grand Restaurant » à Paris. Aujourd’hui, de retour en Alsace, il ambitionne, avec son talent et sa créativité, de développer sa propre cuisine en combinant son expérience et l’esprit de la Maison Rouge à Colmar.

Just a stone's throw from Little Venice and the Covered Market, in the heart of Colmar's historic center. La Maison Rouge welcomes you to an 11th-century building. The restaurant, in its contemporary version, has become a Colmar institution thanks to its resolutely local, home-cooked cuisine and warm welcome. Today, a new page is being written: while retaining the spirit of the place, the takeover of the establishment by Jean and his father has led to a number of changes that will ensure you spend a pleasant, convivial and warm moment at the Maison Rouge. While the cuisine at La Maison Rouge retains a traditional feel, the chef?s love of good, preferably local, produce and his desire to offer only "home-made" dishes will dictate how the menu evolves with the seasons. Passionate about cooking from an early age, Jean had the opportunity to train at the École Ferrandi and quickly joined Alain Dutournier?s brigade at Carré des Feuillants. He then joined Jean-François Piège?s teams, where he developed his taste for exacting standards and perfection. A hard worker, he quickly climbed the ranks to become Jean-François Piège?s assistant at the "Grand Restaurant" in Paris. Today, back in Alsace, his ambition is to use his talent and creativity to develop his own cuisine, combining his experience with the spirit of La Maison Rouge in Colmar.

Nur wenige Schritte vom Kleinen Venedig und dem Marché Couvert entfernt, im Herzen des historischen Zentrums von Colmar. Das Maison Rouge empfängt Sie in einem Gebäude aus dem 11. Jahrhundert. Das Restaurant in seiner zeitgenössischen Version hat sich dank seiner ausgesprochen lokalen, hausgemachten Küche und seines herzlichen Empfangs zu einer Institution in Colmar entwickelt. Heute wird ein neues Kapitel aufgeschlagen: Jean und sein Vater haben das Lokal übernommen, um den Geist des Ortes zu bewahren und neue Entwicklungen zu ermöglichen, damit Sie einen angenehmen, geselligen und herzlichen Moment im Maison Rouge verbringen können. Die Küche des Maison Rouge bleibt zwar traditionell, aber die Liebe des Küchenchefs zu guten, vorzugsweise lokalen Produkten und sein Wunsch, nur "hausgemachte" Gerichte anzubieten, bestimmen die Entwicklung der Speisekarte im Laufe der Jahreszeiten. Jean, der schon als Kind leidenschaftlich gern kochte, hatte die Möglichkeit, an der École Ferrandi ausgebildet zu werden und bald darauf in die Brigade von Alain Dutournier im Carré des Feuillants aufgenommen zu werden. Anschließend schloss er sich dem Team von Jean-François Piège an, wo er seine Vorliebe für hohe Ansprüche und Perfektion weiterentwickelte. Als harter Arbeiter stieg er schnell auf und wurde schließlich Stellvertreter von Jean-François Piège im "Grand Restaurant" in Paris. Heute, zurück im Elsass, möchte er mit seinem Talent und seiner Kreativität seine eigene Küche entwickeln und dabei seine Erfahrung mit dem Geist des Maison Rouge in Colmar verbinden.

Op een steenworp afstand van Klein Venetië en de Overdekte Markt, in het hart van het historische centrum van Colmar. La Maison Rouge verwelkomt je in een 11e-eeuws gebouw. Het restaurant, in zijn hedendaagse versie, is een instituut geworden in Colmar dankzij de resoluut lokale, huisgemaakte keuken en het warme onthaal. Vandaag wordt een nieuwe bladzijde geschreven: met behoud van de geest van de plek, heeft de overname van het etablissement door Jean en zijn vader geleid tot een aantal veranderingen die u een aangenaam, vriendelijk en warm welkom zullen bieden in het Maison Rouge. Terwijl de keuken van La Maison Rouge een traditionele sfeer behoudt, zal de liefde van de chef voor goede, bij voorkeur lokale, producten en zijn wens om alleen "huisgemaakte" gerechten aan te bieden, bepalen hoe het menu met de seizoenen evolueert. Gepassioneerd door koken van jongs af aan, kreeg Jean de kans om een opleiding te volgen aan de École Ferrandi en sloot hij zich al snel aan bij de brigade van Alain Dutournier in Carré des Feuillants. Daarna voegde hij zich bij het team van Jean-François Piège, waar hij zijn smaak voor veeleisende normen en perfectie ontwikkelde. Als harde werker klom hij snel op tot assistent van Jean-François Piège in het Grand Restaurant in Parijs. Nu hij terug is in de Elzas, is het zijn ambitie om zijn talent en creativiteit te gebruiken om zijn eigen keuken te ontwikkelen, waarbij hij zijn ervaring combineert met de geest van het Maison Rouge in Colmar.

A dos pasos de la Pequeña Venecia y del Mercado Cubierto, en pleno centro histórico de Colmar. La Maison Rouge le da la bienvenida en un edificio del siglo XI. El restaurante, en su versión contemporánea, se ha convertido en una institución de Colmar gracias a su cocina decididamente local y casera y a su cálida acogida. Hoy se escribe una nueva página: conservando el espíritu del lugar, la toma de posesión del establecimiento por Jean y su padre ha dado lugar a una serie de cambios que le permitirán disfrutar de una agradable, cordial y cálida bienvenida a la Maison Rouge. Si bien la cocina de la Maison Rouge conserva un aire tradicional, el amor del chef por los buenos productos, preferentemente locales, y su deseo de ofrecer únicamente platos "caseros" dictarán la evolución de la carta según las estaciones. Apasionado de la cocina desde muy joven, Jean tuvo la oportunidad de formarse en la École Ferrandi y se incorporó rápidamente a la brigada de Alain Dutournier en el Carré des Feuillants. Después se unió al equipo de Jean-François Piège, donde desarrolló su gusto por la exigencia y la perfección. Trabajador incansable, no tardó en ascender hasta convertirse en ayudante de Jean-François Piège en el Grand Restaurant de París. Ahora, de vuelta en Alsacia, su ambición es desarrollar su propia cocina con talento y creatividad, combinando su experiencia con el espíritu de la Maison Rouge de Colmar.

A pochi passi dalla Piccola Venezia e dal Mercato Coperto, nel cuore del centro storico di Colmar. La Maison Rouge vi accoglie in un edificio dell'XI secolo. Il ristorante, nella sua versione contemporanea, è diventato un'istituzione di Colmar grazie alla sua cucina decisamente locale e casalinga e alla sua calda accoglienza. Oggi si sta scrivendo una nuova pagina: pur mantenendo lo spirito del luogo, l'acquisizione del locale da parte di Jean e suo padre ha portato a una serie di cambiamenti che vi daranno un piacevole, amichevole e caloroso benvenuto alla Maison Rouge. Se la cucina della Maison Rouge mantiene un'impronta tradizionale, l'amore dello chef per i buoni prodotti, preferibilmente locali, e il suo desiderio di offrire solo piatti "fatti in casa" determineranno l'evoluzione del menu in base alle stagioni. Appassionato di cucina fin dalla tenera età, Jean ha avuto l'opportunità di formarsi all'École Ferrandi e si è subito unito alla brigata di Alain Dutournier al Carré des Feuillants. Si è poi unito al team di Jean-François Piège, dove ha sviluppato il suo gusto per gli standard esigenti e la perfezione. Lavoratore indefesso, ha scalato rapidamente i gradi fino a diventare assistente di Jean-François Piège al Grand Restaurant di Parigi. Tornato in Alsazia, la sua ambizione è quella di utilizzare il suo talento e la sua creatività per sviluppare una cucina propria, combinando la sua esperienza con lo spirito della Maison Rouge di Colmar.